Вегански начин на Свети Jamesејмс Интервју со готвачот Стефано Вичиноадио
Објавено на 2 јуни 2015 година, последно ажурирано на 28 ноември 2018 година
Во нашето интервју за неговиот аџилак, хамбуршкиот фотограф, готвач и автор Стефано Вичиноадио (36) се претставува себе си и својата приказна и објаснува зошто сака да оди по Камино де Сантијаго за животни и веганизам. Стефано редовно известува за неговиот »вегански експеримент« на својот блог и претставува вкусни креации за рецепти. Неговата прва книга за готвење „Готви див веган“ беше објавена минатата година.
Веганска недела на вкус (VTW): Стефано, како и зошто станавте веган? Колку долго сте веган?
На почетокот на 2013 година ми дијагностицираа два тешки хернијални диска во цервикалниот 'рбет, кои веќе беа вовлечени во' рбетниот мозок и со тоа предизвикуваа парализа. За време на една операција, едвај тропав покрај инвалидската количка. Сепак, хендикепиран сум од протетски интервертебрален диск и долго време изгледаше како да не можам повеќе да ја работам својата работа како фотограф. Во тоа време, лекарите ме советуваа да заминам предвремено пензионирање.
Покрај тоа, за време на операцијата, бев 137 кг и 181 см дебели, фаза II, бев тежок пушач 22 години, пиев алкохол, понекогаш работев до 16 часа на ден и сè уште го правев тоа на неколку слободни денови во мојот живот доста тресок. Пиев и 3-4 литри кафе на ден.
Не е ни чудо што моето тело беше завршено. Бидејќи бев вегетаријанец неколку години, мојата последна надеж за поздрав живот беше веганската диета. Значи, по рехабилитацијата ја променив исхраната чекор по чекор. Значи, сè започна од здравствени причини, етичките аспекти на веганската исхрана доаѓаа се повеќе и повеќе по околу 6 месеци. Поради мојата зголемена популарност и фактот дека мојата страница на Фејсбук и со тоа камен темелникот за мојата сегашна кариера мина како ракета, исто така, се повеќе и повеќе се соочував со етичката страна на мојот стар живот. Денес, по скоро две години како веган, враќање во стариот живот, враќањето на старите навики на јадење веќе не може да се замисли. Веганизмот патем ми го спаси животот и стотици животни.
VTW: Во јуни ќе го прошетате Камино де Сантијаго. Која е вашата мотивација зад тоа?
Пред 4-5 години ја фатив книгата на Хапе Керкилинг „"е ме нема“ и уште тогаш имав желба да го сторам истото. Мислата едноставно не ме испушти.
Во тоа време, сепак, поради мојата тежина и физичката и психичката состојба, не беше можно да се шетам по Камино де Сантијаго. Веганизмот во комбинација со Straight Edge * ми овозможи на мене, на моето тело и на мојот ум да се лекуваат во последните две години, за да може конечно да се оствари мојот сон. Јас, по овој пат, го заклучувам мојот вегански експеримент, како „точка без враќање“ - но исто така и за животните. Сакам да носам веганство на Камино де Сантијаго, да предизвикам iosубопитност, да готвам со или за нив, да им ја раскажам мојата приказна и, исто така, да известувам за вашата недела на вкус на Веган. Се надевам дека ќе можам да ги охрабрам луѓето да пробаат веганска диета.
ВТВ: Каква е твојата рута?
Одам од Сен Jeanан-Пјед-де-Порт во Франција 850 км пеш преку Шпанија до Сантијаго де Компостела, и бидејќи одвоив дарежливо време, можеби на уште 100 км подалеку од Финестер за да го гледам зајдисонцето на » Крај на светот «на крајот од ова патување.
VTW: Што треба да земете предвид кога планирате? Со какви потешкотии се соочивте при подготовката? Како трениравте за да бидете физички подготвени за долгиот поход?
Прво на сите, треба навистина да го сакате тоа, мислам. Само што не е краток одмор за пешачење. Постојат многу луѓе кои велат дека патеката ги повикала во одреден момент, и јас така гледам на тоа. Уште кога сум слушнал за тоа, идејата да го водам самиот ми се залепи.
Не мора да планирате многу. Ако шетате по Камини Франсис, т.е. главната патека, потребни ви се само пари во џеб (приближно 1 € на км или 25 - 30 € на ден), аџилак, тековен директориум за хостели (можете и двете да ги направите на пример порачајте преку Интернет од Јакобусфрунде Падерборн), водич за аџилак, цврсти чевли и добар ранец со неколку работи што треба да ги понесете со вас - мојот мобилен телефон останува дома.
