Варење Како работи - NetDoktor
Мартина Фајхтер студирала биологија со фармација по изборн предмет во Инсбрук, а исто така се потопила во светот на лековитите растенија. Оттаму не беше далеку на други медицински теми кои и денес ја пленат. Таа се обучи како новинар на Аксел Спрингер академијата во Хамбург и работи за НетДоктор од 2007 година - прво како уредник и од 2012 година како хонорарен автор.
Јаглехидратите, протеините и мастите се главните хранливи материи кај луѓето. Но, за да може телото да ги користи, прво мора механички да ги исецка и да ги распадне со помош на ензими. Токму тоа го прави варењето на храната!
Наскоро ништо не работи без јадење и пиење: Човечкото тело зависи од добивањето на доволно гориво во форма на храна што е можно поредовно. На патот од усната шуплина до цревата, шницлите, бананите, ролните и слично се распаѓаат во употребливи и ресорбирани компоненти со механичко и хемиско варење. Неразварливите остатоци од химата се излачуваат како столица.
Почнувајќи истрел во устата
Варењето започнува во устата со механичко кршење на проголтаната храна: забите го џвакаат секој залак на помали парчиња. Тешко дека нешто може да им одолее: Забите (поточно забната глеѓ) се најтврдата супстанца во телото.
Силниот мускулен јазик го меша химот и го меша со плунката што се ослободува во усната шуплина од различните плунковни жлезди. Овие испорачуваат околу 1,5 литри воден секрет секој ден.
Напад на ензими
Со грубо сечкање на храна, забите не само што го олеснуваат голтањето. Ова исто така ја зголемува површината на храната, а со тоа и целната област за дигестивните ензими содржани во плунката. Тие го ставаат во движење хемиското (ензимско) варење: Таканаречената алфа-амилаза ги разградува јаглехидратите, како што се оние што се наоѓаат во лебот, прво на поголеми парчиња, а потоа - ако џвакате доволно долго - во двоен шеќер. Затоа, долгиот џвакан залак леб има сладок вкус во одреден момент.
Плунката содржи и таканаречена основна јазична липаза, која може да ги разгради мастите. Овој ензим игра важна улога главно кај новороденчињата. Причина: Кај новороденчињата, функцијата на панкреасот - која кај возрасните снабдува најголем дел од ензимите за разделување на маснотиите - сè уште не е целосно развиена.
Транспорт надолу
Мукозните супстанции во плунката ја прават пулпата храна повеќе лизгава за да може полесно да се проголта. Мускулатурата во theидот на хранопроводот ја пренесува прехранбената пулпа со перисталтички движења надолу кон стомакот.
Киселина напад во стомакот
Таму одеднаш станува навистина кисело благодарение на киселината во желудникот: Хлороводородната киселина во гастричниот сок може да ја намали pH вредноста на 1 до 1,5. Тоа е дури и покисело од оцет (pH 3). Штом слета во стомакот, химот ја намалува киселоста што преовладува тука, но само малку до pH вредности од 3 до 4.
Ензимите на желудникот го сакаат тоа кисело
Тоа е добра работа, бидејќи киселата средина е апсолутно неопходна за хемиско варење на храната: хлороводородната киселина го активира ензимот претходник пепсиноген на активниот ензим пепсин. Ова веднаш почнува да ги разградува протеините во храната. Во принцип, пепсинот не застанува на wallидот на желудникот, кој исто така се состои од многу протеини. Заштитна мукозна обвивка на внатрешниот wallид спречува стомакот да се вари на овој начин.
Заедно со пулпата, ензимите од устата се лизнаа во стомакот. Основната липаза на јазикот не е под влијание на високиот степен на киселост овде. Продолжува да работи на варење на мастите - заедно со ензимот за разделување на маснотиите во желудникот (гастрична липаза). Амилазата, од друга страна, не сака толку кисело. Варењето на јаглехидратите паузира во желудникот и продолжува само во цревата.
Киселина убива микроби
Покрај активирањето на ензимите, ниската pH вредност во желудникот има уште една важна функција: ги убива микроорганизмите кои биле проголтани со храна. На овој начин, така да се каже, кашата се стерилизира.
