Вегански хамбургери и распеани ракчиња Како најголемата компанија за храна во светот за иднината на
Мојата вест
Ретко кој ја познава компанијата Каргил, која е поголема од Нестле и е масовно критикувана од еколозите. Но, групата работи на големи проекти.
01.08.2020 | од Катрин Терпиц
Дизелдорф Пандемијата на короната е исто така стрес-тест за Каргил, најголемата компанија во светот во прехранбената индустрија. „Глобалните синџири на снабдување се најдоа под значителен притисок. Но, ние работиме деноноќно за да го одржиме тоа “, вели Флоријан Шатенман, главен директор за технологија на семејната компанија во САД, во интервју за„ Ханделсблат “.
На пример, Каргил ги смени испораките од угостителство во малопродажба на кратко време со цел да ја задоволи побарувачката пренасочена од затворањето на рестораните. Имаше и привремени грла во САД за месо и плескавици со плескавици. Две погони за производство на месо „Каргил“ мораа да се затворат неколку недели како резултат на случаи на Корона, но тие повторно се во целосна операција веќе некое време.
„Ако вирусот продолжи да се шири во Африка или Јужна Америка, може да има тесни грла во земјоделските производи“, вели родениот жител на Минхен и истовремено нагласува: „За разлика од автомобилската индустрија, прехранбената индустрија е релативно докажана од кризи“.
Предмети на статијата
Но, како и автомобилската индустрија, прехранбената индустрија е исто така среде пресврти. Трендовите како што се одвраќање од месо или јадење со дополнителни придобивки ја револуционизираат глобалната исхрана. Корона делува како забрзувач. Според здружението Proveg International, продажбата на алтернативи за месо од растително потекло се зголеми масовно за време на пандемијата. Каргил, третиот најголем производител на месо во светот, сака да игра клучна улога во тоа.
Групата вработува 160.000 луѓе ширум светот и генерираше околу 114 милијарди долари во 2019 година. Во однос на продажбата, компанијата е околу петтина поголема од Нестле. Но, ретко кој го познава Каргил, еден од најголемите семејни бизниси во светот. Од една страна, ова се должи на фактот дека компанијата претходно се сметаше за доста таинствена. Второ, Каргил не прави брендови за храна за потрошувачите. Сепак, групата е активна по целиот синџир на снабдување помеѓу земјоделците и производителите на храна.
Во 1865 година Вилијам Каргил го постави камен темелникот на групата со магацин за жито. Денес, земјоделците се снабдуваат со храна, суровините од жито до месо потоа се преработуваат за производителите на храна и за гастрономијата. Каргил, меѓу другото, ги снабдува Бургер Кинг и Мекдоналдс со палачинки со плескавици. Каргил има и своја флота бродови со контејнери. Каргил е активен и во Германија од 1955 година и во моментов 1.700 вработени работат на дванаесет локации во Германија.
„Како лидер во индустријата, Каргил има исклучително широко портфолио што се движи од житарици до месо до додатоци во исхраната. Целта е - каде што е можно - да се контролира целиот синџир на вредност од одгледување до клиент “, вели Карстен Герхардт, земјоделски експерт и партнер во АТ Кирни.
Организацијата за заштита на животната средина Моќна Земја го нарекува Каргил „најлошата компанија во светот“, меѓу другото и затоа што промовира одгледување соја, а со тоа и уништување на шумите од дождовни шуми или толерира детски труд меѓу земјоделците какао. „Денес, приватна компанија може да има поголема моќ да ја уништи или заштити климата, водата, безбедноста на храната, јавното здравје и човековите права во светот отколку која било друга компанија во историјата“, пишува организацијата.
„Како најголема корпорација во прехранбениот сектор, Каргил автоматски е во центарот на вниманието“, вели Шатенман. „Одржливоста отсекогаш била во фокусот. Надворешната критика само ја засили нашата внатрешна дискусија за тоа. “Меѓу другото, Каргил сака да ги намали емисиите на стакленички гасови за 30 проценти во периодот од 2017 до 2030 година. Според Шатенман, приближно 100 акционери на семејната компанија, исто така, му даваат големо значење на Каргил да носи одржливи иновации на пазарот. „Семејството реинвестира 80 проценти од профитот, што не постои во котирана компанија.
Каргил сега се свртува кон идните проблеми што се помалку штетни за климата, но сепак профитабилни. Еден фокус е на алтернативните протеини како замени за месо. „Тука истражуваме и инвестираме многу“, нагласува Шатенман. Каргил не само што истражува растителни плескавици со плескавици, мелени и пилешки грутки, туку и вегански замени за јајца. „За разлика од„ Надвор од месото “на светот, Каргил го опфаќа целиот синџир на снабдување, од состојките на алтернативните протеини до преработката“, нагласува шефот на иновациите. Групата инвестираше 100 милиони долари во американската компанија „Пурис“. Ова произведува протеини од грашок, исто така и за хигантен вегански старт-ап Beyond Meat.
