Вегетаријанец во центарот за потрошувачи на училишна кафетерија

Јадењето вегетаријанец е трендовски. Но, во училишната менза доминираат оброците со месо. Почесто студентите да се возбудуваат за вегетаријанско јадење ќе биде плус за здравјето на студентите и заштитата на климата.

Училишен ручек денес

Анализата на плановите за оброци, како дел од националното истражување за училишните оброци во 2014 година, излезе на виделина: премалку зеленчук и суров зеленчук и премногу месо има на трпезите на учениците за време на ручекот. Околу 80% од менијата оценети во оваа студија не ги исполнуваат препораките на „Стандардот за квалитет на ДГЕ за угостителство во училиште“. Тие препорачуваат максимум 8x месо за 20 училишни дена. Во исто време, сепак, постои тренд кај популацијата кон повеќе вегетаријанска храна. Ова е очигледно и во разновидните понуди за вегетаријанска и веганска храна во супермаркетот.

Повеќе вегетаријанец: Дали овој тренд влијае и на училишните оброци?

Кои можности ги нуди во смисла на зголемување на прифатеноста на училишните оброци и обезбедувањето оброци што промовираат здравје и одржливо произведени. Во Германија има се повеќе вегетаријанци и вегани. Според Institut für Demoskopie Allensbach (IfD 2013), околу седум милиони луѓе во Германија се вегетаријанци, што е девет проценти од вкупното население. Некои од децата и младите исто така јадат без месо од различни причини. Според резултатите од Анкетата за здравјето на децата и младите (KiGGS) од 2007 година, 6,1% од девојчињата и 2,1% од момчињата на возраст помеѓу 14 и 17 години јадат вегетаријанска исхрана. За прв пат, институтот за истражување на пазарот YouGov се фокусираше на луѓето што живеат вегани во Германија. Според ова, околу 900 000 луѓе во Германија во моментов се вегани, тоа е 1,1 процент од населението.

Преглед на вегетаријанска и веганска диета

Преглед на вегетаријанска и веганска диета покажува колку може да биде разновидна и индивидуална одлуката за или против одредена храна или производи.

Вегетаријанска диета

Вегетаријанството првично опишува диета во која покрај храна од растително потекло се консумираат само оние производи кои потекнуваат од живи животни. Природата на диетата е различна. Месото генерално се избегнува. Покрај тоа, сепак, постојат форми кои земаат предвид разни животински или исклучиво растителна храна.

Вегетаријанец лакто	направи без месо, риба и јајца	јадете млеко и млечни производи
Вегетаријанци на ово-лакто	направи без месо и риба	јадете млеко, млечни производи и јајца
Вегетаријанци на Ово	направете без месо, риба, млеко и млечни производи	јадат јајца
Пезетари	направи без месо	јадете риба, млеко, млечни производи и јајца

Веганска диета

Веганите ги избегнуваат сите производи од животинско потекло како месо, риба, млеко, јајца, мед. Јадете чисто растително. Покрај изборот на храна, веганите исто така разликуваат, во зависност од ориентацијата, начинот на производство, подготовката на храната или деловите на растенијата или овошјето што се консумираат и потоа се нарекуваат, на пример, вегански сурова храна.

јадете само сурова храна од растително потекло, а не варена храна, како на пр Б. леб или варен зеленчук

Флекситаријанци или вегетаријанци со скратено работно време

Флекситаријанците се луѓе кои намерно избегнуваат месо во некои денови или кои јадат месо само во одредени прилики. Извештаите за фабричкото земјоделство беа дадени како најчеста причина за одлуката да се донесе диета без месо, вегетаријанци или вегани. Ова беше резултат на студија на Универзитетот во Хамбург, спроведена во летото 2013 година. Заштитата на климата беше именувана за втора, а здравствените аспекти беа трети.

Вегетаријанска диета: плус за здравјето и животната средина

Оние кои јадат вегетаријанска и урамнотежена исхрана ги исполнуваат препораките за исхрана на Германското друштво за исхрана. Со свесна комбинација на зеленчук и овошје, производи од цели зрна, млечни производи и пулсирања, избрани масла и ореви, здравата исхрана е многу изводлива. Некои студии дури покажуваат дека вегетаријанците обично се снабдуваат подобро со калиум, магнезиум, фолна киселина, витамини Ц, Е и растителни влакна. Комбинацијата на достапна храна е клучна. Покрај тоа, вегетаријанската исхрана е плус за животната средина. Ја штити климата затоа што се избегнува месо што штети на климата.

Веганска диета - за кого е наменета?

Ситуацијата е поинаква со веганската диета. Во менито недостасуваат важни снабдувачи за некои витамини и минерали. Витамин Б12, витамин Б2 и калциум се особено критични. Покрај тоа, може да недостасуваат важни блокови на протеини (амино киселини), кои не се наоѓаат во секој извор на растителни протеини и доведуваат само до соодветно снабдување со комбинирање на различна храна, како што се житарките со пулсирања. Веганската диета бара многу добро познавање на храна и исхрана и исто така посебни вештини за подготовка. Со цел да се избегнат ризиците по здравјето, особено кај децата, германското друштво за исхрана јасно советува против веганска диета.

Вегетаријанска диета исто така во училишната менза?

Училишни мензи кои нудат само вегетаријанска храна се исклучок. Од нутриционистичка гледна точка, вегетаријанската диета (ова-лакто-зеленчук) како постојана храна е сосема можна (види погоре). Во угостителството во училиште треба да се насочи кон зголемување на вегетаријанските оброци. Погледот кон „стандардот за квалитет на ДГЕ за угостителство во училиште“ покажува дека препораките опишани таму сугерираат диета заснована на „флекситарниот принцип“. Во однос на потрошувачката на месо, ова значи да се понудат максимум 8 оброци со месо за 20 угостителски денови и дневна вегетаријанска алтернатива. Посебен предизвик за училиштата и угостителите е да ги натераат учениците кои не го следат вегетаријанскиот тренд да јадат вегетаријански оброци.

Така што ова ќе успее:

Дали е потребна креативност и специјалистичко познавање на угостителите? Само сликањето на месото не е доволно. Обемна колекција рецепти на оптимизирани хранливи состојки рецепти за лаво-лакто-зеленчук за четиринеделно мени, на пр. Б. создадено од Германското друштво за исхрана, нуди повеќе предлози www.schuleplusessen.de.
Студентите треба да имаат можност да помогнат да се воведат повеќе вегетаријански јадења.
„Пробни закуски“, како и денови на акција и недели помагаат да се запознаат вегетаријанските оброци.
Едукативни кампањи на тема здрава и одржлива исхрана - на пр. Б. од одгледување до завршени оброци - помогнете во обликувањето на навиките на јадење кај учениците.

Неколку практични совети за вегетаријанското мени: