Вегански крем Сè за зеленчук кујна и шлаг

Не е само поговорка шлаг на тортата крунски додаток да разбере. Често кукла крем совршено заокружува сад или подобрува некои колачи како полнење.

Како веган, дали треба без него? Не! Бидејќи веганскиот крем може да продолжи: убедува како вегански шлаг или крем за готвење.

Дали знаевте веќе

тоа пред се Содржина на маснотии одлучувачки фактор е колку кремот може да се измати?

Што е животински крем?

За производство на животински крем, млекото се одвојува во обезмастено млеко и крем со центрифугирање. Кремот потоа се добива од второто и содржината на маснотии се прилагодува со мешање со обезмастено млеко (Римбах и сор., 2015). На Уредба за млечни производи (MilchErzV) прецизно го одредува нивниот состав, производство и обележување. Според ова, кремот содржи најмалку 10% маснотии, шлаг дури и најмалку 30% (Федерално Министерство за правда и заштита на потрошувачите, 1970).

Какво млеко има добар вкус во кафето?
Не сте расположени за соја? Пробајте овесно млеко.
Проблеми со глутен? Млекото од ореви е исто така вкусно.
Но, со крем, ве молам. И јогуртот работи исто така.
Златно млеко - класиката.

Преземете ја е-книгата

Алтернативи за крем за вегани

Веганскиот крем се заснова на соја, овес, ориз, бадем и кокос. Постојат и други состојки за да се постигне посакуваната конзистентност. Во зависност од составот, веганскиот крем е погоден како крем за готвење или за камшикување како шлаг за веган. Бидејќи состојките и композициите се различни, хранливите вредности варираат соодветно. Дури и ако вкус Во некои случаи, тој малку се разликува од животинскиот крем, ова обично не се вкусува по обработката во храната (на пример, во сосови). Кога се користи самостојно, дополнителната нијанса на вкус го прави шлаг уште по вкусен.

Поради точните одредби на Уредбата за млечни производи за составот на кремот, растителните производи не смеат да бидат етикетирани како вегански крем. Покрај тоа, според „Водечки принципи за веганска и вегетаријанска храна„Информацијата„ Вид на крем “, како крем“ или „Вид на крем“ е забранета (Германска комисија за книги за храна; Федерално Министерство за правда и заштита на потрошувачите, 1970 година).

Вегански крем за готвење

Ако барате замена за крем за готвење, можете да го користите т.н. "Кујна од зеленчук„, Кој обично е достапен во тетрапак. Главната состојка во однос на количината е секогаш вода. Во зависност од сортата, потоа се додаваат овес, соја, екстракт од кокос, бадеми или ориз. Исто така, содржи масло, често сончогледово масло, понекогаш семе од репка или палмино масло. Покрај тоа, згуснувачите и, доколку е потребно, стабилизатори и емулгатори обезбедуваат вистинска конзистентност. Во зависност од употребената база и наменетата област на примена, се додаваат засладувачи како шеќер, гликозен сируп или агава сируп. Понатаму, малку сол го заокружува вкусот.

Приближната Пропусен опсег Табела 1 ги прикажува хранливите вредности на веганскиот крем за готвење.

Табела 1: Нутриционистички вредности на вегански крем на 100 гр

енергија	90-180 kcal
дебели	7-20 гр
јаглехидрати	2-6 гр
протеини	1-3 гр

Вегански шлаг

Производителите го нарекуваат крем за крем од растителна основа билен крем за камшикување. Може да го камшикувате овој вегански шлаг, но исто така да додавате сосови, јадења со пржење и сладолед. Од една страна, тие се достапни во долготрајна форма на прав или во течна форма во картони, при што не е потребно ладење. Од друга страна, можете (ретко) да најдете свеж шлаг што треба да се чува во фрижидер. Бидејќи не може да се зачува со загревање, може да се чува само неколку дена и мора да се користи брзо по отворањето.

