Веганска диета и витамин Б12

На почетокот на октомври, Здружението за применети истражувања на витамини (ГВФ) за прв пат одржа дводневна работилница за млади научници во Фулда. Организаторите го избраа др. Марија Валерт, проф. Марк Бирингер и проф. Манфред Егерсдорфер „Веганска диета и витамин Б12“. Скоро 30 студенти и млади научници учествуваа во Здружението за храна Германија д. V. спонзориран настан

Витамин Б12: основите

Проф. Манфред Егерсдорфер (ГВФ и Универзитет во Гронинген) ги пренесе основите на кобаламин, витамин Б12 (ВБ12). VB12 не е само критична хранлива материја за луѓето со вегетаријанска и веганска исхрана, туку особено за постарите луѓе. Се синтетизира од микроорганизми и се наоѓа кај животно, на пр. Понекогаш содржани и во ферментирани производи. Човечката цревна микробиота, исто така, синтетизира мали количини на VB12, но ова може да се апсорбира само во ограничен степен во дебелото црево.
Неговиот полуживот е 450-750 дена. VB12 е чувствителен на светлина и топлина и е чувствителен на кислород и алкална средина. Внатрешниот фактор (АКО) формиран во париеталните клетки на желудникот е неопходен за апсорпција; само околу 1% се апсорбира преку пасивна апсорпција. Процентот на апсорпција се намалува со зголемување на внесот. Некои лекови можат да ја намалат апсорпцијата. Особено кај постарите луѓе и луѓето кои земаат блокатори на гастрична киселина, снабдувањето треба да се провери и, доколку е потребно, да се подобри со додаток.

Аналитика

Проф. Марк Бирингер (Х.С. Фулда) им ја објасни на учесниците сложената биохемија и добиените аналитички пречки во одредувањето на ВБ12. Концентрацијата на холотранскобаламин во крвта е моментално најдобриот статусен маркер (целна вредност: 70–125 часот на час/L). Кобаламин (вкупно) треба да биде 310–1100 pg/mL или 229–812 pmol/L. Ако овие вредности се во долниот граничен опсег, се користат дополнителни аналитички маркери: Метаболитите метилмалонска киселина (ММА) во урината (целна вредност:

---