Вака функционира со здрава исхрана, според Ана Флек - # живот подобро
Маснотиите припаѓаат на чинијата. Но, тоа треба да бидат вистинските масти, вели д-р. медицински Ана Флек алијас Док Флек од телевизијата НДР. Специјалистот за превентивна и нутриционистичка медицина не верува во строги правила и прописи. Во интервјуто за „Медиком“, таа зборува за масните киселини, врвните хранливи состојки што не треба да недостасуваат на ниту едно мени, и зошто правилното џвакање е толку важно.
МЕДИКОМ: Здравата исхрана е едноставна, тоа е основната теза во вашата книга „70-те најлесни здрави рецепти“. Здравото уживање и ноншалантноста се исто така дел од тоа. Како можете да го замислите тоа?
Д-р Спот: Јас не сум fanубител на крути забрани и команди. Ако се сетите на изборот на едноставна, квалитетна храна, на пример многу зеленчук и умерено овошје, протеини од риба, јајца и печурки, ако сакате месо, од цврст извор еднаш неделно, многу ореви, бадеми, семиња и висок квалитет Масла, на пример, маслиново масло, јаглехидрати според најновото истражување флексибилно, по вежбање. Значи, ако трчате многу, ви требаат повеќе.
МЕДИКОМ: И ноншалантноста?
Д-р Спот: Лесиг само значи дека не треба да се мачам. Ако редовно јадете едноставна и природна храна, се менуваат и нашите пупки за вкус. Во одреден момент тој веќе го нема овој продорен глад за работи оптоварени со шеќер, но се навикнува на природна сладост. Во книгата има неколку десерти затоа што ми беше важно луѓето да не си го негираат малиот сладок грев, бидејќи тој е исто така дел од здрав и пријатен живот.
МЕДИКОМ: Ајде да се осврнеме на темата маснотии. Ја споменувате догмата на дебелата рака. Што е ова?
Д-р Спот: Во раните 60-ти години на минатиот век, непоткрепената хипотеза заснована на таканаречена студија од 7 држави беше постулирано како научна вистина, имено дека маснотиите се малку добри. Индустријата брзо се појави, па храна и јогурти беа понудени со намалени маснотии. Резултатот беше дека маснотиите како носачи на вкус беа заменети со многу поевтин шеќер. Луѓето станаа се поголеми и поголеми. Имаме епидемија на дебелина. Во Германија, над 60 проценти од луѓето по дефиниција имаат прекумерна тежина.
Тоа зависи од рамнотежата на мастите, и тука дефинитивно ни треба повеќе Омега 3. Ова се полинезаситени масни киселини. Јас секогаш препорачувам да спакувате храна како риба или зеленчук во рерна и потоа да ставите висококвалитетно маслиново масло одозгора. Препорачуваме маснотии од кокос, разјаснет путер, гри и масло од сусам за многу зачинето пржење. Не се случува опасно таложење на масни киселини. Навистина лоши маснотии, ова се таканаречените транс масти, имено транс масните киселини од индустриското производство, т.е. ефтин маргарин и ефтини колачиња. Сега многу луѓе би помислиле: „Да, прекрасно. Јас не го јадам тоа “. Но, оваа грешка во кујната, дека јас всушност одгледувам свои транс масти со маснотии со добар квалитет во тава, тоа е вистински ризик.
МЕДИКОМ: Затоа, најдобро е да не пржете воопшто?
Д-р Спот: Јас не сум диетален талибанец. Печете помалку и печете правилно. Пред сè, луѓе со воспалителни болести, на пример, ревматичари, со МС или пациенти со карцином, за кои навистина препорачувам да печат значително помалку, понекогаш да готват риба и месо или нежно да ги готват, на пример во рерна. И потоа наросете добри, здрави масла над него. Но, тоа не значи дека сега ги фрламе тавите за пржење во морето.
МЕДИКОМ: Таканаречените „добри“ масти имаат балансирана комбинација на омега-3 и омега-6 масни киселини. Што има?
Д-р Спот: На двајцата ни треба омега 3 и омега 6. Тие се, така да се каже, противници. Тоа се пријатели кои и едните и другите се поддржуваат. Во времето кога бевме колекционери, односно кога јадевме бобинки, јајца, грмушки и билки, има многу антиинфламаторно, односно многу богатство на омега-3, поради овој состав на диета. Само посовремената диета, т.е. со повеќе месо и индустриска обработка, пука особено со омега 6. За да ја задржиме оваа рамнотежа, потребна ни е поголема количина омега 3. Оптимален однос на омега 6 спрема 3 е 2: 1.
