Вака изгледа добро месо
Најдобри и најчесто изедени извори на протеини се свинско, говедско, јагнешко и живина.
Сепак, Интензивно сточарство - со хормони за забрзување на растот кај говедата и масовна употреба на антибиотици против инфекции во сурово фабричко земјоделство - влијаат на нашето здравје. Следното се применува: колку е поприродна храна, толку е поголема содржината на омега-3 масни киселини и конјугирани линолени киселини. Слободата на движење, исто така, обезбедува поздрав профил на маснотии - и Freeивотни од слободен опсег може да се движи повеќе. Најздравото месо доаѓа од животни кои трчаат наоколу надвор и, покрај нивната храна, можат да бараат и нешто за јадење во пасиштето.
Така можете да препознаете говедско месо со висок квалитет:
- Темно е - повеќе црвено вино отколку светло црвено.
- Не изгледа влажно и не дава никаква течност.
- Кога се хранат со трева, маснотиите имаат крем боја, а не бела (знак на хранење со жито). Маснотиите со кои месото пораснало се нарекуваат мермерирање. Готвачите сметаат дека ова е пожелно бидејќи месото останува сочно. Од здравствени причини, се препорачува посно месо.
Препознавање на добро телешко месо:
- Изберете розово телешко месо - Неговиот нутриционистички профил е подобар од оној на бело гоево и повеќе е пријателски за животните.
- Најздравото месо доаѓа од телиња кои биле во можност да пасат, бидејќи имаат поголемо ниво на омега-3 масни киселини и линоленска киселина, како и железо и цинк.
Така препознавате добро свинско месо:
Месото од органски фарми или фарми со слободен дострел, кои често чуваат стари раси како што се свинското свинче, Бунте Бентхајмер или пасиштата Дипелер, е највкусно. Тие обично растат побавно од современото свинско месо и нудат доволно маснотии за да останат нежни и сочни кога се готват.
- Испорачајте најхранливо месо Свињи со слободен опсег. Истражувањата покажуваат дека месото од пасечки свињи е побогато со витамини отколку кај животните од шталите што се хранат со жито и соја.
- Најмасното месо доаѓа од современите раси, кои се одгледуваат исклучително посно. Но, може да има вкус на благо, влакнесто и суво, па затоа не треба да биде преварено.
Вака ја препознавате добрата живина:
- Цели животни треба да имаат кожа и месо свеж и неоштетен Не купувајте животни со модринки, испукана или обезцветен кожа. Пакувањето не смее да биде оштетено или капе.
- Freeивотни од слободен опсег имаат подобар вкус од птици со интензивно одгледување и живеат посреќни Повремено несилки или пилешки бројлери се чуваат во таканаречените подвижни тезги, кои редовно се преместуваат.
- Некои Производители на слободен опсег и органски производи специјализираат за позрели животни и повеќе вкусни раси. Сепак, ова обично го прават само мали, независни производители. Значи, вреди да се продолжи Пазари на земјоделци да одат или да ги бараат овие производители преку Интернет.
- Ако ти Диви птици купи, провери со тоа Месар, дали животното било застрелано соодветно за лов. Оловна муниција во месото му го расипува вкусот, отровна е и може да ги оштетите забите ако го гризнете.
-
Кај месарот
Месарот е најдобриот избор: традиционалните касапи ќе ви дадат соодветно обесено говедско месо, т.е. тоа може да созрее, да стане нежно и да развие арома 2-4 недели во ладна, сува атмосфера. Касапите точно ги сечат порциите и знаат кои парчиња се најдобри за кои цели. И тие обично можат да обезбедат прецизни информации за потеклото на говедското месо, вклучително и дали е со органски квалитет, месо од слободно одгледување или од интензивно одгледување.
Специјалисти продаваат говедско месо од стари или ретки раси. Најчесто се бараат врвни цени за такво месо. Сепак, често се продава директно од фармата, така што цената може да биде приближно иста како и она што би го платиле за квалитетно месо во месарницата.