Вегански здравствен портал за исхрана

Веганска диета: што е тоа?

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) генерално препорачува веганска исхрана:

Редовно проверувајте го лекарскиот редовен внес на витамин Б12 како додаток и снабдувањето со витамин Б12,
насочен избор на храна густа и збогатена храна,
Редовни медицински прегледи и за снабдување со хранливи материи
Доколку е потребно, внесување на препарати на хранливи материи или промена на исхраната за да се поправи недоволно снабдување или недостаток со помош на квалификуван нутриционист (на пример, лекар, диетичар, нутриционист).

Забелешка Бидејќи побарувачката продолжува да расте, бројни специјални вегански готови и замени производи се достапни во продавниците кои имитираат производи од животинско потекло по вкус, изглед и технолошки својства. Овие вклучуваат замена за јајца, растителни пијалоци, имитации на месо и сирење (= аналози на сирење). Препорачливо е да разгледате список на состојки за вакви производи, бидејќи тие често содржат голема количина шеќер, трпезариска сол или маснотии, а понекогаш содржат и многу адитиви.
Препорачливо е да вклучите што е можно повеќе необработена, природна храна во менито.

Кои хранливи материи можат да бидат критични во веганската диета?

протеини

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Мешунки, ореви, житарки (цели зрна), маслени семиња и компири. Оваа храна треба да се дистрибуира преку ден и да се комбинираат едни со други на насочен начин (на пр. Житни култури и пулсирања, производи од соја, сеитан, киноа, амарант и/или маслени семиња).

Омега-3 масни киселини со долг ланец (DHA и EPA)

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Храна збогатена со масла од микроалги.

Витамин Б12

Витаминот Б12 (кобаламин) е најкритична хранлива материја за веганите. Се јавува скоро исклучиво во животински извори. Покрај тоа, недостаток на витамин Б12 може да има сериозни здравствени последици. Долготрајната диета со малку витамин Б12, меѓу другото, може да доведе до мегалобластна анемија, трајно оштетување на нервниот систем, нарушувања на клеточната функција, халуцинации и нарушувања на меморијата. Недостаток на витамин Б12 исто така може да го зголеми нивото на хомоцистеин во серумот, што може да го зголеми ризикот од кардиоваскуларни заболувања. Според германското друштво за исхрана, снабдувањето со витамин Б12 не може да се обезбеди преку ферментирани производи (на пример кисела зелка), шитаке печурки или алги како што се нори или спирулина и други производи со цијанобактерии. За повеќе информации, видете Витамин Б12.

Забелешка Австриското и германското друштво за исхрана (ÖGE и DGE) препорачуваат земање на препарат за витамин Б12 трајно и под редовна медицинска контрола и користење производи збогатени со витамин Б12 за веганска диета за да се обезбеди соодветно снабдување со витамин Б12.

Витамин Д.

Витамин Б2 (рибофлавин)

Витамин Б2 се наоѓа во бројна растителна и животинска храна. Најважните снабдувачи на витамин Б2 во однос на количината се млеко и млечни производи. Бидејќи рибофлавинот, како и другите витамини, се јавува првенствено во надворешните слоеви и во микроб на житото, особено е важно да се користат производи направени од цели зрна во веганска исхрана. За повеќе информации, видете Витамин Б2.

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Маслени семиња, ореви, мешунки, разни видови зеленчук (на пример, брокула, кеale) и цели зрна.

калциум

Калциумот е помалку достапен од извори на зеленчук отколку од животински извори. Сепак, некои видови храна од растително потекло содржат и значителни количини на калциум. За повеќе информации, видете Калциум.

железо

Ironелезото е повеќе биорасположивово од животински извори отколку од растителни извори. Главниот извор на железо е месото. Истовремената потрошувачка на храна богата со витамин Ц ја подобрува биорасположивоста на растителното железо. Кафе и црн чај, од друга страна, не треба да се пие директно пред, за време или после оброк богат со железо. Причината: Некои од состојките содржани во него (на пр. Полифеноли) можат да ја намалат апсорпцијата на железо. Погледнете Ironелезо за повеќе информации.

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Мешунки, како што се грашок, ореви, цели зрна и спанаќ.

Чисто растителна диета не може да ги покрие барањата за јод. Дополнителниот внес на јод преку јодни таблети може да биде корисен за веганите. Ова треба да се направи само по консултација со лекар. За повеќе информации, видете јод.

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Јодизирана и флуорирана кујнска сол, како и храна направена од нив, морска сол измешана со алги со дефинирана содржина на јод или повремена потрошувачка на алги со умерена содржина на јод (на пр. Нори или вакаме).

Општо, биорасположивоста на цинк од храна од животинско потекло е поголема од онаа од растителна храна. Најважниот извор на цинк во веганската и вегетаријанска исхрана се житарките од цело зрно. За повеќе информации, видете цинк.

Дали се вегански добавувачи на хранливи материи: Цели зрна, мешунки, маслени семиња и ореви.

селен

Содржината во растителната храна варира во голема мера во зависност од областа на одгледување, бидејќи зависи од содржината на селен во почвата. Погледнете Селен за повеќе информации.