Варгабелеш / Варгабеле / Варгавелес (Шустерструдел)
Варгабеле или повеќе на романски, пудинг од јуфка со слатко кравјо сирење, е култен десерт на Трансилванија, архаичен и модерен. Неговото татковство го дава семејство гастрономи кои имале, меѓу двете војни, на бреговите на Сомеш, добро познато место: Ресторан Дарвас во Клуж/Колосвар/Клаузенбург.
Овој прекрасен десерт и го должиме на г-ѓа Естер Дарвас. Заедно со специјалитетите од месо на скара, со оглед на тоа што г. Дарвас поседуваше своја месарница, варгабеле беше толку популарна кај клиентите што се вели дека веста се раширила и нарачките доаѓале од Будимпешта, а пепелниците што испарувале се превезувале со авионот, да се депонира во познатиот ресторан Гундел
Разновидност на широки тестенини, попрскана со топол путер и измешана со крем сирење разредена со крем, врзана со јајца, засладена со шеќер, ароматизирана со ванила и/или кора од лимон и печена до совршенство, варгабеле е десерт за полнење, вообичаен во повеќето куќи во Трансилванија/Ердели/Зибенбирген и во многу нејзини ресторани.
Едноставен за подготовка, со скромен состојки, овој вкусен десерт, лесен за варење, конзистентен и, особено за деца, денес ужива заслужена популарност низ целиот западен свет.
300 грама крем
500 грама урда
200 грама путер
6 јајца
1 литар млеко
15 лажици шеќер
100 грама суво грозје
250 грама јуфки
2 кесички ванилин шеќер
4 штрудлови листови (по избор)
Тестенините сварете ги во млеко со 3 лажици шеќер и зрна ванила. Вирус и оставете малку да се излади. Одделно, победи ги жолчките со преостанатиот шеќер, додадете крем, путер, натопено суво грозје и урда. На крајот додадете ги сварените јуфки.
Одделно изматете ги белките и измешајте со остатокот од составот.
Подмачкајте го плехот, ставете два листа штрудла, истурете го составот со сирење и ставете го врз другите два листа. Печете на силен оган во рерна 25-30 минути додека не зарумени одозгора.Посипете го, сè уште врел, со шеќер во прав.
Преку Gastronomicus Transylvanicum, страница што ве поканувам да ја посетите.