Ин витро месо и хибриден плескавица
Каргил го стори тоа за почетни компании кои сакаат да направат револуција во исхраната. Младата индустрија е во голема побарувачка кај инвеститорите. Во првиот квартал на 2020 година, повеќе од 930 милиони долари биле инвестирани во компании за алтернативни протеини отколку во целата претходна година, според Институтот за добра храна.
Каргил е исто така инвестиран во Мемфис Мес и Алеф Фармс. Почетоците растат месо од клеточни култури. „Трендот е кон хибридни производи направени од животински и растителни протеини“, вели Шатенман. Слинџер плескавицата на ланецот Соник, на пример, се состои од половина говедско и печурки. Пети е од Каргил.
„Алтернативните протеини се огромен иден пазар“, потврдува земјоделскиот експерт Герхард. Според студијата на АТ Кирни, само 40 проценти од потребите за месо ќе бидат покриени со конвенционално месо во 2040 година. Каргил во никој случај не е единствениот производител на месо во светот што вложува многу во алтернативни протеини. Ова го прават и Тајсон Фудс, германскиот производител на живина PHW (Визенхоф) и Ригенвалдер Миле. Дури и корпорации како Нестле (Гурман Гарден) или Унилевер (Вегетаријанскиот месар), кои претходно не произведувале месо, откриле замени за месо за себе.
Земјоделскиот експерт Герхард го оправдува возбудувањето вака: „Алтернативите за месо ќе бидат значително поевтини за производство од конвенционалното месо на долг рок.“ Покрај тоа, тие се поисплатливи. Бидејќи со гоење, транспорт и колење, се елиминираат неколку фази на возење по цена во создавањето вредност. Каргил е добро позициониран на идното поле, според Герхард.
Каргил се фокусира и на одгледување риби. „Многу ветувачки тренд затоа што луѓето јадат помалку месо, но повеќе риба“, вели Шатенман. Рибите имаат и помал отпечаток на јаглерод од говедата. Групата веќе истражува храна за животни, така што кравите имаат помалку гас, со други зборови: испуштаат помалку метан. Каргил е лидер на светскиот пазар во храна со ракчиња и лосос. Вештачката интелигенција сега исто така се користи. „Сензор открива кога ракчињата се гладни. Потоа пеат “, објаснува Шатенман. Само тогаш тие добиваат совршено вклопување.
Еден проблем со одгледувањето лосос досега беше тоа што одгледуваните риби без крил не произведуваа здрави омега-3 масни киселини. Но, потрошувачите му даваат големо значење на ова. Затоа лососот добил масло од крил во нивната храна. Каргил најде ново решение: Преку него, се создаде семе од репка со омега-3 масни киселини. Ова масло од репка сега се меша во храната за лосос. Синџирите за брза храна сега добиваат и поздраво масло од репка од Каргил, без скоро никакви заситени масти.
Биоактивни супстанции како иден пазар
Здравје и специјализирана исхрана е уште еден иден пазар за Каргил. „Како може да се зајакне еластичноста - Корона и даде дополнителен поттик на оваа тема“, вели Шатенман. Постојат големи паралели со храната за миленичиња. Друга иновација се случи случајно: долгогодишните вработени во американската фабрика за добиточна храна Дијамант V, поделба на Каргил од 2017 година, имаа статистички значително подобро здравје од нивните колеги во канцеларијата.
Се покажа: Тие стапиле во контакт со фермант направен за добиточна храна, за кој се вели дека го зголемува имунитетот и ја намалува отпорноста на антибиотици.
Додатокот во исхраната Епикор е развиен од ова. „Пилулата е голем хит во Америка“, објаснува Шатенман, кој редовно ја пие. „Тоа е релативно мала поделба, но со огромен потенцијал за профит.“ Покрај тоа, Каргил инвестираше во Делакон од Австрија. Ова извлекува биоактивни супстанции од лековити растенија како што се лаванда и тилчец. „Специјалната исхрана е привлечен пазар за раст, но тука Каргил е во конкуренција на хемиски и фармацевтски компании“, вели консултантот Герхард.
Друга идна тема е индустриско рециклирање на органски остатоци од производството на храна. На пример, истражувачите користеле природна специјална гума за да развијат остатоци од влакна од лимони во додаток што ги прави кремите за кожата подебели.
Во друг проект, растителните влакна или оброкот се третираат така што ќе можат да се користат за асфалт при изградба на патишта. Растение за електрична контрола засновано на растенија, исто така, беше развиено во лабораториите на Каргил.
„Можеме да ја искористиме целата наша ширина и разновидност за истражување. Различни сектори можат да соработуваат многу поблиску и заедно да развиваат иновации “, вели убедливо Шатенман. И, тој исто така знае една работа: „Иновативните производи што ги рефлектираат идните трендови имаат значително поголеми маржи“.