Вака скара свинско, говедско и јагнешко

Скокни етикети

Стандардни врски

• Дома
• пребарување
• содржина
• Помош
• Контакт
• отпечаток
• Заштита на податоци

Навигација:

• Струја
• Информации за дијабетес
• Дијабетес во секојдневниот живот
• исхрана
  • преглед
  • Рецепти
  • Бидете маси
  • Совети за кујната
• Главни теми
• Водич за дијабетес

Презентации на производи

за нас

Ние го следиме стандардот HONcode за доверливи здравствени информации.

Сертификат за медицински преглед. MediSuch пребарувач за усогласеност со упатствата за 2015 година.

Сочни парчиња свинско, говедско и јагнешко месо се главната атракција на успешната забава за скара. Во принцип, секое парче месо направено од говедско, свинско и јагнешко месо може да се пече на скара, кое исто така кратко се пржи во тавата. Важно: месото на скара не смее да се солени, во спротивно може да се развијат канцерогени супстанции, т.н. нитрозамини. Солени производи од месо може да се препознаат по нивната розово-црвена боја. Најпознати претставници на оваа група се копјето од ребро Касел и леб од месо, тие дефинитивно не припаѓаат на скара.

Пред скара, месото треба да се исплакне со ладна вода и потоа да се исуши со кујнска хартија. Ако користите замрзнато месо, треба да бидете сигурни дека тоа е навистина целосно одмрзнато и, пред сè, суво, бидејќи влагата го држи жарот од решетката и со тоа ги одложува порите на месото од затворање. Како резултат, сокот од месо излегува и месото се суши.

Друг совет, така што месото на скара да остане навистина сочно: Месото секогаш печете го на висока топлина, но што е можно пократко - и секогаш користете клешти за да го свртите, а не вилушка, за да не истекува сокот од месо.

свинско месо

Theвездите меѓу исечоците од месо сè уште се котлети од свинско месо или шницел, бидејќи се лесни за употреба. Тие се подготвуваат за кратко време и се готват.

Сницел посно свинско месо најдобро се сече од месото од горната школка или од топчето. Ако сакате да се почестите со нешто посебно, земете свинско филе или свинско филе. Исечоците обично се сечат од задниот дел или вратот на свињата. Така што котлетот се готви на коската, најдобро е да се исече долж коската.

Вашата забава за скара добива особено рустикален допир доколку покрај посницлите и котлетите се послужи и свинско стомаче на скара. Свинскиот стомак треба да доаѓа од предниот дел на свинскиот стомак (исто така наречен густо ребро) бидејќи е релативно месен. Најдобро е месарот да го исече свинскиот стомак на парчиња дебели околу 1-1,5 см. Важно: За да не капе маснотии во жар, треба да испечете свински стомак на тави за скара од алуминиумска фолија.

Патем, типичен американски специјалитет на скара доаѓа од стомакот на свињата: таканаречените резервни ребра. Зачинети, овошни маринади ги претвораат овие свински ребра во вкусна забава со грицкање, што не смее да изостане на ниту една забава за скара.

говедско месо

Гурманот се колне во сочни парчиња говедско месо. Познатото печено говедско месо потекнува од говедско филе и може да се пече на скара во целина или во парчиња како бифтек. Од говедско месо може да се исечат и вкусни шницли, но тие се подебели со маснотии. Филето говедско месо обезбедува благородно задоволство од скара. Нежните парчиња филе се добиваат од средното парче, но турнидите се исто така популарни, мали шницли од филе високи околу 4-5 см од заострениот дел од филето. Важно: Кога купувате, проверете дали говедското месо не е светло обоено, туку темно црвено. Само тогаш е навистина добро обесен. Покрај тоа, говедското месо не треба да се сече премногу тенко, во спротивно парчињата ќе се исушат при скара. Дебелината треба да биде помеѓу 3-5 см.

Шницлите и парчињата филе од говедско месо обично се премачкуваат од едната страна со слој маснотии. Ова треба да се отстрани само по скара, инаку говедското месо ќе го изгуби сокот. Сепак, масниот слој треба да се исече неколку пати пред да се пече на скара, за да не се завитка говедското месо за време на печењето.

За разлика од свинското, говедското месо не смее да се готви до крај, туку треба да ја задржи својата розова боја внатре. Како по правило, ставете говедско месо на скара по една минута од секоја страна, а потоа за „средно“ месо на скара уште 2 минути, за добро направено месо, испечете ја секоја страна на жар уште 4 минути, иако точното време на печење зависи во голема мера од дебелината на месото и оддалеченоста зависи од жар. Ако не сакате внимателно да го погледнете часовникот, можете да го направите „тестот за притисок“: средно-скара месо од скара дава само малку со притисок на прстот.

Јагнешко

Долго време јагнешкото држеше репутација на „чекан“, односно имаше силен вкус и мирис што можеше да се маскира само со маринирање. Денес, практично, само нежно јагнешко месо излегува на пазарот - затоа: јагнешко на скара е внатре!

За скара најдобро е да земете двојни котлети од задниот дел или вратот на јагнешкото. Нога јагнешко месо цели или исечени е исто така идеално за скара. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека јагнешкото има розова боја и е набраздено со бели, а не жолтеникави слоеви на маснотии. Тогаш тоа навистина доаѓа од млади јагниња - а не од овчо месо или постари овци.

