Вегетаријанец со малку јаглехидрати во рататуј

Рататуј - можно е малку јаглени хидрати и вегетаријанец

Рататуј е храна на сиромашните луѓе - барем во минатото. Денес е скоро висока кујна, за сета своја едноставност.

Веројатно веќе знаете дека не сум fanубител на вегетаријанството. Не од идеолошки причини, не, јас само сакам месо. Барем добро месо. Дури и да е така, постојат различни причини - вклучително и за мене - да ја намалам огромната количина сервирано месо. Нашиот рататуј е јадење што можам лесно да го јадам секоја недела. Не само како гарнир - рататуј е вистинско кулинарско уживање, особено како солист. И веднаш се чувствувате малку поздраво:)

Сиромашен француски - Рататуј во историјата

Рататуј потекнува од регионот околу Ница во 18 век. Името е - повторно веројатно - составено од рата = остатоци и туил = да се промешува (што е изненадување). Од ова, на некој начин, од она што е неразбирливо за мене како не-лингвист, се добива „преостаната храна“.

На крајот на краиштата, факт е дека рататуилот првично бил направен од растителен отпад и остатоци што потоа се печеле со часови.

Рататуј денес

Денес, се разбира, рататуј е дел од нормалната или уште поголема кујна и отпадот повеќе не се користи. Лично, јас исто така не сакам зеленчук да се пече до смрт и повеќе да не гризе, како што лесно може да се види од рецептот. Затоа се чувам чорба со часови. На мој начин, барем сè уште содржи хранливи материи!

Говорејќи за „нормална кујна“: уште од истоимениот филм „Пиксар“, Рататуј дури го претвори во поп-култура. Варијантата претставена таму за мене е премногу време - во секој случај, немам време за бесконечно планирање и менување. Во одреден момент ќе го земам истото, но не сега. Патем, оваа формулација е еквивалентна на веројатно никогаш.

Традиционалниот рататуј како основа

„Нормалниот“, традиционален рататуј има прилично добро дефинирана листа на состојки. Тиквички, домати, пиперки, модар патлиџан, кромид и лук. Неколку зачини и билки, но тоа е околу тоа.

Но, дали треба да биде така? Јас цврсто верувам дека, како извршни тела во кујната, имаме многу слобода да одлучиме што да правиме со идеја.

Мојот основен рецепт таму долу е апсолутно традиционален, овој пат. Освен фактот дека користев путер за да ја испржам модар патлиџанот. Знаете, за транс мастите и сето тоа. И белиот балсамичен оцет не припаѓа таму, но ситната киселост не му штети на ниту една тава со зеленчук.

Варијации на Рататуј

Но, јас веќе подготвив рататуј поинаку - и тоа секогаш функционираше. Последен пат ставив авокадо свежо коцки. Руколата е исто така добра свежа, која се додава со малку рендан пармезан непосредно пред сервирањето.

Како ладна варијанта со маслинки и козјо или овчо сирење, можете да ги користите остатоците од вчерашната вечера за да навестите прекрасен канцелариски оброк што ќе ги направи colleaguesубоморни сите колеги (кои моментално не се во Бургер Кинг).

Коцки од тиква се достапни и како бонус наесен. Сепак, тие треба да се пржат малку подолго, можеби дури и претходно печени. Бидејќи на тиквата и треба многу време да биде навистина мека.

Модар патлиџан - овошје или зеленчук?

Кулинарската дефиниција за овошје и зеленчук е обично релативно јасна: ако се слатки или барем овошни, тоа е претежно овошје. Ако не, тогаш зеленчук. Од ботаничка гледна точка, целата работа е малку посложена.

Фактот дека јагодите не се бобинки, туку оревите и кикириките не се јаткасти плодови, туку гравот (или мешунките воопшто), се најде во нашето општо познавање пред некое време.

Исто толку сме сигурни и за доматот:

Знаење е да се разбере дека доматите се овошје.
мудрост не е да ги ставате во овошна салата и онака.

Според ботаничката дефиниција, ова е апсолутно точно: тоа е овошје кога произлегува од цвет - т.е. е овошје. Дополнително се овошје-лого растенија обично трајни.

Спротивно на тоа, ние зборуваме за зеленчук кога употреблив (јадлив) дел од растителното тело, или неговите лисја или корени. Покрај тоа, зеленчукот обично „носи“ годишен.

• Јаболко: Овошје. Расте од цвет и јаболкница е, се разбира, многу постара од една година - и од одредена возраст, исто така, носи плод секоја година.
• Морков: мора да се сади секоја година, не носи плод и она што се јаде е растителното тело - во овој случај коренот.

Дефиниции за храна

Потоа одеднаш се појавува кулинарскиот сектор и tells кажува на ботаниката дека има птица. Ние, кујните луѓе, не само што правиме разлика помеѓу овошјето и зеленчукот, немаме дури ни трета категорија: овошен зеленчук.

Не сакам да користам многу зборови, туку само фрли ги описите на одделните групи.

Овошје/овошје

Овошје потекнува од повеќегодишни растенија и обично има еден поголема содржина на фруктоза. Јадениот дел од растението расте од едно опрашен цвет. Примери се секако портокали, банани, киви, јаболка, цреши - само овошје.

зеленчук

Зеленчукот во повеќето случаи потекнува од едногодишни растенија и не е симпатична. На Содржината на фруктоза е исто така помала отколку со овошје. Јадениот дел од растението експлицитно расте НЕ од цвет, опрашувана или не. Ова ги вклучува сите корен зеленчук, како што се моркови, пашканат, целеријан и исто така зеленчук што расте над земја како (повторно) целер, сите видови зелка и зелена салата, брокула, спанаќ и блитва.

Овошен зеленчук

Во оваа категорија припаѓаат - од кулинарска гледна точка - сите растенија каде обајцата Горе дефинициите се применуваат во целост или делумно. Примери вклучуваат: модар патлиџан, краставица, мешунки, тикви, дињи, пиперки, домати и тиквички.

Сите горенаведени ... ух ... се растенија Овошен зеленчук, Бидејќи растат како годишно, овошјето се јаде од цветот, но содржината на фруктоза не е толку голема што тие имаат сладок вкус. Прашај? Добро И јас, многу ...

Назад на прашањето: дали модар патлиџаните се зеленчук или овошје?

Ако го прочитавте горниот пасус, веќе го знаете одговорот: Не. Модар патлиџаните се овошен зеленчук и за мене исто така - апсолутно провокативно и исто така многу субјективно - најнесмислениот зеленчук од Романеско.

Модар патлиџаните имаат вкус на ништо, изгледаат чудно и имаат скоро и да нема нутритивна вредност. И кога велам „скоро никаква нутритивна вредност“, мислам на тоа: 20 kcal - 1,2g протеин - 2,5g јаглени хидрати и 0,2g маснотии. Покрај тоа, тие имаат вкус на ништо.

Значи, повторно да резимираме: Модар патлиџаните не се ниту овошје ниту зеленчук, немаат хранлива вредност и вкус на ништо. И дефинитивно спаѓаат во рататуј. Можеби.

---