Веганска исхрана за превенција и лекување на рак Vegan Gesellschaft Österreich
Интересот за веганството се чини дека расте неизлечиво. Не само што се должи на позитивните ефекти врз здравјето што ги носи чисто растителна диета. Веганите страдаат помалку од таканаречени богати болести како што се дебелина, хипертензија и кардиоваскуларни заболувања. Нутриционистот д-р Аспалтер е исто така на мислење дека веганската диета има потенцијал да спречи развој на болести и да го поддржи нивното заздравување.
Западна диета и рак
Просечната диета во (западните) индустријализирани земји се карактеризира со висока содржина на енергија, маснотии, протеини и шеќер. Покрај овие фактори, потрошувачката на алкохол и никотин и недоволно вежбање се поврзани со развој на такви хронични дегенеративни болести. Промената на изборот на храна може да даде одлучувачки придонес за подобрување на здравјето и квалитетот на животот. Бидејќи развојот на болеста најмногу зависи од бројни фактори и нивната комплексна интеракција, често е тешко да се идентификува главниот одговорен фактор. Научните студии, сепак, покажаа дека хроничните болести се јавуваат многу поретко меѓу вегетаријанците и веганите отколку во остатокот од популацијата. Овде повторно, различни фактори играат заедно, бидејќи вегетаријанците и веганите луѓе во просек консумираат помалку алкохол и никотин и вежбаат повеќе.
Ракот е втора најчеста причина за смртност во западните индустриски развиени земји.Мажите се првенствено погодени од рак на белите дробови, бронхиите, простатата и дебелото црево, жените од рак на дојка, бели дробови, бронхија и дебело црево. Развојот на рак е силно поврзан со возраста, изложеноста и генетската предиспозиција. Изложеноста се подразбира дека се фактори на животната средина кои го промовираат растот на ракот и врз нив (барем делумно) може да се влијае. Пресудна улога игра не само избегнувањето или умерената потрошувачка на алкохол и никотин, туку и изборот на храна. Изненадувачки, нездравата исхрана почесто се наведува како причина за рак во индустриските земји отколку пушењето (35% и 33%, соодветно). Ова станува сè појасно дека исхраната дава решителен придонес во спречувањето на ракот. Луѓето кои се вегетаријанци и вегани имаат значително помал ризик од рак и морталитет во споредба со остатокот од популацијата.
Канцерогена и анти-канцер храна
Супстанциите кои промовираат рак често се јавуваат природно во храната или се појавуваат за време на нивната обработка. Особено за одбележување се јадат силно скара, излечени и солени јадења. Исто така, големата потрошувачка на црвено и/или преработено месо може да го зголеми ризикот од рак. Овошјето и зеленчукот и друга храна богата со растителни влакна се сметаат за инхибиција на рак. Позитивното влијание на овошјето и зеленчукот се чини дека е сложено дејство на бројни состојки. Многу сорти се богати со антиоксиданти, како што се витамин Е, витамин Ц и каротеноиди, кои ги уништуваат слободните радикали и го спротивставуваат развојот на ракот.
Долгорочна научна студија на Медицинскиот универзитет во Стокхолм покажа дека потрошувачката на месо значително го намалува животниот век. Големата потрошувачка на овошје и зеленчук во исто време не може да ги надомести негативните ефекти од високата потрошувачка на месо. Дури и потрошувачката на една шницела или две ролни колбаси дневно значително го намалува животниот век.