Уживајте во вегански суши • Недела на вкус на вегани

Објавено на 31 март 2016 година, последно ажурирано на 28 ноември 2018 година

Суши без риба? Секако, секако! Без разлика дали сакате да јадете суши или да си направите сами: Ви покажуваме за што се работи за јапонското национално јадење, што треба да размислите и како можете лесно да подготвите суши сами. нека си инспириран!

Што е суши?

Суши се состои од ладен леплив ориз кој се додава со една или повеќе состојки. Суши ориз традиционално се подготвува со оризов оцет, сол и шеќер. Наспроти широко распространетата претпоставка дека суровата риба е задолжителна, суши во Јапонија често се подготвува само со растителни состојки. Ова може да биде, на пример, краставица, авокадо, кисела ротквица, тиква, црвен пипер или тофу. Исто така, се служи паста Васаби, направена од јапонски рен, која е впечатлива по својата зелена боја, и кисела ѓумбир. Понекогаш суши се става и во сусам.

Најпознати варијанти на суши се маки и нигири. За суши маки, оризот и филот се валани во чаршав со алги (нори). Тогаш ролатот се сече на шест до осум парчиња со еднаква големина ширина неколку сантиметри. Сушито „Нигири“ се состои од мал дел ориз кој е премачкан со васаби и потоа з. На врвот е Б. со две ленти од авокадо. Лента од нори лист често се поставува околу пакетот за да се држи заедно. Постојат и други варијации во кои оризот го формира надворешниот слој (Урамаки, честопати познат и како суши одвнатре) или оризот се стркала во форма на конус во нори лист (Темаки).

Јадење суши надвор

Во принцип, не е тешко да се најде вегански суши. Ако обрнете внимание на неколку точки, ништо не застанува на патот кон уживањето во суши без суровост:

Во јапонската кујна, многу се користи даши, супа од риба. Сепак, овој вид на подготовка не е распространет во Германија. Во поскапите ресторани за суши треба повторно да побарате да бидете на безбедна страна.
Васаби е всушност направен од воден рен. Бидејќи оригиналниот производ е многу скап, понекогаш се прави замена од европски рен и боење. Готовите прашоци можат да содржат и лактоза (млечен шеќер). Со поглед на списокот на состојки, обично може да утврдите дали предметниот производ е погоден за диета од растителна основа. Во ресторанот треба да прашате дали сакате да бидете сигурни.
Риба сос ретко се служи со суши наместо соја сос. Ако не сте сигурни, подобро е да прашате премногу од премалку за состојките.

Јапонска кујна за дома

Суши е одличен начин да го подготвите заедно со пријателите или семејството на убава вечер. Секој може да ги разликува состојките според своите идеи. И: оризот суши е лесен за подготовка - тогаш вистинското склопување на состојките е навистина брзо. За вашата суши вечер ќе ви требаат:

Барем еден бамбус душек да се тркала
Суши ориз
за подготовка на ориз: оцет од ориз, шеќер и сол. Ако сакате да знаете точно за оцет, тогаш ќе најдете список со типови оцет за коишто појаснувањето е веганско тука.
Соја сос
Паста васаби
кисел ѓумбир, честопати наречен и „суши ѓумбир“
Состојки за полнење - сè што ви се допаѓа и што ви одговара: На пример, авокадо, краставица, ротквица, тиква, морков, аспарагус, зеле, пиперка, печурки шитаке, цвекло или тофу
Сусам, особено ако сакате да направите суши одвнатре

Состојките може да ги набавите во супермаркет или продавница за здрава храна на полица со меѓународни деликатеси или во најблиската азиска продавница - состојките честопати се поевтини таму и можете да добиете совет за тоа кој ориз е најдобар или кој оцет е вистинскиот. Од време на време, состојките на суши се исто така достапни во продавниците со попусти - на пример во посебна недела.

Како правилно да готвите ориз од суши

Правилната подготовка на суши ориз е неопходна. Треба да биде малку леплива, но не и кашеста. Оризот мора да се измие добро пред да се готви за да се отстрани скробот што се лепи на надворешноста на оризот. На што друго треба да обрнете внимание, можете да дознаете во нашите упатства чекор по чекор:

Понатамошни чекори за подготовка на суши

Подгответе ги другите состојки со сечење на зеленчук во ленти и пржење или пржење на тофу ако е потребно.

Најдобриот начин да се тркалаат Маки-Суши или Внатрешно-Суши-Суши може да се види во ова видео (од 1:55 минути), или во овие детални упатства за фотографии. Двата водичи ја објаснуваат истата техника.

Ако сакате, лесно можете сами да го направите ѓумбирот во кисела храна. За да го направите ова, исечете излупено парче ѓумбир на ситни ленти и оставете ги да се стрпат во мешавина од оцет од ориз, сол и шеќер. За да ја минимизирате топлината на ѓумбирот, можете кратко да го бланширате во врела вода пред да го измешате со зачините.

Варијации

Секако, суши може да се подготви и на сосема неконвенционален начин. Постојат многу идеи за креативни варијации:

Користете ракета или спанаќ за полнење, на пример; Можете исто така да додадете мајонез од чили или други сосови на вашата креација.
Суши без ориз, исто така, носи разновидност во чинијата: просо или киноа може да се користат исто толку добро.
Можете дури и да подготвите суши сурова храна, на пример со рендан карфиол наместо ориз. Ако го цените целосниот квалитет на сурова храна, треба да обрнете внимание на обележувањето на листовите нори.
Или како за сладок фил? Подгответе го суши со несезонски ориз или пудинг од ориз и овошен фил - но без лист нори. На пример, можете да користите банана, јаболко или киви. Наместо соја сос, само послужете топол чоколаден прелив.

Рецепти за појавување

Овде можете да најдете повеќе рецепти за јапонска вечер или јапонско мени:

Се надеваме дека уживате во подготвувањето на оваа разноврсна јапонска класика!