Вегетаријанска диета

Се почесто, колегите, пријателите, познаниците се префрлаат, тивко или со мисионерски воздух, на вегетаријанска диета. Сè повеќе луѓе се откажуваат од конзумирање на производи од животинско потекло.

Со други зборови, човештвото станува вегетаријанско. Или барем оние околу мене. „Дали сфаќате колку токсини навлегувате во јадењето на тие месо?“, Ми велат со сожалување. „Како да се хранат само со лисја и семиња? Вие не сте ниту кокошка ниту - Господи, прости ми! „Крава“, зачудено велам. Па еве ме, прогласен за месојад, заинтересиран за придобивките од диетата вегетаријанец (ако се во право дека е поздраво?!), но и неповолности (само треба да го бранам задоволството да јадам крцкава шницела од телешко месо).

Неколку појаснувања

Прво, да откриеме што јадат вегетаријанци. Наместо поради здравствени или понекогаш климатски причини, некои луѓе се откажуваат од јадење месо. Сепак, други продолжуваат да јадат риба/млечни производи/јајца или нивни комбинации, но нивната исхрана се базира на растителни производи. Тука не зборуваме за луѓе кои не само што јадат зеленчук, туку и ја избегнуваат нивната термичка подготовка што е можно повеќе. Бидејќи, велат тие, храната ги задржува сите свои квалитети, а телото доаѓа во совршена хармонија со природата. На крајот, најдоброто нешто би било да се балансираат добрите и лошите страни, да откриеме како стоиме и, особено, што јадеме.

Про аргументи

Нутриционистите ги прифаќаат придобивките од исхраната исклучиво со зеленчук, но привлекуваат внимание на ризиците што можат да се појават како резултат на недостатоци предизвикани од недостаток на протеини од животинско потекло. Приврзаниците на овој животен стил тврдат дека секој витамин, минерал, протеин, маснотии, итн. постои и кај растенијата. Прашањето е сè уште на дискусија.
Урамнотежената и особено разновидна вегетаријанска исхрана носи, велат сериозни медицински студии, придобивки барем на кардиоваскуларно ниво, но и помал ризик од колоректален карцином.
Маснотиите се апсолутно неопходни за правилно функционирање на организмот, а растителните масти се јасно подобри од животинските, ако се очигледно обработени што е можно помалку (нерафинирано, ладно цедено).
Зеленчукот исто така содржи протеини, но во помали количини и сорти отколку животните. Затоа, исхраната на вегетаријанците исто така може да биде избалансирана во однос на протеините, но ова подразбира разновидност. продавница за храна и многу знаење од областа на исхраната.
Телото синтетизира помалку токсини и адитиви.
Врши помалку напор на телото за време на варењето на храната.
Детоксикација на телото.
Поголемата содржина на влакна го намалува ризикот од состојби како што се хиперхолестеролемија и висок крвен притисок.
Зголемен внес на антиоксиданти од овошје и зеленчук.

Аргументи против

Приврзаниците на оваа диета може да развијат недостатоци на витамини од групата Б, витамин Д или А или високо квалитетен протеин, особено ако диетата е слаба по опции. Вистина е дека јадењето повеќе грашок, леќа, печурки, ореви, семиња воопшто го намалува ризикот од овие недостатоци, но не се елиминира, бидејќи растителните протеини, како и да ги комбинирате, се со понизок квалитет од месото.
Оваа диета е проблем за дијабетичарите, каде што потрошувачката на овошје, житарици и одреден зеленчук е ограничена.
Во исклучиво вегетаријанска исхрана, внесот на омега 3 и витамин Д е слаб.
Точно е дека железото се наоѓа во многу зеленчуци, но во мали количини и во форма што е тешко да се апсорбира.
На вегетаријанската диета недостасува Б12, о витамин од суштинско значење за правилно функционирање на човечкиот мозок.
Proteinsивотинските протеини се извори на есенцијални аминокиселини (кои човечкото тело не може да ги синтетизира и кои ги поддржуваат основните функции во организмот, како што е имунолошката одбрана), а растителните протеини не се.

Ние повлекуваме линија и се собираме

Ако ги измериме предностите и недостатоците, доаѓаме до заклучок на повеќето нутриционисти: диетата не треба да биде ниту вегетаријанска ниту претерано месојадна. Мора да биде избалансиран, а тоа значи пост (вегетаријанец) два дена во неделата, риба најмалку двапати неделно, а остатокот од денот месо и млечни производи во пропорција од 30%, зеленчук, овошје, цели зрна - 70%.

Напис преземен од списанието Фемеја де Ази, бр.24/19.06.2014 година.