Патем: Веганскиот шлаг може дури и да се камшикува замрзнат волја. Затоа, лесно е да се подготви и не мора да фрлате ништо ако сте направиле премногу.

Долг рок на траење веган шлаг

Прашокот се состои од шеќер, сол, скроб и други средства за згуснување. Б. исто така содржат протеини од ориз. Ако ја изберете оваа варијанта, едноставно додадете прашок во некое (домашно) растително млеко и изматете ја целата работа. На предност на прав: Може да се чува долго време, да не се лади и да заштеди простор, во секој случај обично имате растителен пијалок и подготовката е брза. Покрај тоа, кога користите збогатен пијалок, добивате и неколку микроелементи. Ова не е потребно кога користите течен крем за камшикување во Тетрапак. Бидејќи се состои од вода и масло, претежно масло од палмиско јадро. Понатаму, на списокот со состојки може да се најдат декстроза, засладувач, емулгатори и скроб, како и стабилизатори и регулатори на киселост, сол и арома. Имате избор помеѓу засладени или незасладени производи. Ако ја изберете верзијата без засладувачи, сладоста можете сами да ја одредите.

Вегански шлаг е исто така достапен со различни видови Нутриционистички вредности. Содржината на макронутриенти и затоа калории е помала од онаа на животинската верзија, како што можете да видите во табела 2.

Табела 2: Нутриционистички вредности на вегански шлаг на 100 гр

енергија	160-270 kcal
дебели	15-30 гр
јаглехидрати	4 гр
протеини	0 гр

Свеж вегански шлаг

Додека долготрајниот крем за камшикување растително сега често се наоѓа во супермаркет, свежата верзија е сепак поголема опција поретки Пронајди Тоа е z. B. пијалок од бадем или соја што се користи како основа. Покрај тоа, постои растителна маст (на пример, кокос или дланка), засладувач (на пример, јаболков сируп или шеќер), згуснувачи и емулгатори. Примерни хранливи вредности се наведени во Табела 3.

Табела 3: Нутриционистички вредности на свеж шлаг на 100 гр

енергија	250-320 kcal
дебели	23-34 гр
јаглехидрати	2-10 гр
протеини	1 гр

Како што можете да видите, содржината на калории и маснотии е компаративна тука високо. Од друга страна, пијалокот од бадем и кокосовото масло се нутриционистички повредни од водата и палминото масло содржани во незаладената верзија.

Вегански крем за прскање

Се спасувате камшикувањето ако одите премногу зеленчук Поправен шок, како се нарекува крем за веган спреј, фатете го. Од една страна има производи кои се базираат само на вода и растителни масти, од друга страна има и производи базирани на соја или ориз. Списокот на состојки вклучува вода/ориз/пијалок од соја, масло (дланка), масло/маснотии, декстроза, (шеќер), емулгатори, погонски средства, навлажнувачи, стабилизатори, скроб, арома и понекогаш изолиран протеин од соја. Состојките се слични на оние со крем за прскање на животни, само млечната маст се заменува со растителна маст. Сепак, од еколошка гледна точка, и животинското и зеленчуковото варијанта не можат да се оценат позитивно. И во овој случај, зеленчуковата верзија е претежно помалку масна. Табела 4 ви покажува примерни хранливи вредности на шлаг.

Табела 4: Нутриционистички вредности на вегански крем за прскање на 100 гр

енергија	200 kcal
дебели	16 гр
јаглехидрати	15 гр
протеини	0 гр

Алтернативи на вегански крем

Употребата на маснотии од дланка и кокос е критична кај готовите производи за замена на крем: нивното производство има негативни еколошки последици. Ако користите производи со овие масти, проверете дали се надвор одржлив доаѓаат од овластено одгледување. Постојат и алтернативи, на пр. Б. Кокосово млеко во конзерва: За сосови или супи можете да го користите како што е, за креми или за камшикување може да го ставите во фрижидер преку ноќ и внимателно да го отворите. Потоа ја истурате водата што се насобрала погоре (ова може да се користи во смути, на пример). Сега можете да го користите солидниот дел како замена за крем или веднаш за креми во вегански десерти или колачи или можете да го камшикувате со миксер за раце или процесор за храна. Доколку е потребно, можете да додадете стабилизатор на крема од растителна основа и/или шеќер во прав. Алтернативно, можете да камшикувате аквафаба со прашок за пециво, малку сок од лимон и шеќер во прав.

