Инхибиција на квасец - Дас Фрухтвајн-Форум

Форум за овошно вино и мед вино

Инхибиција на квасец

Придонес од Мариус »22 јануари 2006 година 20:17 часот

Здраво на сите, веќе долго време не сум тука ^^

Сега пишувам труд за инхибиција на квасец.

Со други зборови, извршувам неколку мали пристапи, со различни надворешни околности и ја споредувам активноста на уредот.

Прво на сите во кисела/алкална средина,
во студено и топло,
и со додавање на тешки метали.

Покрај тоа, референтен пристап.

Целата работа секако не е многу прецизна и сл., Но таа е доволна за на училиште

Моето вистинско прашање е дали некој од вас (особено визбите за овошно вино од микробиолог) знае за некои добри книги/веб-страници или што било друго на оваа тема?

Тоа би било навистина добро, затоа што проценката треба да биде малку подетална (каде е кој ензим е инхибиран.) И досега не најдов многу.

Благодарам однапред.

Кој живее во ананас длабоко во морето?
Сунѓерче сунѓерче.

Медовината е многу вешто животно што се појавува особено ноќе и во голема гужва.
Неговото однесување за парење е голем, сè уште тешко истражен феномен .

Инхибиција на квасец

Придонес од Овошна визба »22 јануари 2006 година 21:39 часот

Ох драга, ме пукаш во орбитата

Па, не мислам на добри книги специјално на овие теми, а публикациите на англиски јазик сигурно нема да ви послужат. Scе го изгребам моето знаење што сигурно ќе ви даде неколку клучни зборови за успешно гуглање.

Општо, мора некако да го измерите растот на квасецот или добиениот CO2 како мерка за активноста. Совет за СО2: Мерењето на јачината на звукот е тешко, можете алтернативно да ја измерите и слабеењето на садот за ферментација (видете исто така поглавје Шеќер, се појави графиконот прикажан таму).

Очигледно е дека ферментацијата, како и сите биохемиски процеси, зависи од температурата. Интересното прашање е дали квасецот го следи правилото RGT во „нормалниот“ опсег (на пример, 15 + 25 ° C) или. Никогаш не сум го пробал, но може да биде убав експеримент?

Тешките метали специфично не делуваат на ензим. Токсичноста се должи на нивниот афинитет кон сулфур. Ова им овозможува на јони на тешки метали да ги блокираат SH мостовите во протеините, што доведува до нивна денатурација/инактивација. Покрај тоа, тешките метали можат да изместат други метални јони кои служат како кофактори за некои ензими. Друг проблем е оксидативниот стрес што може да биде предизвикан од тешки метали. На крајот, смолкнување метали промовираат формирање на пероксид (H2O2) кој ослободува реактивен хидроксил радикал .OH. Ова ги напаѓа сите биомолекули (липиди, протеини и ДНК) и предизвикува стрес за клетката.

Информациите дека квасецот генерално претпочита повеќе кисела средина може да се најде во сите вообичаени учебници за вино. Ова е релевантно за флората на почвата, на пример.

Можеби овие врски се интересни?

90% од сè е глупости. Освен глупости. 100% глупости се глупости.
(Премногу кафе човек)

На работ на лудилото имате најдобар поглед.

Извинете, но не одговарам на премиери кои припаѓаат на форумот!