Вечера како во илјада и една ноќ закон и е-бура и персиски пилаф

Вечера како во илјада и една ноќ: лаунд-е-мрф и персиски пилаф. Денешниот рецепт е инспириран од Блискиот исток: пилешко јадење - лаунд-е-мрф - има авганистанско потекло, а сувиот пилаф кајсија е инспириран од персиските.

Состојки за lawand-e-murgh и персиски пилаф со суви кајсии

• За кокошки:
• 250 гр исечени пилешки гради
• 3 лажици брашно (користев брашно од наут наут, може да се направи и со нормално брашно)
• 200 мл бистра пилешка супа
• 3 лажици излупени ф'стаци
• 6 лажици грчки јогурт
• Мал кромид
• 1 лажичка лук паста, или неколку ситно сецкани кученца
• 1 лажичка куркума
• Неколку каранфилче
• Неколку бобинки од кардамон
• Ловоров лист
• Малку морско оревче
• Малку мелен цимет
• Масло за пржење и спреј за масло за пржење со топол воздух.
• Свеж магдонос или коријандер за сервирање
• За пилаф:
• 150 гр ориз басмати
• 1 лажица путер
• 2 водни кучиња
• Лимон сочуван во саламура
• Лажица концентрат од калинка (калинка меласа)
• 4 лажици суви кајсии, сецкани
• 2 лажици сецкани бадеми

Како да се подготвите за вечера илјада и една ноќ: закон и е-бургија и персиски пилаф

Ставив пилешки ленти во брашното, ги посипав со малку спреј за масло и ги заруменив во пржење со врел воздух - 10 минути + свртени + 10 минути.

Во меѓувреме, ги сосов кромидот и лукот на малку масло, над кое ја исфрлив бистата пилешка супа и им додадов ф'стаци и зачини. (Јас ги смачкав каранфилчето и кардамонот во оревчето).

Ги ставив кафеавите ленти зарумени во сад отпорен на топлина, го истурив сокот од фстаци и зачините и ги оставив во рерна уште 20 минути.

Кога беа скоро подготвени, го извадив садот од рерна, додадов јогурт, измешав добро и го враќав на место 5 минути. (Бидете внимателни - не оставајте го јогуртот во рерна премногу долго, бидејќи ќе се прелее!)

За пилафот, јас го зацврстив оризот од басмати во малку путер, заедно со мелениот лимон и концентратот од калинка.

Потоа додадов вода и го префрлив во посебен сад, кој го подготвува парен ориз во микробранова печка. (Ако немате такво нешто, едноставно оставете го да се крчка.

На крајот додадов суви кајсии и бадеми, и добро се мешав.

Рецептот и сликите и припаѓаат на Ралука Енеску и таа учествува на натпреварот „Големиот есенски натпревар, со загарантирани награди, без ждрепка“. Повеќе рецепти објавени од неа можете да најдете овде.

Просечната оценка дадена од жирито за овој рецепт е 9,25.

Рецепти со inaина Брадеа »Рецепти» Вечера како во илјада и една ноќ: лаунд-е-мрф и персиски пилаф

---