Ако не ви се допаѓа типичен вкус на јагнешко месо, исечете го масниот слој на котлетите пред да ставите скара. Котлетите остануваат посочни ако лентите со маснотии се сечат само неколку пати и се печат на скара.

Ако сакате тоа да биде брзо, можете едноставно да зачините јагнешки рифови со бибер бибер и веднаш да ги испечете на скара. Јагнешкото месо станува особено нежно и ароматично ако е маринирано неколку часа во марината со масло со билки од Прованса, со рузмарин или со мајчина душица, оригано и лук пред да се пече на скара. Како говедско, јагнешкото не се готви до крај. Исеците од јагнешко месо се печат на скара околу 2-3 минути од секоја страна, а потоа ја чуваат розовата боја внатре. Нога јагнешко или седло јагнешко месо од друга страна трае најмалку 20 минути. Важно: Јадете јагнешко месо секогаш од тава, по ладење, маснотиите од јагнешкото имаат малку вкус.

Сега станува збор за колбас

Дали се чувствувате како скара? Нема проблем - со колбаси и колбаси, вашата забава за скара може да започне за кратко време. Месарниците и продавниците за храна нудат широк спектар на производи што можете да ги „мешате“. Класиците секако се традиционални колбаси, колбаси од телешко месо, колбас од Нирнберг и саксонски печен. Ако сакате нешто поразновидно, треба да пробате и сурова свинска колбас или готови полжави од колбаси. Или создадете шарени ражни колбаси! Сè што имате во вашиот дом е погодно за ова: пиперки, тиквички, печурки, краставици, кромид, пиперки - оставете ја вашата фантазија да дивее.

Непржените варени колбаси како што се Регенсбург или колбаси од месо се исто така погодни за скара. Сепак, мора да ги гребете лесно пред да ги печете на скара, во спротивно тие ќе пукнат од топлина. Од истата причина, свежите свински колбаси треба кратко да се попарат со топла вода пред да се печат на скара.

Доста е од подготовките, сега само добро измастете ги сите колбаси за да не се држат до решетката - и да одите. Сепак, жарот мора да биде навистина убаво осветлен за ова, во спротивно топлината е преголема за вашата парада со колбаси. И: масните колбаси, како што се свежи свински колбаси или полжави братвурст, најдобро се прободуваат неколку пати со вилушка по неколку минути печење на скара за да може маснотиите да се исцедат. За ова, треба да ги скарите овие колбаси на специјални тави за скара направени од алуминиумска фолија, така што нема сок и маснотии да може да капе во жар.

Вашиот обилен оброк од колбаси е заокружен со свежа багета и секако со сенф, кечап од домати или други сосови за скара. Домашните падови не треба да изостануваат тука.

Специјалитети од мелено месо од скара

Мало, но пријатно - верено на ова мото, меленото месо станува сè попопуларно во кујната на скара. Кога помислувате на мелено месо на скара, мислите пред сè на хамбургерите, оние рамни телешки стекови кои се ставаат помеѓу специјални бухти од хамбургер и се украсуваат со лисја од зелена салата, домати, кромид, рендано сирење и кечап од домати. Сега се хит на секоја забава за скара, особено секако за деца.

Meофтиња и традиционални ќофтиња се исто така погодни за печење на скара - но мелено месо има уште многу што да понуди: Ставете ражничи во разнобоен редослед со различни видови зеленчук (на пример, црвен пипер, пченка, тиквички), мелено ќофтиња прави декоративна и, пред сè, вкусна варијанта на мелено месо. Поголемите топчиња може да се печат на скара завиткани во праз. Ние ги познаваме цевапцицисот, малите, многу зачинети ролни од мелено месо од југословенската кујна. Посебен деликатес е и багетата на скара или зеленчукот со фил од мелено месо.

Претежно само говедско или свинско или мешано мелено месо е достапно во продавниците. Направен е од грубо исечено и обезмастено мускулно месо. Специјалитети од мелено месо направени од јагнешко вкус се особено зачинети. Сепак, обично треба да нарачате мелено јагнешко месо - но исто така може лесно да се направи дома од рамо од јагнешко или ногарско јагне со вртење на претходно издробеното месо преку мелница за месо.

Така што јадењата на скара направени од мелено месо не се распаѓаат при печење, масата од мелено месо мора да биде врзана. За да го направите ова, се меша со цели јајца или жолчки и добро се меси заедно со кромид и зачини, пред мешавината од мелено месо да се формира во топчиња, топчиња или цевапици со влажни прсти. Meофтиња што се ставаат на ражничи, исто така, може да се тркалаат во брашно. Но, ако сакате да бидете апсолутно сигурни дека специјалитетите од мелено месо не се оштетени при печење на скара, треба да печете ќофтиња, ќофтиња и раженчиња за мелено месо на алуминиумски тави.

Нашиот совет за натопи:

Последната глазура на тортата на секој специјалитет од мелено месо е секако вистинското натопи. Што е со домашен цатсики направен од крем јогурт, рендан краставица и лук?

последно изменето: 25.05.2006 година, последно ажурирано на 20.03.2014 година

---