Веганска храна Вака функционира лошото раскинување на прехранбената индустрија
Што има во производите?
Веганската храна ги освојува полиците за храна - и ги прави богатите производители. Бидејќи тие обично чинат многу повеќе од конвенционалните производи, иако состојките често се поевтини. ФОКУС Интернет објаснува што има во производите.
Секој што посегнува по веганска храна е подготвен од самиот почеток да потроши повеќе пари на својата диета. Бидејќи производите со етикета „веган“ обично се поскапи од конвенционалното сирење, јогурт или шницел. Потрошувачот очигледно плаќа за чиста совест, бидејќи храната не содржи никакви животински состојки. Високата крајна цена не се должи на цената на состојките.
Ова го потврди и Брита Шауц, експерт за исхрана при заштита на потрошувачите во Берлин: "Овие производи се релативно скапи. Веган е колк. Се разбира, потрошувачот плаќа за овој производ за живот".
Веганско сирење шест пати поскапо од животински производ
Експертот за храна Себастијан Леге тестира за документарецот на ЗДФ „Трикови на прехранбената индустрија“ што има во замена за вегански Гауда - и пресметува: Гауда е достапна во супермаркетот за 0,69 евра за 100 грама. Истата количина на веганско сирење е 1, 93 до 1,99 евра скоро трипати поскапи.
Разликата во цената за намазите од сирење е уште посериозна: 1,99 евра за вегански намази наспроти 0,33 евра за конвенционалното крем сирење - тоа е околу шест пати поголема од цената. Со пармезан, веганскиот производ е за два евра поскап од животинскиот производ со 3,49 евра.
Висока продажна цена и покрај ефтините состојки и едноставното производство
Во својата работилница за храна, експерт за храна Леге за ТВ-емисијата демонстрира како може да се направи веганско сирење: Кравјото млеко обично се заменува со бадемово, што е значително поевтино. Кокосовото масло се грижи за маснотиите кои нормално се наоѓаат во млекото.
„Ниту тоа не е скапо, може да добиете 250 грама за околу едно евро“, вели Леге. Се додава вкус на сирење, бета-каротин, скроб и сол за вкус, боја и залак. Наместо макотрпно да го чувате сирењето и да го оставите да созрее, масата доаѓа само во фрижидер десет минути.
Веганот е начин на живот и според тоа е скап
Избегнувањето на животински состојки или производствени процеси за кои се користат животни не ја оправдува повисоката цена на веганското сирење, вели Леге. Многу други производи за замена на месо или колбаси, исто така, се состојат во голема мера од ефтини состојки. Подготвеноста на клиентите да плаќаат повеќе за да избегнат страдања кај животните, најверојатно ќе се искористи тука. Ова е огромен бизнис, вегетаријанската асоцијација ПроВег проценува дека осум милиони луѓе во оваа земја имаат вегетаријанска и милион веганска диета.
„Кога ќе ја погледнам листата на состојки за веган сирење, тоа изгледа слично на претходното аналогно сирење“, потврдува експертот за исхрана Брита Шауц. „Состојките не треба да бидат подобри со веганското сирење. Особено алтернативите за веганско сирење содржат многу заситени масти, што потрошувачите всушност треба да ги избегнуваат“.
Помалку калциум, повеќе сол - веганот не значи автоматски поздрав
Веганското полу-тврдо сирење има ист број калории како и традиционалното сирење, но често содржи повеќе сол, помалку калциум, конзерванси и ароми. Главниот проблем е што се состои главно од кокосово масло или ефтина палма маст и скроб.
„Овие масла не се со толку висок квалитет затоа што не содржат толку многу незаситени масни киселини“, објаснува за ФОКУС онлајн Катарина Шерф од Институтот за биологија на системите за храна на Лајбниц од Техничкиот универзитет во Минхен "Маслиновото масло, маслото од репка или лененото масло се подобри снабдувачи, но нема да добиете конзистентност на сирењето со нив. Рафинираното кокосово масло е солидно на собна температура. Тоа е полесно да се обработи."