Веганска диета Нежна принуда да се готви цело време ›Упорен вегетаријанец
... флекситаристички, вегетаријански, вегански? Главната работа е дека насоката е исправна!
23 август 2013 година од Клаудија Клингер | 7 коментари
Поминаа три години откако ја напуштив месната индустрија и од „веганските пробни недели“ на почетокот на 2012 година избегнував млечни производи. Мојот претеран глад за сирење е историја, дури и „повторно да го пробам“ кај пријател на пријател не ми го врати - тоа е добро! Истражувањето на алтернативите за месо „сејтан“, соја и тофу ми отворија широк спектар на нови задоволства што - всушност - ништо не ми недостасува.
Всушност? Да, да, има нешто што ми недостига - и читајќи ја статијата за преглед на Кристијан, „Патот е целта“, навистина станав свесен за тоа. Таа пишува:
Значи, темата храна сè уште многу ме окупира. Премногу. Понекогаш посакувам безгрижност од минатото, кога храната беше мала работа.
Сега е вака:
Неспорно е дека повеќе се грижам за храна отколку порано. Скоро би можеле да кажете дека стана фокус на мојот секојдневен живот, додека порано беше прилично секундарно, бидејќи јас само сакав да бидам сит и треба да има добар вкус. ...
Поплавата од нови рецепти дома никогаш не завршува. Ретко го готвев истото јадење двапати во овие 1 3/4 години. Премногу сум возбуден да пробам нешто ново. Зачудувачки е колку варијации нуди растителната палета на храна.
Па, тоа добро го знам! Единствената разлика е во тоа што јас сум често уморен од сите готвења. Готвењето НЕ е мое хоби и дури се надевам дека нема да биде во старите денови. Затоа што тогаш би видел црно за мојата фигура, која веќе гребе - веган или не - со големина 44 на горниот крај на мојата лична граница.
Да, забавно е да испробате нови рецепти и да бидете инспирирани од одличните блогови со зеленчук. Исто така, мислам дека е одлично што чувам глутен и многу сокови од соја, медалјони и шницел на залиха и дека можам да произведам целосен оброк во секое време со купување зеленчук - само што повеќе не го правам тоа често. Затоа што е потребно повеќе време отколку само загревање колбас или печење парче леб со сирење, како што тоа го направив во моите „сештојади“ децении. И така, сè почесто завршувам со вегански брзи оброци со готови производи, сега со вегански колбаси и веган сирење, што за среќа се подобри.
Премногу мрзливо да се готви ...
Кога денес влегувам во супермаркет, повеќе од кога и да забележувам колку е зависен нашиот свет од производи од животинско потекло. Долги полици со сирење и млечни производи покрај долгите линии замрзната храна со главно јадења на база на месо и риба - малку сум alousубоморен на оваа мега-понуда што го олеснува јадењето „на летот“. За зеленчук обично нема дури ни пушено тофу, за мене неопходна основа што ја користам како замена за шунка, сланина и пушено свинско месо во многу јадења.
Сега живеам во Берлин, па дури и недалеку од неодамна отворениот вегански „целосен опсег“: Во Веганц има сè што сака едно веге-срце, вклучително и сите видови вегански колбаси, сирење, пица, готов сеитан, како и половина и целина Подготвени јадења. Сепак: се чувствува како сè да чини двапати и трипати повеќе од нешто слично во нормалниот сектор за храна. Тогаш имам одредени инхибиции и дозволувам само да го сторам тоа сега и тогаш - на крајот на краиштата, можам да готвам, дури и на таков начин што резултатот ќе има подобар вкус од кој било готов оброк.
НО ... Само што забележувам дека и јас сум мрзлива. Да ја напишам книгата „Unverbissen vegetarisch“ и да ги тестирам секојдневните рецепти со повеќе и помалку напор и да ги подготвувам „подготвени за резервирање“ ме мотивираше со месеци. Секогаш има нови инспирации, како што се обид за веганизација на каламари и други јадења од октопод, што ме тераат да го испробам и самиот. Но, овие рецепти се исто така многу добар пример за дилемата: забележете го напорот во споредба со „putе ставам неколку замрзнати каламари во тавата“.
Веганите ја спасуваат секојдневната кулинарска уметност
Рано забележав дека веганската диета е всушност придружена со одредена принуда да се готви или да се научи да се готви сам, и сè на сè, мислам дека тоа е МНОГУ ДОБРО. Бидејќи иако емисиите за готвење цветаа во последниве години, готвењето исчезна од секојдневниот живот на многу луѓе или дури не се учи.
Во ТВ рекламите лесно може да се види што поминува за „готвење“ денес: Ставете месо, риба или понекогаш зеленчук во сад за рерна или тава, истурете вода и подготвена мешавина, вриејте или чорба - тоа е тоа! Многу луѓе веднаш го земаат и готовиот оброк, кој треба само да се загрее. „Италијанскиот“ го зачинувате со готови мешавини и, ако некој сè уште сака да пече, ставете готово тесто. Сè мора да оди брзо, затоа што кој има време за готвење оргии кои траат подолго од 30 минути?
Во оваа смисла, веганската исхрана и нејзината сè уште многу мала поддршка од нормалните супермаркети е благослов: млади луѓе - дури и мажи! - научете да готвите навистина добро во стилот „направи сам“. Тие го доживуваат како чин на отпор против владејачкиот режим за преработка на месо, а не како скучна работа што ги спречува да прават други работи. И така тие ја спасуваат секојдневната кулинарска уметност, стануваат независни од производителите на готови јадења и добиваат своја моќ над состојките и „нивото на здравје“ на храната. Некои го откриваат својот креативен талент и стануваат starsвезди на новата веганска кујна, други ја следат соодветната линија за забава и го користат веганскиот импулс за да станат генерално поздрави, подобри, посилни - готвењето е исто така малку „машко“ во секојдневниот живот исто така стана добар тренд!
Се појавуваат нови компании
Но, бидејќи има и такви како мене кои би сакале да имаат вегански асортиман што го прави јадењето „брзо и лесно“ на долг рок, се појавија многу нови мали производители кои развиваат и продаваат веганска храна. Бидејќи „самото правење колбаси“ не е она што многумина сакаат или можат долгорочно да го интегрираат во сопственото секојдневие. Затоа, претпочитате да ги користите сега многу вкусните готови колбаси од производители на вегани.
Можам да видам дека не сум сам со одредена мрзеливост при готвење, на пример, од тоа колку луѓе овде ја користат врската под статијата за потсмеваната патка, „погрешната патка“ од конзервата. Овие конзерви се секогаш на мојата полица, конзистентноста на овој готов сеитан е едноставно ненадмината! Никогаш нема да го сфатам на тој начин (но би сакал да знам како го прават тоа!).
Денес пристигна неодамна порачаниот „прав кафеава алга“. Со ова ќе пробам „рецепти за риба“. Откако неодамна толку успешно открив алги за морски јадења со тестенини, навистина сум возбуден! За среќа, користев „инстант алги“ за овој прв обид, што не мора прво да го натопите. Бидејќи нормалните суви алги, кои тогаш ги купив, сега се само во конзервата ....