Ако јадеме понормално преку ден, овде леб со колбаси и повторно индустриски честички, многу луѓе во денешно време наидуваат на промена на масни киселини: 20: 1. Ова е едноставно неповолно затоа што промовира слабо воспаление во организмот и се нем убиец. Тие практично се предизвикувач на срцеви удари, мозочни удари, инсулинска резистенција или дури и рак.
Нешто друго важно: „лошата“ арахидонска киселина, која е масна киселина и исто така промовира воспаление, но да се стави во перспектива, арахидонската киселина е содржана и во мајчиното млеко. Сето тоа е прашање на дозата што го прави отровот. Дури и на најмалата личност му треба допир на арахидонска киселина и промоција на воспаление, инаку би умреле ако ги исечеме прстите, ако ништо повеќе не лекува.
МЕДИКОМ: Тие пишуваат за топ 10 листата на спакувана храна. Ова вклучува куркума и црн пипер во зачини и ореви, кои содржат селен. Можете ли накратко да изнесете колку се важни овие за нашите тела?
Д-р место: Потребен ни е селен како заштита на клетките. Тоа е антиоксидантна одбранбена ракета. Затоа е особено препорачливо, на пример во случај на инфламаторни заболувања, кај заболувања од карцином, но обратно, исто така е претпазливо како превентивна мерка, исто така можете оптимално да промовирате селен, на пример, два или три бразилски ореви на ден оптимално го покриваат ова.
Куркумата е еден од најсуштинските антиинфламаторни зачини, вистинско чудо. Во деновите кога немаше лекови, луѓето мораа да брзаат на зачини или билки, а куркумата има исклучително антиинфламаторно дејство. Секако, мора да бидете сигурни дека земате одредена доза куркума и активната состојка кукурмин. А нотка на ден не е доволно. Куркумата работи оптимално во организмот во присуство на црн пипер, кој повторно има антиинфламаторно дејство. Пиперката и куркумата оптимално се апсорбираат во присуство на масла.
Тука излегува волшебниот збор за антиинфламаторно хранење, кој навистина одговара како универзален клуч за сите болести, без разлика дали тоа се кожни болести, гастроинтестинални заболувања, ревматски заболувања, мигрена, дебелина. Бидејќи малите лажни, лоши воспаленија, како моторот, промовираат толку многу болести. Затоа, според моите методи, оваа централна улога е да се отстрани стравот од маснотии, да се користат мастите како антиинфламаторно тајно оружје и правилно да се справат со нив и да се користат добри квалитети. Се разбира, сè е здраво исто така.
МЕДИКОМ: Што е со локалното или европското супер овошје лук, домати, бобинки итн. Што е посебно за нив?
Д-р Спот: Лукот се користел за допинг од градителите на египетската пирамида. Лукот е исто така џек на сите занаети. Особено е препорачливо да го вклучите во исхраната. Оптимално два до три прста на ден. И свеж лук особено затоа што содржи многу сулфурни материи како „алицин“. Тие се одговорни за антимикробни својства, својства за подобрување на перформансите или кардиоваскуларни заштитни својства. Ако сега се плашите од лош здив, треба да го отстраните овој зелен микроб во лук, бидејќи не само што е тешко да се вари, туку и потенцијално го промовира лошиот здив. Магдонос, босилек, мента ја омекнуваат целата работа или џвакајте зрно кафе. Лукот не ја губи својата здравствена моќ кога се загрева.
МЕДИКОМ: И доматот?
Д-р Спот: Доматот го сметам за прекрасна храна, сеопфатен. Кога се готви, има поголема содржина на ликопен и уште повеќе антиоксидантни својства. Пред сè, спречува кардиоваскуларни заболувања. Кога сега размислувате за летото, нивните високи нивоа на витамин А и фолна киселина се многу корисни, исто така и како заштита на кожата. Доматот е толку мал фактор за заштита од сонце одвнатре. За луѓето кои не толерираат домати добро поради содржината на хистамин во кората од домати, препорачувам да ја отстраните кожата од загреани домати. Покрај тоа, ова е нешто што се акумулира малку во цревата со текот на годините, овие мали, лошо сварливи мембрани.
МЕДИКОМ: Тие исто така ги споменуваат темните бобинки кои се дел од вашиот појадок Док Флек. Што можат боровинки, капини; Бозел итн.?
