Варената храна има помалку калории од суровата (храна)

Дали се менува бројот на калории во храната кога ја готвите? на пр. моркови или кромид?

3 одговори

Во своето истражување, etенет Новотни откри дека оревите, кои грубо се џвакаат при џвакање, не се разградуваат понатаму во дигестивниот тракт, туку се излачуваат непроменети. Дел од енергијата заробена во клетките на оревот воопшто не се апсорбира.

Состојбата е сосема поинаква со преработените производи како што се масло од орев или путер од орев. Ова е местото каде што целиот игра на калории влегува во игра. Значи путер од кикирики на леб за појадок не е добра идеја за слабеење. А, маслото од кикирики има и полни 9 kcal на грам.

Готвењето исто така ја менува текстурата на храната. Клеточните wallsидови се отвораат и ја ослободуваат инаку заробената енергија и се достапни на телото. Варен морков или варено месо обезбедува повеќе калории отколку суровите варијанти. Покрај тоа, се троши повеќе енергија при варење на необработена, сурова храна отколку во варена храна.

Конзистентноста на храната - колку е мека или тврда храната - исто така игра улога. Телото користи многу помалку енергија за да вари мек тост со џем отколку за житни житни култури со свежо овошје. Свежо исцеден сок од јаболко, исто така, обезбедува повеќе достапни калории отколку ако јаболкото се јаде цело. Со конзумирање на храна што е можно помалку преработена, се апсорбираат помалку калории и се трошат повеќе калории за време на варењето на храната.

---