Веги Шницел; Ко се алтернативи на билки, навистина поздрави
Благосостојба на животните, заштита на животната средина или здравје: Постојат многу причини да не се јаде месо, но замените за месо не се секогаш најдобрата алтернатива. Ако сакате да се храните здраво, треба внимателно да ги разгледате алтернативите за месо.
Пламените јазици го лижат бургерот, маснотиите рикаат звучно: изгледот на рекламирањето на плескавицата тешко се разликува од ПР-филмовите на големите ланци за брза храна. Но, текстот на екранот открива: Овој плескавица е направен целосно од растенија. „Надвор од месото“ (на германски: надвор од месото) е името на американската компанија која со своите вегански хамбургери зафати бројни продавници за попусти. Но, колку се здрави ваквите производи за замена на месо?
Мислењето на Матијас Ридл за ова е јасно: „Не треба да верувате дека конзумирате здрава храна“, вели нутриционистот од Хамбург. „Тоа е не-месо кое не содржи никакви витамини во каква било значајна форма и исто така нема фитохемикалии што го сочинуваат здравиот зеленчук.
Замена за месо: не секогаш најздрава алтернатива
Имитационото месо содржи засилувачи на вкус, конзерванси, бои и вештачки ароми. И тоа, според Ридл, не ги привлекува луѓето на долг рок и во големи количини. Но, постојат добри и лоши производи. „Ако списокот на состојки е долг како Надвор од месо, тогаш треба да обрнете внимание“, вели Ридл. „Но, има и производители кои поминуваат со помалку додатоци. Значи мотото е: погледни. Американскиот производител првично не ги коментираше критиките за квалитетот на производот на прашањето. Имитации на колбаси од месо или стек од зеленчук се повеќе се наоѓаат на полиците на супермаркетите. Но, веганскиот или вегетаријанскиот не значи автоматски здрав. Меѓу заменетите производи има некои „високо обработени готови производи со делумно висока содржина на шеќер, сол или маснотии“, објаснува Антје Гал од германското друштво за исхрана (ДГЕ).
Не консумирајте готови производи секој ден
Во принцип, алтернативните производи не мора да бидат полоши од месните оригинали: „Тоа зависи од индивидуалниот производ“, вели нутриционистот. За Ридл, во секој случај, одговорот на прекумерната потрошувачка на месо не може да се најде во рекомбинираната храна како имитационо месо: „Одговорот е дека јадеме повеќе природна храна“. Не е здрав изолираниот протеин само на грашок, туку целиот грашок. Таквите изолати ќе се мешаат со боење, малку шеќер и арома на чад, на пример. Ридл советува да не јадат вакви готови производи повеќе од еднаш или двапати неделно. Тие се исто толку несоодветни за дневна потрошувачка како и месото.
Без месо: Бидете сигурни дека имате доволно протеини во вашата исхрана
Но, постојат и непреработени производи за замена. Тофу, овесна каша, леќа, сејтан, зелена писка и грав - целата оваа храна богата со протеини е меѓу десетте најдобри алтернативи за веганско месо од интересната група ПроВег.
Растителната храна се разликува во составот на аминокиселини и нивната биорасположивост од месото, како што појаснува ДГЕ. Но, постојат начини да се компензира ова: На пример, житото може да се комбинира со мешунките за да се обезбеди снабдување со висококвалитетен протеин, советува Гал. „Дури и чорба од грашок со леб или компир со јајце се приближува до квалитетот на животинските протеини.
Ридл препорачува оние кои прават без месо барем да консумираат риба, јајца или млечни производи. „Потребни ни се производи од животинско потекло за витамин Б12, без кои не можеме да живееме. И, ако сте веган, треба вештачки да додадете витамин Б12. Во секој случај, зеленчуковите плескавици не го обезбедија овој витамин.