Ванила заводливо зачинето здравје

Стресен и иритиран? Или безволен и млитав? Од друга страна, постои природно и истовремено вкусно, но многу ретко средство со кое готвачите особено сакаат да зачинуваат десерти: вистинска ванила. Ароматичното овошје од орхидеи не само што ги радува непцето и умот. Исто така, има секакви лековити ефекти. И: го стимулира сексуалниот живот.

Секој знае мирис и вкус на ванила. Фактот дека „Кралицата на зачините“ има еротски ефект не е нов. Честопати само упатените знаат дека има лековити ефекти - можеби дури и неочекувани. Срамота е, бидејќи лековите ретко се не само корисни, туку се и исклучително вкусни или мирисна.

Орхидеи овошна ванила

Ванила, член на семејството орхидеи (Orchidaceae), потекнува од Латинска Америка, каде што Маите и Ацтеките, кои ги нарекуваа „дар од боговите“, го користеа како зачин (на пример, да го рафинираат горчливиот Xocolatl = вид на чоколадо за пиење Вода, какао во прав, зачини, можеби малку мед) и се користеше за лекување. До 19 век нивниот раст бил ограничен на оваа локација, бидејќи само таму живеат инсектите и птиците неопходни за опрашување на нивните цвеќиња. Ванилата сега успева во многу тропски региони како што се Индонезија и други острови во Индискиот океан како Мадагаскар или Коморос. Еден од овие острови, Ла Реунион, порано се викал Ил Бурбон и така му го дал своето име на особено ароматичната Бурбон ванила. Шпанските освојувачи донесоа - заедно со домати, компири, пиперки, какао и слично - ванила во Европа пред неколку векови.

Тешката тревна ванила како лиана со тенки воздушни корени и кожести, светло зелени лисја долги приближно 25 см, се искачуваат на силни зраци на цртање („тутори“). Потребни се високи температури и висока влажност за да успее. Неговите пријатно миризливи, бело-жолтеникави до зеленикави цвеќиња, кои никнуваат за прв пат по три години, растат индивидуално или во кратки јата и треба да бидат вештачки, т.е. макотрпно да се опрашуваат рачно во областите за берење, бидејќи нема природни опрашувачи (на пример, мексикански пчели или колибри). Ова треба да се направи брзо, бидејќи цвеќињата покажуваат само со часови.

Ванилата зачин се добива од зрели, исушени мешунки кои го надраснуваат опрашуваното цвеќе, со само 15 слатки и зачинети капсули (100-120 по растение) од повеќе од 100 различни видови ванила ширум светот. Ако се пропушти вистинското време за рачна берба, капсулите (мешунки, мешунки) се обликуваат или пукаат и ги губат своите скапоцени семиња. Од друга страна, пребирањето произведува мешунки (жолто-зелена, долга до 30 см) без вкус. По бербата, интензивното сушење или ферментација од топлина се одвива неколку недели, така што прилично невкусните зелени плодови од капсули се развиваат во мирисни и зачинети црно-кафени мешунки. За време на овој процес, процесите на сортирање се одвиваат во однос на големината, бојата, содржината на влага и обликот на мешунките. Секој мешунката се тркала меѓу прстите безброј пати за да се растегне и да се олабави мрсната пулпа од ванила внатре, создавајќи мрсна, сјајна површина и ослободувајќи ја целата арома, губејќи голем дел од неговата оригинална тежина. Овој огромен напор од опрашување до берба и преработка ја објаснува високата цена на ванилата.

Во суштина постојат три типа ванила кои се користат комерцијално: пред сè вистинската ванила (Ванила Планифолија, Ванила Фраганс, Ванила ароматика), која исто така вклучува варла Бурбон и - помалку ароматичната - западноиндиска (ванила Помпона, ванила од Антили, ванила од Гваделупе: поверојатно курва арома, главно користена во козметиката и како лек) и ванила од Тахит (ванила тахитиенсис: нежна, цветна арома, користена во кујната и за правење парфеми).

Вистинска ванила наспроти синтетички ванилин

Здрава ванила

Во минатото ванилата се користеше како средство за зголемување на физичката издржливост и менталните перформанси, како и лек за секакви болести како кашлица и ревматизам,
Нервоза и раздразливост, напади, промени во расположението, меланхолија и хипохондрија, состојби на истоштеност, нарушувања на спиењето, билијарна, мускулна, дигестивна или слабост на потенцијата. Исто така, беше речено дека има својства за подобрување на расположението, метаболизам и малку за промовирање на менструацијата. Сладоледот од ванила беше внатрешен совет против повраќање гравидарум (повраќање од бременост).

Во денешно време, други лековити ефекти се во преден план на медицинската наука. На пример, поради содржината на алкалоиди (органски соединенија за заштита на растението од микроби), препаратите од ванила имаат антиинфламаторно, антисептично (борба против микроби) и антимикробно (против патогени) или пред се фунгицидни (фунгицидни) ефекти, што ги прават против кожни болести (на пр. Егзема) и Ги прави успешни нарушувањата во заздравувањето на раните.

