Вегетаријанство од Питагора до Пескатар; Кафуле Либек
Развојот на вегетаријанството
На нејзината веб-страница ToriAvey.com, Тори Ајви ја истражува приказната зад храната - зошто јадеме што јадеме, како еволуирале рецепти од различни култури и како вчерашните рецепти можат да не инспирираат денес во кујната. Дознајте повеќе за Тори и Кујната за историја.
„Добрата храна е прослава на животот и ми се чини апсурдно дека треба да го одземеме животот во прослава на животот.
- Ана Томас, Вегетаријанска епикара, 1972 година
Зборот вегетаријанец е дефиниран во Оксфордскиот речник како „лице кое не јаде месо или риба, а понекогаш и нема други производи од животинско потекло, особено од морални, религиозни или здравствени причини“. Иако ова е добра широка дефиниција за вегетаријанска исхрана, вистинската практика на вегетаријанството е малку помалку јасна. Постојат неколку под-категории на вегетаријанство, вклучително и оволактаријанци кои јадат млечни производи и јајца, но избегнуваат месо и лактари кои јадат млечни производи, но се откажуваат од месо и јајца. Некои луѓе вклучуваат риби во нивната исхрана, но сепак се сметаат себеси за вегетаријанци; неодамна се појави ново име за овој животен стил, Пескатаријан. Веганите се најстрогата под-категорија на движењето на вегетаријанците и ги избегнуваат сите производи од животинско потекло. Строгите следбеници на веганството не јадат мед, не носат кожа или волна. Додека религијата понекогаш бара вегетаријанска или веганска исхрана, со текот на годините видовме дека се повеќе луѓе избираат да не консумираат производи од животинско потекло засновани на нивните лични убедувања.
Порфирим од Тир
Вегетаријанското движење добиваше интензитет низ децениите преку неколку влијателни историски фигури. Аптон Синклер несакајќи придонесе за движењето кога неговиот роман „Jунгла“ од 1906 година ги одобри и законот за чиста храна и лекови и САД. Администрација за храна и лекови. Синклер не беше долго време вегетаријанец, но неговото прикажување на нехигиенските практики во индустријата за пакување месо склони многу Американци да конзумираат животинско месо. Johnон Харви Келог, крал на студените житарки за појадок и креатор на снегулки од пченка, беше силен поборник за вегетаријанството и ги проповедаше неговите придобивки сè до 40-тите години на 20 век. Во 1947 година, формирана е краткотрајна политичка група наречена Американска вегетаријанска партија за да предложи успешен кандидат на претседателските избори во 1948 година. Тие го избраа граѓанинот на Чикаго, натуропат и ресторан Johnон Максвел. Се разбира, Максвел не победи (всушност, тој е роден во Англија, што го направи несоодветен), но партијата продолжи да номинира кандидати на сите избори до 1964 година.
Бен Франклин
Вегетаријанска книга за готвење
Со зголемувањето на вегетаријанството, сега е вообичаено рестораните да нудат вегетаријански менија или почетни алтернативи без месо. Продавниците за храна носат широк спектар на вегетаријански производи, што покажува дека постои силен пазар за производи без месо. Со соодветно разгледување на внесот на хранливи материи, сосема е можно вегетаријанците и веганите да водат долг и здрав живот.