Вегански
1 Веганска диета Диета базирана само на растителни производи
2 Весник за медицинска пракса Осумнаесет пациенти со тешки срцеви заболувања следеа строго вегетаријанска диета под внимателно набvationудување и грижа на д-р Еселстин, водачот на овој истражувачки проект. За осум години пред почетокот на проектот, овие пациенти имаа четириесет и девет значајни срцеви проблеми: срцев удар, ангина пекторис, бајпас хирургија и многу повеќе. Во единаесет години по промената на исхраната, имаше само еден значаен проблем со срцето меѓу осумнаесетте учесници. Во 70% од учесниците, запушените артерии се затнати, а крвта можеше слободно да циркулира. Стратегија за запирање и лекување на коронарна артериска болест: студија направена во текот на пет години медицинска пракса од еден лекар. Весник за медицинска пракса, декември 1995 година, стр
3 Содржина Дали можете да живеете без месо и млечни производи? 4 Студија за Кина 8 Дали товарот на научни докази е огромно 10 веганска вегетаријанска целина 14 витамин Б12 проблем во животната средина? 16 ВИСТИНСКИОТ ВЛИЈАНИЕ НА ESTИВОТНИОТ значајно влијание на сточарството 18 Има насекаде луѓе кои имаат веганска диета 22 Значи, сакате да направите промена? 24 работи што треба да се разгледаат 26 3
5 Географска карта на нетолеранција на лактоза Извор:
6 Додека (скоро) секоја личност за време на детството може да ја разгради лактозата во цревата поради присуството на ензим наречен лактаза (недостатокот на овој ензим беше смртоносен во минатото), оваа способност се губи кај повеќето луѓе во подоцнежните години. Тие стануваат нетолерантни на лактоза, што нема последици во повеќето земји, бидејќи млечната индустрија е практично непостоечка или затоа што луѓето научиле да го прават млеко полесно за варење преку процесот на правење сирење или јогурт. со Јоаким Бургер од Институтот за антропологија на Универзитетот во Мајнц, упорноста на лактазата што овозможува да се вари млекото кај возрасните во Централна Европа е во просек 60%, во споредба со само 20% во Јужна Европа, а во повеќето други делови на светот има скоро тотална нетолеранција на лактоза. Deutsches Ärzteblatt (Германски медицински журнал), 28 август Но: Проблем со протеините Зар не ни требаат млечни производи за да имаме доволна резерва на протеини? Не, бидејќи мешунките, житарките, оревите и семето можат да ги обезбедат сите потребни протеини. 6
8 Студија за Кина Научниците од Универзитетот Корнел (Newујорк), Универзитетот Оксфорд (Англија) и Кинеската академија за превентивна медицина (Кина) спроведоа истражување за врската помеѓу исхраната и здравјето во рурална Кина, сеопфатна научна студија која започна во 1980 година. Newујорк Тајмс подоцна го истакна ова истражување како Гран при на епидемиологијата. Храна во Кина и САД: Во 65 рурални области на Кина, луѓето биле интервјуирани за нивната исхрана. Земени се примероци на крв и евидентирана е фреквенцијата на заболувањата. Резултатите беа сосема различни од резултатите во САД: Храна Кина САД калории (kcal/kg телесна тежина 40,6 30,6 тело/ден) Масти (% калории) 1, животински протеин 0,8 (без риба) Влакна (g/ден) Извадок од: ТК Кембел, Кина Студија, Книги БенБела,
9 Резултати: Просечниот внес на калории по килограм телесна тежина беше 30% поголем во Кина отколку во САД. А сепак, телесната тежина на Кинезите беше 20% помала! Причината за ова беше што Кинезите беа физички поактивни и конзумираа растителни масти и протеини. Американците биле помалку активни и конзумирале животински масти и протеини. Диетата богата со растителни влакна е придружена со низок ризик од рак на дебелото црево и ректумот. Просечното ниво на холестерол во крвта беше 127 mg/dl во Кина и 215 mg/dl во САД. Менструалниот циклус започнува во просек на 17-годишна возраст кај кинески девојки, многу подоцна отколку кај американските девојчиња (11 години). Кога циклусот започнува на многу млада возраст, постои поголем ризик од развој на рак на дојка подоцна во животот. Стапката на смртност од рак на дојка е 5 пати поголема за американските жени отколку за жените во рурална Кина. Стапката на смртност од коронарна срцева болест кај американски мажи е 17 пати поголема отколку кај мажите во рурална Кина. Видено е дека одлучувачки фактор за поголема фреквенција на цивилизациски специфични болести во САД е потрошувачката на производи од животинско потекло. Р.Т. Кембел, Кина Студија, Книги БенБела,
