Варени школки

Школките се дел од категоријата морски плодови, заедно со јастози, ракови, лигњи, октоподи и школки и се служат, според претпочитање, со или без школка.

За оние кои не подготвиле школки во сопствената кујна, добро е да знаат дека тие мора да бидат живи, исто како и ракчињата кога се готват.

Тест за свежина:

проверете дали школките се добро затворени. Ако се малку распукани, нежно вметнете го врвот на ножот. Ако веднаш се затворат, тоа значи дека се живи, и ако ништо не се случи, тоа значи дека се мртви и мора да бидат фрлени.

состојки:

- Школки од 2 кг,
- чаша вино,
- кромид,
- лист од магдонос,
- мајчина душица,
- ловоров лист,
- 2 чешниња лук,
- сол бибер.

Начин на подготовка

За трајно отстранување на песокот, школките се мијат добро и се чистат со нож, доколку е потребно. Не чувајте премногу во вода, но измијте едно по едно.

Откако ќе се измијат добро, се ставаат во голема тава, не премногу одеднаш, за да бидат рамномерно покриени со топлина. Кога се живи, школките се отвораат веднаш за да зовријат.

Додадете исечен кромид, зачини, сол, бибер и чаша бело вино или вода. Покријте ја тавата и врие.

Од време на време, тенџерето пропржете го, така што сето тоа доаѓа во контакт со оган. По 10-15 минути, сите школки треба да бидат отворени, толку подготвени.

Отстранете една по една, извадете половина од лушпата од која не е фатено месото, ставете го во сад.

Исцедете го сокот од тавата над неа, но полека, така што песокот што излета од школките од вриење, останува на дното.

---