Совети за употреба

Во принцип, можете да го користите веганскиот крем како конвенционалната варијанта, на пр. Б. во супи, тепсии, сосови, кари, кремови за вегански десерти, колачи, пити или сладолед. Камшикувањето е можно во различни степени во зависност од состојките и содржината на маснотии. Оттука и еден пар Совети, така што вашата употреба на крем е успешна:

Ставете ги и кремот и садот во фрижидер неколку часа пред да ги користите.
Користете рачен миксер или процесор за храна.
Изматете го кремот неколку минути. Тука е потребно трпеливост.
Доколку е потребно, додадете малку стабилизатор на крема од растителна основа.

Наш заклучок

За разлика од производи од животинско потекло, веганскиот крем обично има помалку маснотии. Плус, не се лути така лесно, па можеш задржи подолго. Различните сорти нудат варијации, така што секој може да го најде својот омилен. Покрај тоа, со малку искуство и пракса, тој е исклучително лесен за употреба.

литература

Федерално Министерство за правда и заштита на потрошувачите (1970). MilchErzV - Уредба за млечни производи.

Германска комисија за книги за храна (2018). Нова верзија: Упатства за веганска и вегетаријанска храна.

Римбах, Г., Нагурски, Ј. И Ерберсдоблер, Х.Ф. (2015 година) Сирење и други млечни производи. Во Намирници за почетници, Г. Римбах, Ј. Нагурски и Х.Ф. Ербердоблер, ед. (Берлин, Хајделберг: Спрингер Берлин Хајделберг), стр. 23–46.

Извори на слики

Медицинско одрекување и дополнителни информации

Како и секоја наука, медицината и сродните дисциплини се предмет на постојан развој. Истражувањето и клиничкото искуство го прошируваат нашето знаење, особено во однос на третманот и терапијата. Што се однесува до препораката, дозата, апликацијата и сл., Се наведени во дадената информација, можете да верувате дека ние сме внимавале многу да се осигураме дека оваа информација одговара на состојбата на знаење во времето на завршувањето на работата. Сепак, за таквите не може да се претпостави никаква гаранција или одговорност. Вие сте охрабрени сами внимателно да го проверите ова и да постапувате на ваш сопствен ризик. Понатаму, во случај на постоечка болест, нашите препораки и совети во никој случај не треба да ги заменуваат медицинските совети, дијагнозата или третманот - тоа не е терапија. Затоа, никогаш не треба да ги користите информациите што ги даваме како единствен извор за донесување одлуки поврзани со здравјето. Доколку имате поплаки, дефинитивно треба да побарате совет од лекар.

Независност на производот

Нашето списание е и ќе остане ослободено од рекламирање производи од трети страни и влијание од индустријата и трговијата, бидејќи независноста, транспарентноста и неутралниот пристап се наш врвен приоритет.

Белешка за застапеноста на животните

Нашата работа во областа на исхраната значи дека ние исто така ја посветуваме нашата уредничка работа на храна од животинско потекло заради објективност. Иако ги цениме научниот пристап и објективноста, решивме во овој случај да не претставуваме живи суштества - како што е вообичаено во нашиот сектор - како „готови делови за тело за јадење“, затоа што според нас ова ги прави толку објективни дека тие се перципираат само како потенцијална "храна" и повеќе не како живи суштества способни да страдаат. Од почит кон животот на овие животни, затоа им покажуваме како што веруваме дека треба да постојат: недопрени.