Понатаму, ванилата има антиоксидантни супстанции кои можат да штитат од мутации (генетски промени), а со тоа и од рак. Одредени состојки дури можат да бидат во состојба да ги зауздаат клетките на ракот, кои обично се контролираат неконтролирано, во нивниот раст, со тоа што ќе ги одведат клетките до смрт. Бидејќи оксидативните процеси, исто така, играат улога во Алцхајмеровата болест, исто така се вршат истражувања дали ванилата може да ги запре. Хомеопатијата користи ванила како афродизијак (еротски агенс) и тоник за мозок, додека ароматерапијата го користи своето скапоцено, смирувачко и смирувачко есенцијално масло против анксиозност, депресија и несоница, нервоза и фрустрација.
Сето ова без скоро никакви несакани ефекти. Само оние кои работат во производство на ванила се изложени на одреден ризик од развој на осип на кожата, несоница или главоболка. Повремено, постои и алергија на ванила, која забранува нејзино користење.

Вкусна ванила

Ванилата главно се користи за ароматизирање на десерти и пијалоци како сладоледи, пудинзи, суфле, сосови за десерти, чоколади, колачи, пити, џемови, желеа, какао итн., Но исто така дава и некои срдечни јадења (месо, риба) специјална нота за вкус. Така што аромите на „кралицата на зачините“ доаѓаат сами по себе, мешунките од ванила се сечат по должината и се става нивната пулпа, каде што главно се наоѓаат аромите, заедно со црните семиња, да се избришат и да се користат. Но, и самите мешунки не се бескорисни и содржат некои ароми што може да се добијат, на пример, со вриење на мешунките во млеко (на пример, основа за сос од ванила). Иако самата ванила е често компонента на слатки, за неговиот мирис се вели дека ја спречува желбата за слатки.

Вториот најскап зачин во светот по шафран има висока сезона, особено во сезоната на доаѓање и Божиќ - на пример, во вкусни полумесечини од ванила. Најдобро во форма на вистински ванилин шеќер. За разлика од вештачки произведен ванилин шеќер, тој се состои од шеќер и ванила (препознатливи како мали црни точки кои се создаваат кога семето се меле). Можете исто така да го направите сами со стружење на еден или повеќе мешунки од ванила (колку повеќе, толку ароматичен ванилин шеќер) и постепено мелење со бел шеќер за да се формира ронлива паста, полнејќи го во херметички затворен контејнер и дозволувајќи му да стрмни за шест до осум недели.

Заводлива ванила

Во прилог на ароматизирање и лековити ефекти, ванилата има посебен имот што го ценеа индиските жени во античко Мексико, кои се мачкаа со мешунки од ванила за да ја зголемат својата еротска привлечност: Го стимулира сексуалниот инстинкт. Постои едноставно објаснување за ова: неговиот главен мирис, ванилин, е хемиски тесно поврзан со човечки феромони (сексуални феромони). „Ревитализацијата на виталноста на мозокот и половите органи“ од ванила е позната во нашиот дел од светот со векови. На пример, аптеките продавале ванила како средство за зголемување на задоволството сè до 19 век - во форма на прав, инфузии, лушпи или тинктури. Овој стимулирачки ефект, исто така, ја прави ванилата незаменлива компонента на многу есенцијални мириси во козметичката индустрија (парфеми, адитиви за бања, масла за масажа).

Дали ви се допаѓа пенлива вечер? Тогаш вечера со свеќи со ванила може да биде корисна. Или (исто така) aубовна напивка како оваа: отприлика исецкајте 30 грама стапчиња ванила и цимет, караница и корени од мандра, се мешајте со шише бело вино и мешајте или тресете секој ден за две недели. Потоа процедете, засладете со мед ако сакате и послужете и на вашата сакана.

повеќе коментари

Дост алијас оригано: зачин за пица како лек

Здравјето може да има и вкусен вкус, за што сведочи зачин кој стана составен дел од медитеранската кујна. Ориганот има одличен вкус на пица, тестенини и ко. Како чај, тинктура и слично, главно помага при поплаки на респираторниот и дигестивниот тракт. Особено loversубителите на италијанската кујна ценат зачин што е ...

Веѓи: цвеќиња во облик на око - ефекти на око

Според легендата, не треба да имате проблеми со очите во текот на целата година, ако ги миете очите со првата веѓа пронајдена во пролет. Всушност, лековитата билка - номен е предзнак - помага против сите видови на очни болести. Исто така, ги зајакнува сите мукозни мембрани. Со малку фантазија, белите до бледо виолетови цвеќиња од семејството на летни корени (Orobanchaceae; ...

Гуарана: земи ме од дождовната шума

Да истраете со часови на напорна сесија, да се борите додека не паднете пред испит, да се натпреварувате во спортот, благодарение на кофеинската лоза од џунглата наречена Гварана, сето тоа нема проблем. Бидејќи Гуарана ги прави уморни луѓе живи, оние кои не се фокусирани попродуктивни и оние кои боледуваат се посилни. Но, не треба да претерувате со природниот стимуланс. Во тропските дождовни шуми во Јужна Америка, пред ...

Див лук: ароматичен рецепт против артериосклероза и ко.

Во пролет, многу делови од шумата интензивно мирисаат на лук. Тогаш гурманите знаат дека е време да соберат зачинет зелен наречен див лук и да го преработат во вкусни рецепти. Не секој е свесен дека со конзумирање на див лук, тие исто така прават нешто за здравјето на нивните крвни садови. Дека треба да бидете претпазливи кога ...

Равнец: цвет од ливада со лековити својства

Проблеми со варењето или гинеколошки проблеми? Од друга страна, растение расте на ливади и покрај патишта, чијашто употреба се враќа илјадници години наназад во медицински цели. И равнец и денес го има своето заслужено место во натуропатијата. Многу ливади, пасишта, полиња и рабови на шумите засолнуваат богатство што барем натуропатијата знае да го искористи. Бидејќи равнец и денес припаѓа ...