Веганско сирење во тест за проверка на 10 растителни алтернативи

Сето тоа е сирење: без разлика дали е фета, камембер или моцарела - секој вид сирење што може да се замисли сега има вегански пандан. Ние пробавме десет производи во проверката FIT FOR FUN.

тест

За одредени врски во овој напис, FIT FOR FUN добива провизија од дилерот. Овие врски се обележани со икона. Повеќе

Сирењето е една од оние намирници што на многу луѓе им се чини невозможно да се префрлат на веганска диета. Без разлика дали тепсии, чизбургер, пица или леб од сирење - многу јадења се едноставно незамисливи без разноврсен, кремаст, затегнат млечен производ.

Колку е добро што деновите на одрекување се веќе минати! Пазарот за производи за замена на вегани е во подем, а веганското сирење не е исклучок.

Но, кој заменски производ всушност има вкус на животното? Каде е конзистентноста правилна? Топи веган сирење во рерна исто како и сирење од кравјо млеко?

Дали има особено богати со протеини, вегански сирења? И кои производи се вистински калориски бомби? Allе ви го кажеме сето ова во тестот „сирење“ FIT FOR FUN.

Уредниците на FIT FOR FUN ја испробаа својата моќ на шалтерот за вегани и си тестираа десет замени производи за состојки, хранливи вредности, постојаност и вкус.

1. Вегански крем сирење

Едноставно V: вегански шири „билки“

  • Цена: 150 гр за 2,99 € (нарачка од Amazon.de)
  • Состојки: 85% бадемов производ (вода, бадеми), кокосово масло, билки, зачини, сол, згуснувач: гума за џвакање од скакулци, закиселувач: лимонска киселина
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 229 kcal; 4,5 g протеини, 22,2 g масти, 15 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Мека и кремаста.
  • Вкус: Освен неколку благи билки од билки, замената со крем сирење има релативно благ и неутрален вкус.

Наш заклучок

За жал, не е висок флаер во однос на вкусот.
Сепак, има предности за неколку, природни состојки и за не користењето на конзерванси.

Направено со Луве: билки од Штрајхглук

  • Цена: 150 гр за 2,89 €
    „Штрајхглук“ е достапен во добро снабдени супермаркети како што се ЕДЕКА, Рив и Веганц.
  • Состојки: Вода, маснотии од кокос, изолиран протеин од лупин (6,2%), малтодекстрин, билки (4%) (власец, босилек, рузмарин, сладолед, тарагон), гликоза, регулатор на киселост: натриум хидроксид, сол, цитрусни влакна, закиселувач: млечна киселина (веган), Зачини
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 293 kcal; 6,2 g протеини, 26 g масти, 6,2 g јаглехидрати
  • Конзистентност: пријатно цврста, малку ронлива.
  • Вкус: Ширењето на лупин има малку солен вкус и интензивно свежи билки.

Наш заклучок: Јасен фаворит меѓу намазите, што во никој случај не е инфериорен во однос на моделот на база на млеко со силниот вкус на билки. Веганската алтернатива исто така постигнува резултати со релативно висока содржина на протеини.

2. Веганско исечено сирење

Бедда: парчиња „Кучка“

  • Цена: 150 гр за 2,99 € (нарачајте преку Интернет овде)
  • Состојки: Вода, рафинирано кокосово масло (21%), модифициран скроб (компир и тапиока), трикалциум цитрат, витамин Б12, морска сол, арома, конзерванс: сорбинска киселина
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 277 kcal; 0 g протеини, 21 g масти, 22 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Исто цврсто и стабилно како и конвенционалното исечено сирење.
  • Вкус: Изненадувачки силно и многу блиску до „оригиналното“ козјо сирење.

Наш заклучок: Одлична алтернатива за loversубителите на козјо сирење, особено кога се комбинираат со свежи смокви или круши. Друг плус: витаминот Б12 се додава на парчињата, што го прави основна хранлива материја што веганите треба да ја додадат во секој случај.

