Вечера со спортисти во Ветера
Ажурирано: 01.12.19 - 03:10
Оливер Хоман е шеф на оперативната компанија.
Ресторанот „Карл“ се отвора следната недела во новата сала за три полиња. На своите гости им нуди стандардно мени со грутка бифтек, плескавица и шницел, како и промена на специјални менија со јадења од различни земји.
Изложбената кула во Франкфурт излегува од маглата, а нејзиниот врв исчезнува во магла. Како и да е, тоа јасно може да се види од терасата на идниот ресторан. „Карл“ е неговото име и доаѓа од локацијата во Карл-Шурц-Страже на Хајлсберг. Новата спортска сала на три терени, која ќе биде инаугурирана на 23 октомври, веќе е таму. Оливер Хоман, Јохен Еберхард и Оливер Басус сакаат да го отворат својот ресторан во зградата на спортската сала пред тоа, имено следната недела. Еберхард е поранешен оператор на бистро-ресторанот Фил-Бел на Франкфуртер Штрасе.
Заедно, тројцата ја основаа HBE Gastro Consulting GmbH, која, според управниот директор Хоман, потпиша десетгодишен закуп со градот; постои опција за уште десет години. HBE инвестираше 300.000 евра во работата на ентериерот. Тој самиот и ги даде парите на својата компанија како заем „затоа што не сакавме да бидеме врзани за голема пиварница“. Таквата компанија ја финансира операцијата, но потоа операторите се врзуваат за видот пиво што го користи спонзорот. Тројцата мажи не го сакаа тоа.
Договорот за закуп трае десет години
Како и неговиот придружник Басус, Хоман е банкар, но работи само со скратено работно време во оваа професија. „Гастрономијата отсекогаш била мое хоби“, вели 45-годишникот, кој порано водеше ресторански клуб во Франкфурт. И затоа другиот дел од работното време го поминува во своето „бебе“ во Драјфелдал.
Вчера имаше уште многу кутии и картонски кутии во трпезаријата од приближно 140 квадратни метри, која, сепак, веќе се оформи. Веднаш до влезната врата има ред високи маси со столици од бар со многу простор за да се стават големи чанти за теретана - почит за спортистите кои доаѓаат по натпреварот.
Среде ресторанот, во кој доминираат кафеавите и жолтите, има голем број маси и каучи покрај wallидот со столови. Подот изгледа како да е покриен со дрвени подни плочи. Всушност, плочките имаат изглед на дрвена штица. Тие се потрајни, вели менаџерот на ресторанот, но како вистинско дрво создаваат „пријатна атмосфера“.
Во соседната сала - која е со големина од околу 70 квадратни метри - гостите можат да прослават одделни забави или таму да се состанат Spiel- und Sportverein Heilsberg (SSV). Сега има над 1000 членови кои се задоволни од достапниот простор.
Што се однесува до менито и цените, што е можно повеќе што треба да ги вреди своите пари: Стандардно мени чека со рифтек стек, плескавица и шницел, додека менувањето на специјалните менија се посветени на јадења од различни земји. Италија е почеток, на пример со меч-риба и зеленчук на скара. Кога станува збор за кулинарските патувања што ги прават гостите, за Хоман е важно една работа: „'llе бидеме автентични.“ А за Италија тоа значи бујон со тортелини.
Во менито нема да најдете посебна категорија „Вегетаријански јадења“, овие јадења стојат помеѓу оние со месо. Тие не сакаа да ги разделат вегетаријанците, вели Хоман, кој самиот јадеше без месо седум години.
Менито треба да биде во сегментот од средната до горната цена. „Треба да има погони нагоре, околу 20 до 30 евра за судот. Но, тоа се должи и на квалитетот. “Повеќето јадења треба да чинат од десет до 20 евра. Пет постојани вработени и околу десет привремени работници ќе обезбедат работење на компанијата.
Во 2013 година Хоман и неговите деловни партнери започнаа со планирање на нивниот заеднички проект. Изградбата започна на почетокот на 2014 година. Па дури и пред отворањето, операторите имаа резервации на соби до јуни 2016 година - нема споредливи понуди на Хајлсберг, вели Хоман.
Патем, терасата ќе има дрвен под и два временски непропустливи чадори ќе ги штитат гостите од дожд. Е има и инфрацрвени грејачи на зрачење. Верандата е отворена од двете страни, така што погледот не само што паѓа на саемската кула и аспарагусот Гинхајмер додека вечера, туку може да талка и во Таунус, уверува Хоман. Не можевте да видите ништо од тоа вчера, беше премногу магливо.
Отворањето на „Карл“ е во среда, на 14 октомври, од 17:30 часот, Карл-Шурц-Страже 33.