Варено говедско месо на скара; Хајматринд - Совршено парче месо од јужна Германија
За 4 лицаНутриционистички вредности по порција: 631 kcal, Е: 41 g, F: 43 g, KH: 15 g
состојки
За месото:
- 1,2 кг варено говедско месо Heimatrind® со масен капак, многу добро обесено
- 4 лажици груба морска сол
За салата од диња:
- 1 кг лубеница
- 500 гр диња нето
- 1 краставица
- 4 моцарела
- 80 гр црни маслинки
- 1 лута пиперка
- 1/2 лажиче семе од коријандер
- 1 лимон
- Флер де сел
- 4 лажици маслиново масло
- 5 стебленца босилек
подготовка
Извадете го вареното говедско месо од фрижидер еден час пред печење на скара и подгответе ја решетката за околу 180 ° C индиректна топлина. Вриеното говедско месо тријте го рамномерно од сите страни со груба морска сол и оставете го да се стрмни околу 10 минути.
Отстранете ја солта целосно од страната на месото и само малку од масната страна. Ставете го вареното говедско месо со маснотијата нагоре на решетката во индиректната зона и скара околу 35 минути. По 35 минути, свртете го месото и скара индиректно од масната страна уште 15 минути. Кога месото достигне основна температура од 54 ° C (розово), завиткајте го варено говедско месо на скара во алуминиумска фолија и оставете го да стои на топло место околу 10 минути за да може да се смири сокот од месо.
Осум лубеница и исечете ги на парчиња ширина од околу 2 см. Одделете ја пулпата од кожата и исечете ја на парчиња со големина на залак. Четвртина од дињата, исечена на приближно 6 клинови, одделете ја пулпата од кожата и исечете ја на парчиња со големина на залак. Измијте ја краставицата, исушете ја и исечете ја на парчињата дебели 1-2 см. Ставете дињи и краставица во голема чинија. Исцедете ги моцарелата и маслинките во кујнски сито. Исечете ја моцарелата на 6 мали парчиња.
За преливот, преполовете ги пиперките по должина, извадете ги семето и пресечете ги на ситни ленти. Семето од коријандер ситно мелете го во малтер. Измијте го лимонот со топла вода, исушете го, ситно изрендајте ја кората и исцедете го сокот. Измешајте заедно сок од лимон и кора од лимон, семки од коријандер, 1 1/2 кафени лажички супа и маслиново масло. Промешајте ги пиперките.
Истурете го преливот преку дињата и краставицата, внимателно измешајте. Внимателно преклопете ги моцарелата и маслинките. Посипете ги со извадените лисја од босилек. Извадете го вареното говедско месо од скара, оставете го да се одмори, исечете го на тенки парчиња и послужете го со салатата.
Групата Милер е една од најголемите производители на свежо месо во Германија, а низ цела Европа сме познати како снабдувач на квалитетно месо. Со убедување и мотивација, ја вложуваме нашата основана компетентност во производството на производи од свежо месо од пет места за производство во јужна Германија.