Некои тешкотии штотуку се појавија со веганска опрема. Чевлите и сандалите за трекинг од LOWA се изработени од 100% синтетичка ткаенина, што беше многу важно за мене. Грижата за моето тело е исто така без веган и суровост. Целата облека од јакна до долна облека и чорапи е функционална долна облека и без волна или свила, вреќата за спиење е исто така без долу. Тоа претставуваше неколку пречки за мене: Многу брендови секогаш имаат зашиени мали кожни лепенки на нивната облека, особено во надворешната област. Обувки за пешачење обично се направени од кожа. Но, јас гризам и благодарение на компетентниот совет не морав да правам никакви компромиси за веганот. Во случај на лекови, целата работа за жал е сè уште тешка или невозможна.
Јас навистина не сум тренирал. Веќе шест недели трчам на подолги растојанија (околу 10-23 км) со мојата опрема во Алтес Ленд 2 до 3 пати неделно за да се навикнам на тежината на ранецот и да ги кршам чевлите. Исто така, добивате предвкус за тоа што да очекувате и можете ментално да се прилагодите на тоа.
VTW: Дали однапред дознавте за можностите за веганска диета на патот?
Па, тоа ќе биде вистинската авантура на приказната. Повеќе од 100.000 луѓе одат по патот на Сент Jamesејмс секоја година. За сештојадите аџии, исхраната не претставува никаков проблем благодарение на добро развиената инфраструктура и рестораните. Колку што знам, има хостел во Финестер, на крајот од моето планинарење, кој исто така нуди и веганска храна.
Во спротивно ќе се грижам за себе, на пр. Б. со леб, масло, маслинки, домати, овошје и зеленчук. Во хостелите и куќите за гости ќе готвам сама ако е можно. Кога станува тешко, јадам суров веган 6 недели и се враќам во Германија за 30 килограми полесно. За мене нема да има исклучоци од вегетаријанци.
ВТВ: Каде ќе спиете?
По патот на Свети Jamesејмс има хостели за аџии и ефтини куќи за гости (шпански: Alberque/Refugio de Pereqrinos) каде што можете да добиете донација или многу ефтино, но и многу спартанско. Повеќе од едно место за спиење, често во студентски домови со 100 други уморни аџии, но не може да се очекува заедничка бања и храна; Особено не веганска храна.
ВТВ: Дали вашето куче Один ќе дојде со вас? Ако не, дали правиш аџилак сам? Дали сте задоволни од поддршката на вашиот пат?
За жал, Один останува во Германија со мојот најдобар пријател, кој во основа му е втор господар и со кого знам дека Один нема да му недостасува ништо таму. На 15 години е премногу стар за да преживее ваква турнеја. За жал, ја пропуштив оваа шанса, иако се советува да се шетам по патеката без куче, како и да е, бидејќи Шпанија не е баш најпријателска за кучиња.
Startе започнам сам. Дали ќе бидам сам целиот пат, останува да видиме. Секој што ќе се сретне со мене е добредојден да разговара со мене. Се радувам на секоја поддршка и секој разговор што ќе се појави.
Дали ќе промовирате веганизам на вашето патување? Ако да како?
Дефинитивно, патеката е посветена на животните и на самиот веганизам и сакам да им кажам на што повеќе луѓе за мојата приказна, но без да се наметнам и да не правам прозелитизација. Немам подигнат показалец. Повеќе сакам да убедам со одличен оброк дека готвам во хостелот за луѓето што ги среќавам на патот.
VTW: Планирате да ги соберете вашите искуства во книга. Како ќе го документирате вашиот аџилак? Со тетратка, во главата или на друг начин?
Да, сакам да напишам книга, така е. Имам мал таблет со себе, но без мобилен интернет, со кој ќе водам дневник, но и сакам да фотографирам снимки. Имам дигитален диктафон со мене да снимам гласовни записи. Како професионален фотограф, секако земам и добра камера со која ќе ги доловам своите впечатоци. Возбудата се зголемува ...
VTW: Тоа звучи неверојатно возбудливо. Со нетрпение очекуваме да ве придружуваме на вашето патување со нашите ажурирања на Фејсбук! Ви благодариме за интервјуто и сè најдобро за вашиот Камино де Сантијаго. Врати се здрави и здрави!
*Прав раб се однесува на младост или субкултура која вклучува откажување од алкохол, тутун и други лекови. Веганската исхрана често е дел од неа.