Веганц: гурмански парчиња билки

  • Цена: 125 гр за 2,49 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Вода, рафинирано кокосово масло (21%), модифициран скроб (компир, тапиока), морска сол, екстракт од маслинка, арома, билки (0,05%), боја: бета-каротин
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 281 kcal; 0 g протеини, 21 g масти, 23 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Исто така цврсти парчиња, но малку ронлив.
  • Вкус: Второто парче сирење го поминува и тестот за вкус: има вкус на зачинето тело, зачинета и има пријатна арома на билки која не е ниту премногу суптилна ниту премногу доминантна.

Наш заклучок: И двата вида исечено сирење се одлични алтернативи за сирење во однос на вкусот. Единствениот недостаток со обете се многу адитиви.

3. Веганско тврдо сирење

Фета: Виолајф грчки бел блок

  • Цена: 200 гр за 3,59 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Вода, кокосово масло (29%), скроб, морска сол, регулатор на киселост: глуконо-делта-лактон, ароми, екстракт од маслиново, витамин Б12
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 305 kcal; 0 g протеини, 29 g масти, 11 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Ронлив, но во целина малку помек и понежен од животинскиот оригинал.
  • Вкус: Гркот убедува со својата вкусна, зачинета и малку кисела арома, која е многу близу до овчо сирење.

Наш заклучок: Вкусна новина за сите вегани кои ја промашуваат фета. И во комбинација со антипасти, во салата или како решеткана варијанта, прави одлична замена за овчо сирење.

Списокот на состојки е јасен и збогатен со витамин Б12 како малку додаток. Сепак, алтернативата за сирење не е ефтина и нема најдобри хранливи вредности со висока содржина на маснотии и мала содржина на протеини. Затоа, уживајте во умерени количини отколку во најголемиот дел.

Моцарела: Сојана Веганела Натурале

  • Цена: 200 гр за 4,49 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Вода, индиски ореви * 21%, сок од лимон *, лушпи од псилиум *, агар агар *, сируп од јаболко *, морска сол (* од органско земјоделство)
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 147 kcal; 3,8 g протеини, 10,8 g масти, 7 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Многу кремаст, многу близу до животинскиот оригинал и изгледа точно како моцарела.
  • Вкус: Моцарелата од кашу може да се опише како прилично невкусна. Иако оригиналот направен од крава нема свој силен вкус, сепак, Веганела може да користи малку дополнителен вкус.

Наш заклучок: Изгледот и конзистентноста го прават измамливо вистинска замена што може да се комбинира со домати за да се направи убав капреси. Вкусот на сирењето може да се зачини со балсамичен оцет или песто.

Состојките зборуваат и во корист на моцарелата: сите се природни и органски одгледувани. Тоа ја објаснува и релативно високата цена.

За разлика од другите алтернативи за сирење, тоа е исто така вистинска нискокалорична храна што дава резултат со малку маснотии и релативно висока содржина на протеини.

Камембер: Среќна чиза среќна бела

  • Цена: 150 гр за 8,49 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Кашу ореви од контролирано органско одгледување (76%), вода, сол, веганска ферментација и култури на благородна мувла
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 359 kcal; 13,9 g протеини, 37,3 g масти, 13,3 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Во никој случај не е инфериорен во однос на моделот на база на кравјо млеко: кората е цврста, внатрешноста е мека и кремаста. Само бојата на Камембер, која има тенденција да стане сива наместо бела, е малку застрашувачка.
  • Вкус: Апсолутен победник. Со својата типична арома на мувла, кашу сирењето има идентичен вкус на животинскиот оригинал.

Наш заклучок: Вкусот и конзистентноста на Камембер инспирираат низ таблата - и покрај контролираната листа на состојки. Всушност, сирењето има најмалку состојки од сите тестирани производи и сите се природни.

Сепак, ова му дава на алтернативата на сирењето висока цена, што го прави билен камибер повеќе луксуз отколку секојдневна храна.

Масните кашу ореви обезбедуваат здрави масти, но тие исто така ја прават алтернативата за сирење вистинска калориска бомба.

