Урда е супер потенок!
Фото: AGфотограф - Фотолија.com
Фото: Топфен/Ханес Ајчингер - Фотолија.com
Фото: Топфен/NiDerLander - Фотолија.com
Никој не зборува тенџере тука: Ако некој каже за некој друг: "Тој зборува многу тенџере!" тогаш тоа е тешка навреда. За кого? За урдата, се разбира! Бидејќи е вредна храна и истовремено е природен лек.
Урда и крем сирење направено од него се пред сè Супер потенок!
Урда се прави - кратко и едноставно - преку природно закиселување на млекото. Овој процес е инициран од специјален ензим - реен. Протеин од сирење - исто така наречен казеин - и маснотиите се одделени од течност. И таа течност е сурутка. Ова е причината зошто производството на сирење од урда се нарекува и „отстранување на сурутка“ од млекото.
Суровата урда се одделува од сурутка со тоа што се врти во центрифуга, а потоа се цеди ситно.
Ова создава кремасто сирење од урда. Нормалното е 40 проценти масно, полумасното 20 проценти, а маслото од сирење со малку маснотии е 2 проценти масно.
Сирењето на урда е лесно сварливо и обезбедува вреден протеин кој, на пример, нè штити од стрес и нè снабдува со енергија. Млечната маст во урдата е исто така лесна за варење и затоа е особено сварлива. Млекото шеќер во урдата ја зајакнува цревната флора, светот на позитивни, бактерии кои го промовираат здравјето. Млечната киселина е клучна за вкусот на тенџерето.
Топфен исто така обезбедува витамин А и бета-каротен за вид, респираторен тракт и имунолошки систем, како и сите витамини Б за силни нерви, витамин Е за виталност и витамин Д како помошник на калциум за коските. Урда, исто така, ни обезбедува калиум, магнезиум, цинк, железо и манган. И сето тоа со најмало количество калории. 100 грама сирење со маснотии со малку маснотии имаат само 73 килокалории.
Едноставен тенок рецепт:
Исечете леб од цели зрна на мали парчиња, ставете дебело парче сурова краставица на секоја од нив и додадете 2 лажици сирење. Зачинете со малку црвена, блага пиперка во прав.
Многумина стануваат популарни од урда Сорти на крем сирење произведени. За ова, кремот се додава во ситно затегнат урда, во зависност од посакуваното ниво на маснотии. Така се прават крем сирење, двојно крем сирење, моцарела, рикота и маскарпоне.
Ако урдата се загрева на над 50 степени Целзиусови, таа се собира во зрна. Тоа е урда.
Но, саксирањето е исто така а добар домашен лек за воспалено грло: Растете го топлото солено урда дебело со задниот дел од ножот на тесна ленена ткаенина и притиснете го сирењето на урда до вратот, врзувајте сува волнена ткаенина. Оставете да делува 2 часа, а потоа измијте го.
Секој кој страда од нетолеранција на лактоза затоа што нема ензим лактаза или затоа што овој ензим не е доволно активен во организмот, мора да стори без урда. Во спротивно, ќе резултираат гасови, дијареја и грчеви во стомакот.
Природниот јогурт е добра алтернатива бидејќи содржи многу, многу малку лактоза.
Урда и крем сирење од сите видови се идеални деликатеси кои можат да се подобрат со сецкани, свежи билки.
Можете да дознаете повеќе за здравата исхрана во новата книга на проф. Хадемар Банкхофер „Одлична книга за здрава исхрана“.
Автор: Хадемар Банкхофер/Др. Михаела Книрш-Вагнер