10 Товарот на научни докази е огромен Најцивилизираните земји се разликуваат од другите земји со прекумерна потрошувачка на производи од животинско потекло. Месото, колбасите, јајцата, млекото и млечните производи се израз на изобилство. И тие се придружени со многу познати болести. Дебелина Просечниот индекс на телесна маса за различни видови на диети е како што следува: Вегани: 23,6 Вегетаријанци: 25,7 Невегетаријанци: 28,8 Нега на дијабетес, мај 2009 година, том 32, бр. 5, p Индексот на телесна маса (BMI kg/m 2) ја поврзува телесната тежина со висината и е правилна мерка за нормална тежина прекумерна тежина. Тука имаме норми на вредности: БМИ 18,5 24,9 -> нормална категорија БМИ 25,0 29,9 -> прекумерна тежина БМИ 30,0-39,9 -> дебели 10
11 Фреквенција (број/100.000/година) Дијабетес тип 1: Дијабетес тип 1 се смета за автоимуна болест која нема скоро никаква врска со диетата. Но, финска студија покажува дека потрошувачката на кравјо млеко се зголемува пет, шест пати повеќе од ризикот од развој на дијабетес тип 1. Грижа за дијабетес, јуни 2000 година, том 49, бр. 6, стр Колку е поголема потрошувачката на кравјо млеко, толку е поголема фреквенцијата на дијабетес тип 1. Ова беше резултат на норвешка студија: Кореспонденцијата помеѓу потрошувачката на млеко и фреквенцијата на малолетнички (зависен од инсулин) дијабетес беше од 0,96. Грижа за дијабетес, ноември 1991 година, том 14, бр. 11, pp потрошувачка на кравјо млеко (литар/лице/година) Просечна годишна фреквенција на малолетнички дијабетес кај деца на возраст од 0 до 14 години во зависност од просечната годишна потрошувачка на млеко по лице во различни земји. J = Јапонија, F = Франција, I = Израел, C = Канада, САД = САД, NL = Холандија, NZ = Нов Зеланд, GB = Велика Британија, DK = Данска, N = Норвешка, S = Шведска, SF = Финска Фреквенција 6,77 + 0,16 x потрошувачка, R2 = 0,94. 11
12 Тип 2: Ризикот од развој на дијабетес тип 2 е скоро 50% помал кај оние кои се на веганска диета отколку кај не-вегетаријанците. Грижа за дијабетес, мај 2009 година, том 32, бр. 5, стр Автоимуни болести и алергии Автоимуните болести и алергии кај децата се фаворизираат со конзумирање млечни производи. Американски журнал за клиничка исхрана, мај 2009 година, том 89, бр. 5, стр. Една од главните причини зошто луѓето се одлучуваат да воведат вегетаријанска диета е да го подобрат своето здравје, а сега има многу докази за поддршка на придобивките од вегетаријанската диета. Марш и сор. АМЕРИКАНСКИ ВЕСНИК ЗА МЕДИЦИНА ЗА IFИВОТСТВО, мај/јуни 2012 година, том 6, бр. 3, стр
Холестерол Холестеролот е 14% понизок кај вегетаријанците и 35% понизок кај веганите отколку кај не-вегетаријанците. Американски весник за кардиологија, 1 октомври, срцеви заболувања Ризикот од смрт од срцеви заболувања е двојно поголем во просечната популација отколку кај вегетаријанците. Ова е потврдено од голем број научни истражувања во различни земји. Американски журнал за клиничка исхрана. Рак Ракот на тестисите и простатата преовладуваат таму каде што има голема потрошувачка на млечни производи. Меѓународен весник за рак, 2002 година, стр. 98, Истото важи и за ракот на јајниците кај жените. Американски журнал за клиничка исхрана, ноември 2004 година, том 80, бр. 5, стр. Накратко, диетата од растително потекло има терапевтски или лекувачки ефект врз многу видови на рак, болести на срцето и циркулацијата, прекумерна тежина, дијабетес, нарушување на липидниот профил и многу алергии. широко распространети автоимуни заболувања (дијабетес тип 1, мултиплекс склероза, ревматоиден артритис и повеќе). 13
14 вегетаријанска целосна храна целосна храна Целокупната храна значи да јадете целосна храна. Тоа значи брашно од интегрално брашно, за разлика од рафинирано брашно, ладно цедено, нерафинирано масло, наместо невкусно, индустриски рафинирано масло и така натаму. Тоа значи употреба на природна храна во целост, за разлика од екстрактите од некои видови храна. Вегетаријанска храна Вклучува секаква храна од растително потекло, а во западните земји вклучува млечни производи и јајца. Веганска диета Тоа е диета базирана само на храна од растително потекло. Додека веганската диета е исклучок во западните земји, тоа е правило за повеќето од светската популација. Всушност, човештвото ќе може да преживее само ако ја прифати оваа диета. 14
15 железо Количината на минерали, во однос на количината на цели зрна Натриум Калциум фосфор калиум калиум магнезиум Степен на рафинирање во% Извор: Koerber/Männle/Leitzmann, Vollwerternährung (Целото јадење), Хауг-Верлаг Дијаграм 1982 (оригинал на германски јазик) корелацијата помеѓу степенот на рафинирање на брашното и загубата на придружните минерали (натриум, калциум, фосфор, калиум, железо и магнезиум). Вредностите лево се однесуваат на количината на присутни минерали. Бројките подолу го покажуваат степенот на префинетост. Двете вредности се изразени како процент. 15
