„Валканите“ трикови што ги користат рестораните за да направат апетитна храна
Методите што вработените во ресторани или одредени ланци за брза храна понекогаш ги користат за да нè убедат да станеме лојални клиенти може да се сметаат за неточни. За жал, вкусот на некои јадења од кои сме воодушевени често се подобрува со помош на не многу здрави состојки.
Women’s Health ги откри не толку невините тајни кои демнат во кујните на многумина ресторани од целиот свет, трикови што ја правеле храната попривлечна отколку што би се подготвувала дома, убедувајќи ги клиентите да се вратат на своето место.
Имињата на препаратите содржат изрази што е можно попластични
Менијата изобилуваат со јадења со најмногу „шарени“ имиња, како што се „сочни“, „домашни“, „сатенски допири“, се изрази кои не само што привлекуваат, туку прават да веруваме дека храната е повкусна. А, за тоа сведочеше студија објавена во американското списание Квалитет на храна и преференција на храна, кога две групи луѓе беа поканети да јадат исти јадења, но под различни имиња. Заклучокот беше дека оние кои имаа детален опис на препаратите, ја оценуваа храната многу повкусна од луѓето на кои им беше презентирана без „да цвета“.
Привлечени од неодоливи мириси
Пупки за вкус Тој игра клучна улога во проценката на вкусот на садот, но исто толку важен е и мирисот во овој поглед, според истражувачите од Универзитетот во Рочестер. Најочигледен пример е слабиот вкус на храната кога имаме настинка и затнат нос. Затоа, со цел да го направат што попривлечно присуството во ресторанот, некои ресторани одлучија пекарницата и слаткарските производи да се подготвуваат преку ден, а не навечер, како и обично, за местото да биде опкружено со мирис на печен леб. неодамна го напиша „Волстрит журнал“. Некои ресторани го освежуваат воздухот со есенцијални масла кои го стимулираат апетитот, додека други дури ги користат услугите на компании како што е ScentAir во САД, што се занимава со подобрување на вкусот на садовите или реплицирање на природниот мирис на одредени состојки.
Волшебност на боите во една плоча
Подредувањето јадења на чинија навистина помага да се подобри вкусот на храната, што е прикажано во студијата објавена во „Journalурнал за истражување на потрошувачи“. Истражувањето вклучувало понуда на бонбони во боја на М & М на група студенти. Оние кои имале бонбони од десет различни нијанси јаделе 77% повеќе во споредба со оние кои имале помалку бои во садот.
Автолизиран екстракт од квасец (подобрувач на вкусот што може да се користи за маскирање на горчлив или кисел вкус, но исто така и како средство за боење или антиоксиданс) и натриум моноглутамат (исто така познат како умами - петти вкус - или кинеска сол, овој подобрувач на вкусот создава зависност, исто како и лекот, и постои во слободна форма или како разни соли) се ефтини и вештачки начини за подобрување на аромата и вкусот на јадењата од мени Неодамна, претставниците на еден од најпопуларните ресторани во Сан Франциско, САД, на својот Твитер профил објавија дека на масите, достапни за клиентите, ќе стават контејнери со натриум моноглутамат, кои ќе ги користи секој што сака да и даде подобар вкус на храна . Всушност, во САД, интензивната употреба на натриум моноглутамат во рестораните предизвика фрази како синдром на американски ресторани, бидејќи некои клиенти се жалат на главоболки, гадење, повраќање, грчеви во стомакот после јадење во барови. каде што се користеше додаток.
Го добиваме токму тоа што го плаќаме или барем така мислат клиентите кои влегуваат во скап ресторан. Во експериментот спроведен од лабораторијата Корнел Фуд и Бренд, клиентите кои плаќале повеќе од вообичаено да вечераат на место каде што јадете онолку колку што сакате за утврдена цена, откриле дека садовите биле многу подобри отколку во другите такви на локации и дека вределе сите пари.
Фалсификување на состојки
Не би било изненадувачки што главната состојка на препаратот честопати целосно недостасува. Некои ресторани продаваат производи што содржат само вкус на одредени состојки, кои обично се поскапи, и користат вештачки бои за да создадат впечаток дека имате пред себе она што мислите дека го уживате. За жал, хемикалиите се користат во индустриски размер за да се направи храната не само да изгледа подобро, туку и да има подобар вкус.
Елегантните ресторани користат и дискретно осветлување затоа што е познато дека помалку светлина нè релаксира и прави да уживаме повеќе во храната. Од друга страна, неодамнешна студија покажа дека луѓето кои јадат на места со слаба осветленост, каде што музиката е пригушена, трошат 18% помалку калории отколку оние кои јадат на светло осветлени места.