Д-р Спот: Боровинки, капини, црни рибизли или боровинки се прекрасни. Тие не заостануваат зад егзотичното. Нашите овошни темни бобинки воодушевуваат со нивната содржина на секундарни растителни супстанции и таканаречени антоцијани. Тие се одговорни за фактот дека тие се толку убаво сино-виолетови. Колку е потемно, толку е подобра антиоксидативната заштита на клетките и одбраната од инфекција. Тие не само што имаат антиоксиданс антоцијанин, туку и минерали, елементи во трагови, без разлика дали се работи за калциум и магнезиум, железо и фосфор.
Интересно е што боровинката исто така многу добро се толерира од луѓе со вистински дигестивни или гастроинтестинални поплаки или хронични воспалителни гастроинтестинални заболувања; таа дури помага при дијареја и штити од инфекции на мочниот меур. Бозел е секако многу богат со овие антиоксиданти антоцијанини поради неговата темна боја.
МЕДИКОМ: Сега е така. Сите хранливи материи се исто така достапни како додатоци во исхраната. Кога советувате?
Д-р Спот: Додатоците на храна се софистицирани, паметни и исто така важни, на пример, ако сте атлетски, ако живеете на север и не заменувате многу витамин Д, тоа е едноставно итно. На север, на пример, препорачувам јасна замена на витамин Д за сите пациенти. И тоа е само потребно. Паметно е да се обрне внимание на витамин Б12 како што стареете. Тоа влијае на постарите лица. Се разбира, додатоците на храна се неопходни за луѓето кои следат вегетаријанска и веганска исхрана. Потребен им е витамин Б12. Потребна им е ДХА, а не ДХЛ, дохохексаеноична киселина која инаку се апсорбира само од рибите. Тие се исто така достапни како замена од органски алги, на пример, адитиви во масло, ленено масло или маснотии од кокос со DHA. Но, не инфлаторно и не без разумен водич.
МЕДИКОМ: Гастроинтестиналното прашање не е само во органскиот аспект. Тие исто така зборуваат за правилно џвакање и јадење во добро друштво. Можете ли да го објасните тоа?
Д-р Спот: Cheвакањето е една од најважните, најлесните работи што можеме да ги направиме за нашето општо здравје. Варењето во устата, сè што ставаме во устата е безнадежно на милост и немилост на цревата. Ако лошо џвакаме сега, слабо варените компоненти на храната влегуваат во цревата. Тогаш следните неуспеси обично се случуваат со децении. Ова значи дека цревните бактерии се размножуваат на различни начини, кои имаат помалку поволно влијание врз имунитетниот систем и може да се појават нетолеранции на храна, бидејќи слабо варените компоненти на храната едноставно создаваат нерамнотежа. За возврат, ова исто така може да доведе до слаб сон. Но, тоа е исто така важно затоа што долго џвакање, доживуваме многу побрза, подобра ситост, јадеме побавно и јадеме посвесно.
МЕДИКОМ: Јадењето свесно значи и јадење во друштво?
Д-р Спот: Се разбира, јадењето во добро друштво е одлично во однос на превентивната медицина, како што покажаа студиите. На пример, верувам дека семејствата најверојатно се распаѓаат затоа што луѓето не се собираат да јадат барем 20 или 30 минути во одреден момент и да разговараат едни со други.
Се разбира, ова не треба да биде неповолна положба за некој што живее сам. Им велам на луѓето кои живеат сами: „Јадете на трпезариската маса, а не на работната маса и не на страна“. Ние не само што го губиме пристапот до една од нашите најдобри и најсоцијални традиции, имено готвењето, туку ги губиме и меѓучовечките односи. Здравјето е едноставно огромна додадена вредност.
МЕДИКОМ: Дали сакате да завршите со тоа што ќе кажете нешто?
Д-р Спот: Јас секогаш сакам да кажам дека здравјето започнува од главата, она што мислиме дека е многу важно. Ова е главен мотор на здравјето, во срцето и во тенџерето. Таму треба да се оди патувањето.
Објавување книга од Др. медицински Ана Флек: Во вашата книга „70-те наједноставни здрави рецепти“ (Бекер Јоест Волк Верлаг), Док Флек ги опишува јатките и завртките на здравата кујна со рецепти од А за шницел од модар патлиџан до З за пица за база од тиквички. Здравата храна е лесна за подготовка е мотото на нутриционистот.
• „70-те најлесни здрави рецепти“ од Др. медицински Ана Флек е објавена од Бекер Јоест Волк Верлаг.
• Дали сакате да дознаете повеќе за куркумата? Е го најдете овде.
• Дали сакате редовно да бидете информирани за здравјето и здравствените производи? Овде можете да се претплатите на билтенот на Медиком бесплатно и еднаш од 10% попуст корист.