Вегетаријанска диета по баријатриска хирургија Како може добро снабдување со протеини
Зошто на телото му требаат протеини?
Протеините, исто така наречени протеини, се градежни материјали за организмот. Тие се потребни за постојано таложење и одржување на телесните врски што содржат протеини, како што се мускулите, кожата, косата и хормоните, како и за имунолошкиот систем. Дневното снабдување со протеини преку диета е затоа многу важно. (1)
Колку протеини на ден?
Дневните потреби за протеини варираат од личност до личност. Како по правило, внесувањето на најмалку 30 g протеини на ден е наменето во првите еден до два месеци по баријатриската операција; долгорочно, ова треба да биде најмалку 60 g на ден. (2)
Која е разликата помеѓу животинскиот и растителниот протеин?
Протеините со висок квалитет на протеини се важни за организмот. Квалитетот се одредува според основните градежни блокови на протеините, аминокиселините. Месото, јајцето и млечните протеини се особено богати со овие вредни основни градежни блокови, но храната од растително потекло, како што се мешунките, житарките и компирот, исто така, содржи протеински соединенија кои се основни за организмот. Важна разлика, сепак, е помалата или недостаток на содржина на железо и витамин Б12 во растителна храна во споредба со храна од животинско потекло. (1.3)
Потребата за протеини исто така може да биде покриена со храна од растително потекло?
Да, но мора да се земе предвид дека намалениот волумен на желудник по баријатриска операција масовно ја намалува количината на храна по оброк. Со цел да се постигнат потребните 60 g протеини на ден, потребна е релативно голема количина храна од растително потекло. Прашок од зеленчук во прав, на пр. Б. за тресење или мешање со храна, олесни го снабдувањето тука.
Колку протеини има во растителната храна?
Оваа табела дава ориентација за количината на храна што мора да се консумира за да се добијат приближно 10 g протеини. Ова го олеснува проценувањето дали е исполнето личното барање за протеини. Квалитетот на протеините се зголемува со комбинирање на различна храна од табелата.
| Храна | Количина за 10 g протеини (просечни вредности, заоблени) |
| Мешунки, на пример, соја, леќа, наут, црвен и бел грав, грашок | 30-50 гр сурови или 70-100 гр варени |
| Пијалок од соја и јогурт | 290 ml/g |
| тофу | 125 гр |
| Зрна, на пример, просо, леќата, киноа, ориз | 100 гр сурови или приближно 260-280 гр варени |
| Quorn® | 80 гр |
| Протеински леб, на пр. „ТИ протеински леб“ (Мигрос) или „Местемахер протеински леб“ (Coop) | 40-50 g = тенка парче |
| Вегански прав за шејкови, на пр. B. „nu3 Vegan Protein 3K“ (разни вкусови) или „Body Attack Soja Isolate Shake“ (ванила или чоколадо) | Во зависност од производот, приближно 10-25 g основен препарат: приближно 100 ml течност на 10 g прашок |
| Неутрални вегански протеински прашоци, на пр. Б. „Спонзор® ВЕГАН ПРОТЕИН“ | 15 гр |
Како се контролира покриеноста на барањата за протеини?
По баријатриска операција, редовно се вршат тестови на крвта за да се провери снабдувањето со протеини. Резултатот ќе се дискутира со вашиот лекар и нутриционист.
Напис од Доротеа Егле, нутриционист за ХФ
1 Heseker/Heseker (2010), Нутриционистичката табела, Ноер Умшау Буквелаг, стр. 8.
2 Wicky/Zumbrunn-Loosli (2014), нутриционистичка терапија за операции на гастричен бајпас - што е докажано? Информации за исхрана, 3/2014, стр. 26.
3 германско друштво за исхрана (2017 година), избрани прашања и одговори за протеините и есенцијалните аминокиселини, https://www.dge.de/fileadmin/public/doc/ws/faq/FAQs-Protein.pdf, стр. 7, достапно на 1 јуни 2020 година.
Нутриционистички информации:
Федерална канцеларија за безбедност и ветеринарство на храна FSVO (2019), швајцарска база на податоци за исхраната, www.naehrwertdaten.ch, пристапено на 18 јуни 2020 година.
Швајцарско друштво за исхрана, табела на швајцарски нутриционистички вредности (2012).