Збогум во делови
Мускулниот stomachид на желудникот предизвикува контракции за да се обезбеди гастричен сок, дигестивни ензими и хим да се мешаат добро. Целата смеса се нарекува хим. На излезот од желудникот конечно се ослободува по делови во следниот дел од дигестивниот тракт од сфинктер мускул (наречен вратар на желудник или пилорус): тенкото црево долга три до пет метри.
Следната станица: тенкото црево
Химата од желудникот се прима во првиот дел од тенкото црево, дуоденумот, со нов товар на дигестивни сокови - од секретите на црниот дроб и панкреасот (панкреас).
Сок од панкреасот
Секрецијата на панкреасот содржи бикарбонат - супстанца која исто така се наоѓа во прашок за пециво како погонско гориво: Ја неутрализира закиселената хима во стомакот, бидејќи во спротивно ензимите во тенкото црево не би можеле да работат.
Овие ензими се испорачуваат и од панкреасот. Главно има амилази (за варење на јаглени хидрати), протеази (за варење на протеини) и липази (за варење на маснотии). Некои од овие ензими се ослободуваат од панкреасот како неактивни претходници и се активираат само во тенкото црево.
Theолчката
Црниот дроб произведува жолчка, која, откако привремено е зачувана во жолчното кесе, го поттикнува варењето на маснотиите во тенкото црево: жолчните киселини содржани во него осигуруваат дека маснотиите во исхраната се емулгирани - во спротивно тие не можат да се мешаат со водните дигестивни секрети. Емулзификацијата создава бројни мали капки маснотии, кои потоа можат да бидат нападнати од ензимите кои го делат маснотиите од панкреатичниот сок (панкреасни липази).
Биланс на варење на маснотии
Најголемиот дел од варењето на маснотиите се одвива во тенкото црево и само во помала мера во устата и стомакот. Како резултат на распаѓачките производи (како што се слободните масни киселини) и витамини растворливи во масти, потоа се апсорбираат преку цревниот wallид со помош на жолчните киселини.
Биланс на варење на јаглени хидрати
Јаглехидратите од тестенините, лебот, компирот и бисквитите главно се состојат од повеќе шеќери (полисахариди како скроб), а понекогаш и од двојни шеќери како сахароза (трпезен шеќер) или лактоза (млечен шеќер). Тие се распаѓаат во едноставни шеќери (моносахариди) глукоза, фруктоза и галактоза од амилазите во устата и особено во тенкото црево. Само во оваа форма јаглехидратите можат да навлезат во крвта преку цревниот wallид.
Рамнотежа на варењето на протеините
Протеините во храната се распаѓаат во желудникот, а особено во тенкото црево, преку ензимите кои ги делат протеините во индивидуални аминокиселини или кратки ланци на две или три аминокиселини (ди- и трипептиди). Овие потоа можат да се апсорбираат преку цревниот wallид.
И што се случува во дебелото црево?
Сите хранливи материи што телото може да ги користи се апсорбираат во тенкото црево. Остатокот се транспортира во дебелото црево со перисталтички движења на цревниот wallид. Голем дел од водата содржана се отстранува од остатоците од храна овде.
Покрај тоа, цревните бактерии кои живеат тука ги напаѓаат остатоците од храната: микробите можат да користат некои од несварлива компонента (влакна) за да генерираат енергија. Ова често произведува гасови (метан, водород и јаглерод диоксид) - помеѓу 400 и 1.500 милилитри на ден. Како цревни ветрови (надуеност), тие бегаат преку анусот кон надвор.
Остатокот од компонентите на храната, со кои цревните бактерии не можат ништо да сторат, конечно се излачуваат во столицата. Покрај тоа, столицата се состои од отфрлени клетки од цревната лигавица и бактерии од цревната флора.
Движење на дебелото црево: колку често е нормално?
Колку често некој ја прави својата „голема деловна активност“ зависи од многу различни работи, како што се количината и составот на храната. Диета богата со растителни влакна (како што се цели зрна, зеленчук, овошје) го стимулира варењето на храната, додека диетата со малку влакна (производи од бело брашно, слатки и сл.) Го прави цревото слабите.
Опсегот на „нормална“ фреквенција на столицата е широк: некои луѓе имаат три движења на дебелото црево на ден, додека други имаат многу побавно варење и испразнете ги цревата само три пати неделно. И двата се сметаат за нормални за лекарот.