Вегетаријански јадења на вашето мени правилно поставени
Постојат различни студии и бројки за тоа колку луѓе во Германија јадат диета без месо. Понекогаш се зборува за 5%, понекогаш за до 10%.
Сигурно е дека вегетаријанците и сè повеќе веганите растат целни групи. Особено на возраст под 30-годишна возраст се повеќе одлучуваат против месо или дури и каков било вид на производи од животинско потекло. Причините за ова се разновидни и се движат од здравствен аспект до благосостојба на животните до заштита на животната средина.
Вегетаријанците веќе долго време не се придружни групи и затоа е исто така од големо значење за рестораните да се прилагодат на оваа целна група.
Вегетаријанските јадења се задолжителни во менито!
Како растечка целна група, вегетаријанците сè повеќе ја одредуваат побарувачката од групи пријатели, семејства и слично. Ако еден ресторан не нуди вегетаријански јадења, тој брзо ја губи важноста и со тоа ја промашува продажбата. Понуда за вегетаријанци е неопходна и треба да се подготви и за вегани.
Што треба да размислат рестораните кога додаваат вегетаријански јадења во нивното мени?
Од суштинско значење е да се осигура дека вегетаријанското мени е полноправно јадење што е еквивалентно на другите јадења. Вегетаријанско јадење треба да биде дел од концепт, како и други јадења.
Ова значеше дека еден вегетаријанец треба да доживее посета на ресторан исто како што одговара на кој било друг гостин.
Во гостилница што нуди кујна во Баден, на пример, вегетаријанскиот тајландски кари се издвојува прилично негативно. Овде би било подобро Baden Kässpätzle или Brägele со Bibiliskäs или фин вегански колбас.
Рестораните кои секогаш ја прават основата вегетаријанска (и по можност делумно вегетаријанска), си го олеснуваат тоа, на пример, оние кои подготвуваат супа од леќа без сланина и подоцна додаваат колбаси за јадечите на месо. Вегетаријанска е всушност едноставна!
Да се видат и претстават вегетаријанските јадења како корисни значи да се претстават како дел од сите други јадења за привлечно мени.
Наведени покрај другите почетни и главни јадења отколку во посебен дел „Вегетаријанец“.
Јасна идентификација, на пример, со мало зелено „V“ помага затоа што вегетаријанците можат брзо да откријат дали вредат своите пари во ресторан или треба да продолжат да бараат. Исто така ја одзема неизвесноста дали на крајот ќе бидете изненадени од сланина на коцки на чинија со зеленчук.
За авторот:
Мајке Нујкен е ко-основач на 1520 година, млада компанија специјализирана за милениумски маркетинг и вегетаријанска и веганска кујна. Со „1520 Veggilicious“ таа советува ресторани за вклучување и интеграција на вегетаријански и вегански јадења во постојната понуда.