Универзитетски професор го разбива митот за лебот со мајо „Би рекол дека можеш да јадеш се без тоа
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Суцеава
Лебот од маја е во мода, а некои од оние што го продаваат тврдат дека има помал гликемиски индекс и е понизок во калориите од компресираниот леб од квасец, што значи дека ќе им помогне на диеталците и дијабетичарите. Сепак, деканот на Факултетот за инженерство на храна на Универзитетот во Сучеава им противречи.
Деканот на Факултетот за инженерство на храна (ФИА) во рамките на Универзитетот „Штефан чел Маре“ во Сучеава, проф. Унив.д.р. Мирчеа Оројан, преку објава на својот Фејсбук профил покажа дека некои од производителите на леб од мајо погрешно ги информираат потрошувачите. „Во последно време сум бомбардиран на Фејсбук со абер информации за лебот од мајонез. Вие би рекле дека се појави нова лек и ќе можете да јадете леб колку што сакате без да се здебелите и без да го зголемите шеќерот во крвта.!
Сакам да ги информирам оние кои се експерти за печење, но не правам ништо друго освен да го информирам потрошувачот дека компресираниот леб од квасец НЕ Е ТОКСИЧНО. Во случај на леб од мајонез, ферментацијата е бавна, добиена со помош на диви квасци и млечни киселини бактерии кои постојат во брашното. Значи, ферментацијата во голема мерка ја произведуваат квасец, идентична со онаа во компресиран квасец. Да, аромата на лебот од мајонез е посилна бидејќи процесот на ферментација е подолг и се произведуваат повеќе супстанции со вкус “, напиша Мирчеа Оројан.
Тој објасни дека лебот направен со компресиран квасец не содржи повеќе Е од лебот со мајонез.
„Подеднакво важно, повеќето брашно од пченица на пазарот веќе се додаваат во мелницата за да се спречат можните технолошки проблеми и не мислам дека„ експертите “кои произведуваат леб со мајонез мелат пченица во камени мелници“, напиша професорот.