Веганска и вегетаријанска струја, се повеќе присутна во Германија - Земјоделец во Романија
Германската гастрономија, позната по своите колбаси, шницели и обилните јадења со месо, особено свинското, сè повеќе се свртува кон вегетаријански и вегански производи. 15% од новите вегански производи лансирани на светскиот пазар во 2017 и 2018 година доаѓаат од Германија. Според студијата на германското сојузно министерство за земјоделство и храна, 35% од населението сметаат дека вегетаријанските и веганските производи се исклучително важни за храната, а 63% се обидуваат да ја ограничат потрошувачката на месо.
8 милиони германски вегетаријанци и вегани
Германија има најголема стапка на вегетаријанство во споредба со остатокот од Европа, а бројот на вегани исто така се зголемува, покажува студијата објавена од Министерството за земјоделство на Соединетите држави.
Студијата на германското Министерство за земјоделство покажува дека 8 милиони Германци се вегетаријанци (во 2019 година), односно околу 10% од популацијата на Германија, над 82 милиони жители, а 1% од нив (814 000) се вегани, а бројот расте секој година.
Минатата година веганскиот ланец супермаркети Веганц спроведе истражување на потрошувачите. Над 55% од учесниците во истражувањето веруваат дека веганската диета доведува до зголемено здравје, а 80% од испитаниците навеле и причини за животната средина кога биле прашани зошто станале вегани. Голем дел од веганската популација го гледа веганизмот како избор на животен стил, а не само ограничување на исхраната.
Според statista.com, околу 70% од сите германски домаќинства би сакале да видат поголема разновидност на вегетаријански производи во супермаркетите. Германските потрошувачи се многу внимателни во однос на состојките што се користат за подготовка на производите и обележувањето. Германската комисија (Дојче Лебенсмителбух-Комисија) неодамна објави нов водич за веганска и вегетаријанска храна, за производство, комерцијални практики, очекувања на потрошувачите.
Германија има над 82 милиони потрошувачи и е меѓу најбогатите во светот, според студијата објавена од USDA. Тоа е втор по големина увозник и трет најголем извозник на потрошувачки ориентирани земјоделски производи ширум светот и е далеку најважниот европски пазар за странски производители. Германија е нето увозник на сите нивни главни категории храна. Трговијата со мало достигна околу 273,5 милијарди долари во 2018 година, а увозот на земјоделски производи се зголеми за 2,9% на 108 милијарди долари, пишува USDA. Увозот на потрошени земјоделски производи изнесуваше 64,4 милијарди долари во 2018 година.
Пазар од скоро две милијарди долари
Во последниве години, германскиот пазар на храна рапидно расте во сегментот веганска храна, вклучително и ресторани. Во Германија во моментов има 333 вегетаријански и вегански ресторани, повеќето во Берлин. Берлин е дом и на најголемиот вегански летен фестивал во Европа. Минатата година се одржа дванаесеттото издание. Германската култура за брза храна видливо се менува. Речиси сите меѓународни ланци за брза храна во Берлин продаваат алтернативни хамбургери (без месо) и други вегетаријански производи.
Во 2018 година, веганскиот и вегетаријанскиот пазар изнесуваше 1,96 милијарди долари. Помеѓу 2013 и 2018 година, веганските прехранбени производи на пазарот скоро тројно се зголемија. Количината на храна и пијалоци од растително потекло на пазарот се зголеми скоро четири пати во периодот од 2014 до 2018 година.
200 милиони долари во продажба на алтернативно месо
За периодот 2019-2023 година, се очекува годишната стапка на раст на алтернативната продажба на месо да биде 5,8% и 7,2% за продажба на млечни замени во периодот 2019 - 2014 година. Во 2018 година, Растителното млеко сочинува 15% од вкупната продажба на млеко во Германија, според студијата објавена од USDA.
Замените со месо се најпопуларниот производ кај германските вегани, со проценет обем на продажба од 200 милиони американски долари во 2019 година. Во Европа, заедно со Германија, Велика Британија е важен пазар за замени за месо. Според statista.com, Италија, Шведска и Шпанија се исто така отворени пазари за потрошувачка на замени за месо.
Молдавија се натпреварува со Соединетите држави за испорака на лушпи од ореви
Германија е трет по големина потрошувач на суво овошје и ореви во светот, главно поради потрошувачката на многу имигранти и етнички групи во Средоземното море, иако не е голем производител. Во 2018 година Германија увезе скоро 580 000 тони ореви и лешници во вредност од 3,4 милијарди долари, главно од САД, Турција, Холандија, Виетнам и Италија. Извештајот на USDA забележува дека во 2018 година, Молдавија и Чиле беа главните конкуренти на САД на германскиот пазар за испорака на лушпи од лушпи.