16 Витамин Б12 проблем во животната средина? Витамин Б12 може да се најде само во производи од животинско потекло. Ова погрешно се тврди дури и во последните научни написи. Витаминот Б12 се произведува исклучиво од бактерии. Овие бактерии живеат во почвата, а ги има и во цревната флора на човекот. Ние мора да научиме да работиме со бактерии и да не гледаме само на нив како на непријатели. Колку е богата со бактерии почвата? Оваа слика со нежен лист ни ја испрати професорот А.Мозафар. Фотографијата е направена откако јачменот бил ставен во вода заедно со хранлив раствор од 3,2 mmol/l (4,34 g/l) Б12. Кобаламин (Б12) во својата природна состојба е црвено. Се акумулирал на рабовите на овој лист каде што бил пренесен со хранлив раствор. Останува таму кога водата ќе испари низ површината на листот. 16
Сточарството има значителен ефект врз водата за пиење Во Соединетите држави, сточарството е одговорно за: 55% од ерозијата 37% од употребените пестициди 50% од антибиотиците користеле 32% од загадувањето со слатки води на азот и 33% од загадувањето на овие резерви со фосфор Сточарството е една од главните причини за истребување на многу видови Можни решенија предложени во извештајот на ФАО се: поефикасни методи за производство на храна, производство и преработка на животни, дистрибуција и маркетинг. интензивирањето и веројатната индустријализација на производството на животни е неизбежен долгорочен резултат.Овие предлози мора да бидат придружени со соодветни мерки за заштита на животната средина. (Видете Долга сенка на Лавсторк, стр. 283, 284 година.) Префрлувањето на диета од растителна основа ќе им помогне на луѓето, светот и животните. Видео: Месо на вистината 19
20 Колку земја ни треба? Без месо Cu 90 g 1.800 m 2 4.800 m 1. K. von Koerber, Globale Nahrungssicherung für eine wachsende Weltbevölkerung (Глобална безбедност на храната за растечката светска популација), весник für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit, Мај 2009, том 4, стр. Петерс, Ц.J., Вилкинс, Jеј Еј и Фик, Г.В. (2007) Обновливо земјоделство и системи за храна 22: WWF Европа 2005 Канцеларија за европска политика,
21 арне на ден Со 381 гр месо на ден 2 8.600 м 2 Ова е областа достапна ширум светот: м² на човек 21
22 Во историјата на Адам и Ева: И Бог рече: „Ете, ти дадов секоја билка што носи семе, на лицето на целата земја и секое дрво во плодот на дрвото што дава семе; Битие 1,29. Насекаде има луѓе на веганска диета во политиката Уште откако тој беше опериран во срцето, Бил Клинтон имаше веганска диета. Тој изгуби 11 кг тежина и циркулацијата на крвта во коронарните артерии е многу подобра. Во спортот Карл Луис е еден од најуспешните спортисти во историјата на спортот. Тој постави неколку светски рекорди, доминирајќи во спринтот и скокот во далечина помеѓу 1983 и 1996 година, држејќи девет златни медали на Олимписките игри и осум светски титули. Во 1999 година беше почестен со титулата спортист на векот од страна на IAAF (Меѓународна федерација на аматерска атлетика). Тој има веганска диета уште од Википедија. 22
23 Во науката Луѓето кои конзумирале главно производи од животинско потекло се здобиле со најмногу хронични заболувања Луѓето кои конзумирале главно растителни производи биле најздрави и обично не добиле хронични заболувања. Овие резултати не можат да се игнорираат. вели меѓународно реномираниот научник за исхрана и здравје. Д-р Т. Колин Кембел, од Универзитетот Корнел, автор на Кинеската студија. Извор: Т.Ц. Кембел, Кина Студија, Книги БенБела,
24 Значи, сакате да направите промена? Тогаш, да започнеме! Отпрвин помислив, тоа значи дека нема да можам да јадам ништо. Но, тука започнав да учам. Беше многу интересно и пред моите очи се отвори еден нов свет. Мојата храна е многу вкусна и интересна; Нашите деца обично се меѓу најдобрите врсници во спортови за издржливост. Затоа, одете смело напред во усвојувањето на новата диета и промените ќе дојдат. Loseе изгубите тежина, ќе се чувствувате полесно и повеќе ќе уживате во животот. Алергиите ќе се намалат, болката во зглобовите ќе се намали, крвниот притисок ќе се подобри и телото ќе биде избалансирано. Сериозните болести ќе бидат ублажени, или воопшто нема да се развијат. Обично е лесно да се откажеш од месо и салама, но е уште поголем чекор да се откажеш од јајца и млечни производи. Но, токму оваа промена ќе биде одлучувачки чекор во вашиот напредок. Дали сте подготвени повторно да научите да готвите? Едноставно, нема ограничување на можностите што можете да создадете прекрасни, вкусни, хранливи и вкусни менија за да готвите добро и да уживате во вашата храна! 24
28 Објавено од: Институт за унапредување на здравјето Во Ден Шмитен Дикендорф Германија Контакт Романија: Тел: или ноември 2012 година