Вегетаријанска диета може да биде терапија
Сега знаеме многу за нездравата исхрана. На пример, индустриски преработена храна - особено месо и печива, бел шеќер, лоши масти и вишок јаглени хидрати - може да доведе до воспалителни процеси во целото наше тело. И, овие воспалителни процеси честопати потекнуваат од болести кои се нарекуваат болести на цивилизацијата. Од друга страна, нутриционистите велат дека растителна диета може да го намали холестеролот, да го намали крвниот притисок, да ги намали срцевите удари и да го намали ризикот од рак.
Бројките од САД покажуваат дека едноставно не јадењето месо го намалува ризикот од срцев или мозочен удар. 500 000 луѓе биле прегледани таму. Оние со многу голема потрошувачка на месо имале 27% поголема веројатност да умрат од кардиоваскуларни болести отколку мажите и 50% поголема веројатност за жените отколку оние кои конзумирале малку или без месо. Анализата од Англија покажува дека поголема потрошувачка на зеленчук, овошје, цели зрна, мешунки и јаткасти плодови го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести за 15 до 35 проценти. Конзумирање на производи од цели зрна го намалува овој ризик за околу 20%. Со повеќе од 5 порции ореви неделно, ризикот од смрт од кардиоваскуларни болести се намалува за околу 37%. Големата потрошувачка на производи од соја го намалува кардиоваскуларниот ризик кај жените, но не и кај мажите. Во друга студија, 42% од луѓето со не-вегетаријанска исхрана страдале од висок крвен притисок, што беше дефинирано како вредност од 140/90 mm Hg. Во вегетаријанската група, само 13% биле погодени од хипертензија.
Лекарите се обидуваат да ги објаснат придобивките од диетата растителна како што следува: Таа содржи многу повеќе витамини, минерали, влакна и секундарни растителни материи. Сите овие заедно осигуруваат дека крвните садови не стануваат калцифицирани, не се развива воспаление и дека срцето е поштедено. Поради оваа причина, вегетаријанската диета е исто така погодна не само за заштита од кардиоваскуларни болести, туку и за употреба како терапија за постоечки оштетувања.
Во компаративна студија, вегетаријанците имале 36% помал ризик од развој на метаболички синдром, без оглед на нивните други навики на живот. Метаболички синдром е израз за комбинација на различни клинички слики: тешка прекумерна тежина (дебелина), висок крвен притисок, зголемено ниво на шеќер во крвта како претходник на дијабетес и нарушен метаболизам на липидите.
Вегетаријанците и веганите имаат помала веројатност да развијат дијабетес мелитус тип 2. Во споредба со не-вегетаријанците. Ризикот за вегани е 2,9%, за лакто-ова-вегетаријанците 3,2%, за рибари 4,8%, со ретки јадечи на месо од 6,1% и со јадење месо од 7,6%. Здружението на вегетаријанци на Германија ги гледа причините поради кои луѓето што следат вегетаријанска диета имаат, во просек, помал БМИ - т.е. поретко прекумерна тежина и дебелина - отколку мешаните диети. Сепак, голема тежина е главен фактор на ризик за развој на дијабетес тип 2. Понатаму, вегетаријанците би имале пониски вредности на гликоза и инсулин во крвта на гладно, како и поголема чувствителност на инсулин.
Во случај на ревматоиден артритис, студиите покажаа дека не јадењето месо, понекогаш со почетен пост, доведува до ублажување на симптомите. Во една тест група во Соединетите Држави, јадечите на месо имале повеќе од двојно поголема веројатност да развијат деменција. А, оние што со години јаделе многу месо имале повеќе од три пати поголема веројатност да развијат знаци на деменција. Вегетаријанска диета богата со антиоксиданти очигледно може да го заштити мозокот од влошување на перформансите. Во студија на 800 жени на возраст меѓу 40 и 69 години, јадечите на месо имале повеќе од двојно поголема веројатност да развијат жолчни камења отколку вегетаријанците.
Со остеопороза, резултатите се мешаат. За една работа, постојат докази дека жените во менопауза кои конзумирале високо ниво на животински протеини и ниско ниво на растителен протеин имале голема стапка на губење на коските и значително зголемен ризик од фрактури на колкот отколку вегетаријанците. Од друга страна, некои студии сугерираат дека густината на коските кај веганите е помала од онаа на не-вегетаријанците.