Вегански џагорски кнедли - кинески кнедли со супа од мисо
Дури и ако, кога станува збор за азиска храна, во голема мера можам да започнам повеќе со индиска или тајландска кујна, има и некои добрите производи во кинеската кујна. Минатата година поминав неколку недели во Тајван и јадев вкусни кнедли неколку пати таму - како во Сингапур, каде што живеев како дел од мојот семестар во странство. Постојат различни верзии на овие кнедли. За разлика од вонтаните, на пример, овие џиаози се јадат „суви“, а не како супа. Самите кнедли немаат толку силен вкус, но заедно со сосот е фантастично јадење. Имаше и едноставна јапонска мисо супа. Малку фузија во кујна 😉
И, сега може да се запрашате: каков е тој црн таму? Овие се и кнедли - ист вкус, но во верзијата „Јаглен“. Особено во Јапонија и Кина, храната со црн јаглен е моментално популарна. Сум видел црни ролни неколку пати, дури и Старбакс имал црни закуски во Сингапур. И бидејќи изгледа поинаку, се осмелив да го пробам. Сосема идентичен по вкус и безопасен за здравјето. Нарачав гранули со активен јаглен - кои вообичаено се користат во производството на шира и шнапс - на Интернет и ги прашкаа во блендер. Софија Хофман веќе има опширно напишано за готвење со јаглен на својот блог! Ако не ви се допаѓа, секако можете да направите без активиран јаглерод и да направите нормални лесни кнедли. Така функционира:
За 4 лица целосни вегански кнедли од ǎижози
Тесто за кнедли
* 400 гр бело брашно
* 200 ml вода (топла од чешмата)
* по избор: 3-5 лажици активен јаглен во прав
Постепено месете го брашното со многу топла вода. Тестото треба да биде меко, но не лепливо, можеби малку повеќе вода ако е премногу суво или малку повеќе брашно ако е премногу влажно/лепливо. Месете неколку минути и оставете да се одморат покриени додека не се подготви филот.
За верзијата на јаглен, едноставно измешајте го активираниот јаглен во прав со брашно или подгответе половина од брашното одделно, а другата половина со јаглен во прав.
Полнење за кнедли
* 2 големи моркови
* 10 шитаке печурки (свежи или суви и натопени во вода 30 минути)
* 2 чешниња лук
* 2 млад кромид
* 1 лажичка ѓумбир, ситно сецкан
* 1 лажица масло од сусам (од азиската продавница, печено)
* опционално: зелен коријандер
Супа од мисо
* 5 шитаке печурки
* 1 млад кромид
* 1,5-2 л вода
* 1 суп.л-патки лесна мисо паста
* 200 гр природен тофу (мек, на пр. Од Тајфун)
* 2 лажици вакаме алги
* приближно 4 лажици сос од соја
Ако сакате да јадете мисо супа со неа, исечете ги шампињоните и младото кромидче на парчиња и пржете ги во тенџере со малку масло. Потоа деглазирајте со околу 1,5-2 литри вода и вриејте неколку минути. Свртете ја температурата за да не зоврие повеќе и додадете ја пастата мисо и оставете ја да се раствори. Исечете го тофу на коцки и додадете ги алките вакаме и зачинете со малку соја сос и евентуално малку масло од сусам. Значи, може да остане уште неколку минути, супата од мисо е трпелива - но не треба да зоврие повеќе.
сос
* 100 мл соја сос
* 4 лажици масло од сусам (од азиската продавница, печено)
* 1 чешне лук, ситно сецкан
* 1 лажица ѓумбир, ситно сецкан
* 1/2 мали црвени чили, во прстени
* опционално: цртичка оризово вино или оризов оцет
Па, за сосот, само ситно исецкајте ги сите цврсти состојки и измешајте ги со останатите и послужете ги во чинии за натопи. Можеби сака да застане малку за да провлече.
И кога сите кнедли се полнат, свиткани и сварени (ако сакате, можете и кнедлите да ги пржете на масло!), Мисо супата е подготвена и сосот е подготвен, големата забава може да започне! Азиско (или, за доброто на околината, регионално) пиво, ѓумбир лимонада (на пр. Според овој рецепт!) Или црн и зелен чај се добри придружни пијалоци. И сега уживајте во вашиот оброк!