вегетаријанството
Преглед
Вегетаријанството е начин на живот и вообичаена практика на храна, во кој поединецот има диета која целосно или делумно ја исклучува потрошувачката на месо од било кој вид (вклучувајќи риба, живина) и други производи од животинско потекло, менито што се состои од производи од зеленчук.
Постојат неколку видови на вегетаријанство, во зависност од дозволеноста на менито:
- Веган: тој е најдрастичен, тотално ги исклучува од диетата производите од животинско потекло (млечни производи, јајца, месо и нивни деривати), дозволувајќи само потрошувачка на зеленчук;
- Лакто-вегетаријанец: менито се базира на овошје, зеленчук и млечни производи;
- Лакто-ова-вегетаријанец: растителни производи, млечни производи, но исто така и јајца и мед се дозволени во дневната исхрана;
- Полу или делумно вегетаријанска: оваа диета содржи покрај зеленчук, млечни производи, јајца и бело месо во мали количини (пилешко и риба, особено). Црвеното месо, сепак, е исклучено. Варијанта на делумно вегетаријанска диета е флекситаризам, во кој диетата се базира на растителна храна, но дозволени се мали повремени исклучоци.
Други видови на вегетаријанска диета се:
- плодотвореност: вклучува само ексклузивна потрошувачка на кикирики, семиња, ореви, овошја;
- макробиотска диета: содржи главно суви мешунки и цели зрна.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Улогите на вегетаријанската исхрана
Постојат многу причини зошто некое лице може да избере да прифати растителна диета, која може да биде религиозна, морална и етичка, политичка, економска, културна, естетска или едноставно желба да се јаде што е можно поздраво.
Експертите за исхрана сметаат дека растителната диета е одржлива алтернативна диета за организмот бидејќи е во состојба да обезбеди доволни количини на есенцијални хранливи состојки во сите фази на раст и развој. Големи студии покажаа дека вегетаријанството може да ја зголеми долговечноста, да ја подобри функцијата на имунитетот и значително да го намали ризикот од рак и други потенцијално фатални болести, како што се срцеви заболувања; овие ефекти може да се припишат на богатата содржина на протеини, аминокиселини, витамини и други основни хранливи материи во зеленчукот (особено лиснат зеленчук), житарки, ореви, лешници, млеко од соја и природни овошни сокови збогатени со минерали. Клинички е докажано дека вегетаријанците многу полесно ја одржуваат својата тежина во нормални граници и имаат намален ризик од развој на кардиоваскуларни болести.
Придобивките што ги подразбира таквата диета во голема мера се разликуваат во зависност од вистинскиот вид на диета. Ако децата и адолесцентите следат ваква диета, специјалистите препорачуваат консултација со диететичар за изготвување список на храна што може да се конзумира без ризик од развој на синдроми на недостаток.
Сепак, исклучиво вегетативната исхрана може да доведе до недостаток на витамини Б12, Д, рибофлавин, цинк, железо, калиум. Ако диетата не содржи риба, може да се појави недостаток на есенцијални масни киселини.
Балансираното вегетаријанско мени може да му ги обезбеди на организмот потребните протеини, сè додека зеленчукот и овошјето се што е можно поразновидни и нема монотонија на храната. На телото трајно му требаат протеини за да ги постигне своите метаболички функции, да ја одржи својата пластичност и интегритетот на сопствените структури.
Протеините се макромолекуларни биохемикалии составени од синџири на аминокиселини. Тие се од 2 вида, есенцијални (неопходни) и несуштински, и во зависност од содржината на аминокиселини, протеините се класифицираат како горна или средно-пониска биолошка вредност. Повисоки протеини се оние кои ги содржат сите аминокиселини во доволни количини (како што се млечни производи, месо, риба, јајца, производи од соја). Протеините со средна и мала хранлива вредност немаат доволно аминокиселини (на пр. Сушен зеленчук).
Внесот на протеини е еден од елементите кои мора внимателно да се следат во однос на вегетаријанската исхрана. Опасноста од недостаток на протеини е помала во однос на лакто-ова-вегетаријанските диети, но таа е реална во случај на диета од типот Веган. Таа мора да вклучува храна што содржи високо квалитетен протеин: соја, амарант, леќата. Останатите диети можат да ги донесат потребните протеини со оптимална комбинација на зеленчук, овошје, житарки и јајца (или деривати на јајца) и путер од кикирики, сирења, макарони, тестенини.
Препораки за специјалисти
Специјалисти препорачуваат усвојување на вегетаријанска диета која содржи и производи од животинско потекло, затоа инсистирајте на избор на лакто-ова-вегетаријанска или лакто-вегетаријанска диета. Веганската диета е повеќе нутриционистичка како резултат на нејзината ограничувачка природа. Со цел да се спречи појавата на синдроми на недостаток на позадината на овој посебен вид диета, треба да се консултира нутриционист. Може да му помогне на пациентот да состави список на производи кои ги задоволуваат нутритивните потреби на организмот и истовремено да го почитуваат направениот избор во исхраната.
Вегетаријанците исто така мораат да обрнат внимание на храната што, иако не содржи меѓу нивните состојки, производи од животинско потекло, завршува преку производствениот процес, „контаминирани“ со: желатини, животински ензими (добиени, на пример, од природен тромб), јаглен или коска во прав (се користи за избелување на шеќер).
Во врска со детската вегетаријанска диета, стручните совети вклучуваат:
- хранењето на доенчињата со мајчино млеко или млечни формули збогатени со протеини од соја мора да се врши до возраст од 1 година;
- употребата на полномасно млеко се препорачува да се прави само до возраст од 2 години;
- ако детето не консумира млечни производи, индицирано е да се користат синтетички додатоци во исхраната кои содржат калциум, магнезиум, витамин Д, рибофлавин и протеини;
- администрација на додатоци на витамин Б12 (особено ако менито исклучува месо или месни производи);
- обезбедување на доволно снабдување со железо. Доколку диетата е строго веганска или лакто-вегетаријанска, се препорачува да се зголеми потрошувачката на сливи (и сурови и во сокови), житарки за појадок збогатени со железо и други минерали, суво грозје, спанаќ.
Пред да започнете со ваква диета, на пациентот му се препорачува да се консултира со лекар за да воспостави список на храна што не го изложува на долгорочен ризик од развој на недостатоци.