Узбекистански пилаф со јагнешко месо
Обавезно пробајте да готвите узбекистански пилаф со говедско или јагнешко. Толку е вкусно, тешко е да се одолее ...
Состојките
Зачини (зира, берберис, мелена пиперка, црвен пипер) - 1 лажица масло.
Процес на готвење
Пилау е јадење што го сакаат многу луѓе. Ова е срдечно, калорично, шарено и вкусно јадење со ориентална кујна. Секоја mistубовница има свој метод на готвење пилаф. Постојат многу видови узбекистански пилаф колку што има во Узбекистан. Главната карактеристика на узбекистанскиот пилаф е тоа што кромидот прво се пржи, а потоа се поставува месото.
Важна компонента на плов е оризот. Затоа, неговиот избор треба да се сфати сериозно: узбекистанскиот пилаф се прави од ориз од цврсти сорти, како што е девзира. За жал, во нашиот регион е многу тешко да се најдат овие сорти и морав да ги заменам со мирисна и не помалку вкусна Басмати. Совршено ја засенува и апсорбира аромата на зеленчук, месо и зачини.
Што се однесува до месото, зборовите се излишни: јагнешко или говедско.
За подготовка на узбекистански пилаф во котелот, земете ја храната на списокот.
Исечете ја маснотијата на мали парчиња и загрејте ја во добро загреан котел. Кога живицата ќе добие златна боја - извадете котел.
Исечете го месото во коцка околу 2х2 см.
Излупете го кромидот и морковот.
Кромид се сече на мали коцки и ленти од морков.
Пржете го кромидот во сад со врела маснотија и печете додека не стане златно, мешајќи повремено. Потоа спуштете го месото. Треба да се распредели рамномерно на theидовите на котелот за да може да се загрее, како да се турка лакот кон центарот. Промешајте по 5-7 минути (не мешајте веднаш за да не се излади маснотијата).
По мешањето, дистрибуирајте ги морковите рамномерно и оставете ги да се загреат 2-3 минути (може да посипете малку сол на морковот во центарот на касаната, и кога ќе исчезне, време е да ги измешате сите состојки заедно). Кога морковот е мек, посолете и додадете половина нотка на зира.
Истурете ја водата во котелот само за да ги покриете морковите. По готвењето, намалете го огнот на минимум. Гответе на тивок оган 30-40 минути. Додадете бибер и излупен лук, сол и зачини.
Исплакнете го оризот со проточна вода додека водата не тече целосно чиста.
Кога кашата е подготвена, извадете го лукот и пиперката, засилете ја топлината и поставете рамномерен слој ориз. Водата треба да го покрие оризот за 1,5 см (доколку е потребно - додадете вода).
Кога водата ќе испари, оризот ќе биде подготвен за 80-90 проценти - малку тврд за вкусот, и тоа е добро. Мора да се собере со пропустлива вода, да се покрие со капак, да се спушти со оган и да се изеде 15-20 минути. На крајот на готвењето, додадете лук и бибер назад во plov.
Вкусен узбечки пилаф се меша нежно, лежи на сад и веднаш се сервира на масата.