Коцки сирење: Вилмерсбург парче Квин-стил

  • Цена: 300 гр за 5,99 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Вода, кокосово масло (23%), модифициран скроб, скроб, сол, вкус, екстракт од маслинка, боење: (екстракт од црвен пипер, бета-каротен)
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 283 kcal; 0 g протеини, 23 g масти, 20 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Соодветува еден на еден со парчиња сирење кои се познати од кравјо млеко. Веганската алтернатива е компактна и цврста, така што блокот може лесно да се испланира или исече на парчиња.
  • Вкус: Во оваа категорија, замената на сирењето, за која се вели дека е направена според Чеда, не успее. Наместо карактеристичната, срдечна арома на англиското сирење, билскиот папарол има млитав и премногу неутрален вкус, кој станува малку мушичен на финишот.

Наш заклучок: Ниту вкусот, ниту состојките и хранливите вредности не зборуваат за блокот. Единствената позитивна точка е конзистентноста. За жал, Queen Style не е навистина вкусна алтернатива за сирење.

4. Се шири веганско сирење

Се топи пица Вилмерсбургер

  • Цена: 250 гр за 3,49 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: Вода, кокосово масло (25%), модифициран скроб, скроб, сол, регулатор на киселост: натриум цитрат, лимонска киселина, арома, боја: бета-каротин
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 313 kcal; 0 g протеини, 25 g масти; 23 гр јаглехидрати
  • Конзистентност: Во сурова состојба, и изгледот и текстурата на алтернативата за сирење одговараат на животинскиот оригинал. Кога се топи, сирењето е само рудиментирано, слично на оригиналот. По површината, изгледа влакнесто по печењето и формира крцкава кора.
    Под него се наоѓа вистинската емајл, која е многу кремаста и пријатно се топи на јазикот.
  • Вкус: Наместо неутрален. Затоа оди добро со вкусни или зачинети јадења.

Наш заклучок: Пицата не се топи целосно, но сè е подобро за fansубителите на крцкави површини со сирење. Со својот воздржан вкус, повеќе потсетува на рендана моцарела отколку зачинети сирења како пармезан или ементалер.

Едноставно задоволство од триење V

  • Цена: 200 гр за 2,99 € (нарачајте овде овде)
  • Состојки: 49% бадемов производ (вода, бадеми 2%), скроб, кокосово масло, сол, арома, згуснувач: метил целулоза, растителен протеин, храна за боење (концентрат од морков и јаболко), антиоксиданс: натриум аскорбат
  • Нутриционистички вредности на 100 g: 300 kcal; 0,9 g протеини, 22 g масти, 24 g јаглехидрати
  • Конзистентност: Дури и со втората замена за веганско сирење, нема разлика во сирење од кравјо млеко кога е непечено. При гратирање, „миризливото задоволство“ се топи по само неколку минути.
    Работи целосно и формира путер слој од емајл, кој исто така убаво се топи во устата.
  • Вкус: Ароматичен и зачинет.

Заклучок: Омилен меѓу замените со рендано сирење. Се топи брзо и целосно - вкусот потсетува на зачинети сирења како што се Ементалер и Гауда. Генерално, доаѓа малку поблиску до животинскиот оригинал отколку топењето на пицата.

Разновидност на полицата со веганско сирење

Нашиот тест покажа една работа пред сè: Изборот на алтернативи за веганско сирење е огромен и постојано расте. Некои производи како што се ширењето Simply V и блокот Вилмерсбургер сè уште имаат простор за подобрување.

Сепак, некои други сорти, како што се грчките од Виолиф, парчињата Зике од Бедда или Камемберот од Хепи Чиз се изненадувачки блиски до животинскиот оригинал и лесно ќе поминеле како сирење од кравјо млеко на дегустација на слика.

Уживајте во умерени количини

Додека растечката разновидност на вегански алтернативи првично може да се гледа како позитивен развој, состојките и хранливите вредности секогаш треба да се имаат предвид.

За жал, многу малку растителни сирења се направени целосно од природни состојки, напротив, содржат многу адитиви. Повеќето од алтернативите се базираат на кокосово масло, кое треба да се консумира само во умерени количини поради неговите незаситени масни киселини.

Бидејќи сите производи за замена обично се направени од ореви, тие обично се релативно богати со маснотии, а понекогаш и со малку протеини. Како и кај сирењето на кравјо млеко, следниов принцип важи и за производи од веган: Конзумирајте умерено, не во најголем дел.