Вегетаријанска диета кај деца Моето здравје
Во случај на вегетаријанска диета, одрекувањето од месо го елиминира важниот снабдувач на железо. Недостаток на железо може да доведе до нарушувања во развојот кај децата.
Јадење вегетаријанска храна за деца - да или не? Во зависност од изборот на храна, се прави разлика помеѓу три основни форми на вегетаријанска диета: лакто-вегетаријанска, оваво-лакто-вегетаријанска и веганска диета. Лакто-вегетаријанците консумираат - покрај храна од растително потекло - млеко и млечни производи, а лакто-ово-вегетаријанците исто така јадат млеко и Млечни производи и јајца. Диетата на веганите се состои исклучиво од храна од растително потекло. Избегнувајќи месо и месни производи, сите три вегетаријански диети немаат суштински извор на железо. Ако и децата јадат мала разновидност и едностраност, ова може да резултира со недоволно снабдување со железо. Ова треба да се избегнува особено во детството и доенчињата, бидејќи не само што може да доведе до анемија, туку и до нарушувања во однесувањето и психомоторниот развој.
Недостаток на железо е еден од најчестите симптоми на недостаток кај бебиња и мали деца во западниот свет. Во студијата на Мале и сор. (2001) кај едногодишни деца од единаесет региони во Европа, преваленцата на недостаток на железо е 7,2%, а на анемија со дефицит на железо е 2,3%. Со цел да се избегне недостаток на железо во доенчиња и доенчиња, само доенчињата кои дојат треба да добијат храна збогатена со железо или додатоци најдоцна по 6-ти месец, бидејќи содржината на железо во мајчиното млеко е мала. Во првите 6 месеци од животот, ендогените резерви на железо кај доенчињата се доволни за да ги задоволат потребите.
Продавниците за железо кај новороденчето се создаваат за време на бременоста на сметка на продавниците на мајката, така што мора да се обезбеди доволно снабдување со железо за бремената жена. Дури и за време на пубертетот, внесувањето на железо е честопати недоволно за брзото зголемување на телесната маса. Латентен недостаток на железо и анемија често се јавуваат кај момчињата за време на адолесцентниот раст. Кај девојчињата, потребата за железо се зголемува со почетокот на менструацијата.
Треба да се интегрираат храна богата со железо растителна основа, како што се житни производи од цели зрна, зеленчук како спанаќ, грашок, анасон, швајцарска блитва, салсафик и мешунки. Подобрување на апсорпцијата на железо се постигнува ако растителната храна богата со железо (на пример, просо, 'рж, лиснат зеленчук, грав, леќа) секогаш се консумира со храна богата со витамин Ц. Повремено, кога мајката беше веган, беше забележана намалена содржина на енергија, лактоза, маснотии и протеини во мајчиното млеко, во некои случаи со клинички последици за доенчето целосно доено, како што е намален раст и зголемена подложност на инфекција.
Ако родителите користат млечни формули за новороденчиња базирани на соја наместо кравјо млеко, ова треба да се направи само во оправдани исклучителни случаи и по совет на лекар. Тие не се замена за производи од кравјо млеко и не се соодветни за хранење здрави доенчиња. Соја пијалоци и други вегетаријански "млека", како што се бадемово млеко, млеко од свежо зрно, млеко од ориз, итн. Не се прилагодени на посебните нутриционистички потреби на доенчето и се исто така несоодветни. Ова може да резултира во неуспех да се развива како резултат на недостаток на енергија и протеини и други недостатоци на хранливи материи.
Кога се користи конвенционална, индустриски произведена храна за замена на мајчиното млеко, доенчињата кои не се доени соодветно се снабдуваат со хранливи материи во првите неколку месеци, без оглед на исхраната на мајката. Ако постарите деца следат веганска диета, тие исто така треба да осигурат дека имаат соодветен внес на протеини. Протеините од зеленчук обично имаат помала концентрација на есенцијални аминокиселини отколку животинските протеини. Разновидна ovo-лакто-вегетаријанска диета и комбинација на различни носачи на протеини, на пр. Б. млеко/житарици, житарки/пулсови, млеко/компири, јајца/житарици, може да ја подобрат пониската биолошка вредност на зеленчукот наспроти животинскиот протеин.
Покрај железо и протеини, витамин Б12 е исто така една од критичните хранливи состојки во веганската исхрана. Витамин Б12 скоро исклучиво се наоѓа во големи количини во храна од животинско потекло, на пр. Б. содржат месо и млеко. Минимални количини може да се најдат во ферментиран зеленчук од млечна киселина, на пр. Б. кисела зелка и делумно во алги, кои не се доволни за да се задоволат потребите. Кај новороденчињата дојат и доенчиња на вегански мајки, откриени се тешки, понекогаш неповратни невролошки нарушувања, одложен физички развој и нарушувања на формирањето на крв. На возраст од 4-6 месеци, деца на вегани кои само три години следеле веганска диета развиле недостаток на витамин Б12. Ова ја подвлекува важноста на адекватен внес на витамин Б12 за време на бременост и доење. Со веганска диета, доволен внес на витамин Б12 е возможен само преку збогатена храна или додатоци.
Во различни студии, особено веганите покажале премал внес на јод многу почесто отколку мешаните диети. Кај новороденчињата целосно доени или (кај малите) деца на вегани, може да се појави недостаток на јод и хипотироидизам (хипотироидизам). Како резултат на сериозен недостаток на јод, постои ризик од кретенизам, клиничка слика која, меѓу другото, се карактеризира со нарушена интелигенција и развој на јазикот. Без оглед на исхраната, бремените жени и доилките треба да консумираат 100 (-150) µg јод дневно преку таблети.