Варен компир (со кора) - Намирници на мало
Компирот е омилен клубенот на Германците, а Австријците се нарекуваат и компири или трошки. Постои широк спектар на компири. Harvestетвата на компирот започнува околу јуни и трае до октомври. Само во Германија годишно се вадат околу единаесет милиони компири од земјата. Долна Саксонија е најголемата област во Германија која одгледува компири.
Подготовка на компири варени со нивната кожа
Подготовката за компири зготвена со кора е многу веројатно најздрава, бидејќи лушпата спречува да се изгубат хранливите материи растворливи во вода во водата. Многу минерали како калиум, железо, магнезиум или фосфор и витамини како витамини Б1, Б2 или Ц се скриени во клубенот, кои го зајакнуваат организмот и поради оваа причина компирот треба да се готви со вклучена кожа и само да се излупи потоа. За разлика од овошјето, густината на хранливите материи има тенденција да се намалува кон кората.
Скробот во компирот обезбедува енергија што може да ја користат луѓето само кога компирот се готви со на кожата. Сто грама компири имаат само 68 калории, а варен со кожа, компирот е многу полн, на пример околу три пати повеќе од белиот леб. Ваша вина е ако излупите компир, бидејќи скоро сите витамини се изгубени, а компирот сега е гарнир без многу употреба. За да се заштити од губење на важни витамини и минерали, компирот треба да се готви со кожата вклучена, бидејќи штетните материи не се отстрануваат со готвење. Затоа е најдобро ако компирот се готви со кожа на себе. Сепак, компирите треба да ги јадете без нивна кора.
Складирање на компирот
Ако компирот не се чува правилно, тој формира супстанции што можат да бидат опасни по здравјето. Ако се внесат во големи количини, супстанциите можат да предизвикаат сериозно физичко оштетување, на пример, го напаѓаат цревниот wallид или ги оштетуваат нервите. Но, станува опасно само кога компирот ртат и зелените дамки се формираат од премногу светлина. Компирите треба да се чуваат на воздушно, ладно и темно место.За да се спречи тоа да се случи, дали компирот сè уште има зелени дамки или расад од никне, тие треба да се отстранат великодушно пред компирот да се готви со на кожата. Не е тешко да се набудува сето ова и затоа ништо не застанува на патот да уживате во компири варени со навоена кожа.
Компирите варени на кожата се нарекуваат компири од јакна и тие имаат особено добар вкус со билка кварк, крем филе од харинга или едноставно со путер и сол, ги задржуваат и сите минерали и витамини. Постојат и слатки компири кои доаѓаат од Централна Америка и имаат малку посладок вкус од вообичаените компири. Тој не е поврзан со конвенционалниот компир, но припаѓа на семејството на врзан зеленчук. Слатките компири се претежно брашно и претежно компирите се готват со кожа и се јаде и кожа, но ако не ја сакате кожата секако можете да ја излупите.