Велигден за Велигден - рецепти за традиционална Велигденска слобода

Од Мируна Дарковичи, вторник, 7 април 2020 година, во 18:05 часот Последно ажурирање во четврток, 09 април 2020 година, во 15:34 часот

Велигден е десерт специфичен за празникот Велигден, па подолу ви ги учиме најдобрите рецепти. Ние ви кажуваме чекор по чекор што треба да направите за да го направите најдоброто велигденско сирење со сирење или чоколаден Велигден.

Велигден - традиционален рецепт

состојки

За тестото:

1/2 кг брашно;
150 гр шеќер;
250 мл млеко;
коцка квасец;
200 мл масло;
2 жолчки;
малку сол;
есенции по вкус;

За полнење:

еден кг урда;
150 гр суво грозје;
5 јајца;
200 гр шеќер;
60 гр путер;
3-4 лажици гриз;
рендана кора од лимон;

За помазаник:

Начин на подготовка

За тестото, растворете го квасецот во 50 мл млако млеко со лажица шеќер и 3-4 лажици брашно. Растопете го шеќерот во преостанатото млеко и добро истријте ги жолчките со сол. После што квас роза, истурете во центарот на количината брашно, додадете ги останатите состојки, а маслото треба да биде последно. Месете и оставете да стаса еден час. За филот измешајте ги јајцата со шеќер, путер, сирење, суво грозје, гриз и кора од лимон.

Од тестото, скршете парче за крстот, а остатокот се протега и се пренесува на садот. Ставете го сирењето и крстот од тестото одозгора. Подмачкајте со изматено јајце и печете.

Велигденски рецепт без тесто

Велигденски состојки без тесто

(за тркалезна форма од 20 см)

4 средни јајца;
80 грама засладувач во прав;
125 грама обесен природен јогурт (2% маснотии);
50 грама пченкарен скроб;
500 грама обезмастено кравјо сирење;
25 грама глутен;
рендана кора од голем лимон;
1/2 кесички прашок за пециво;
суштина на ванила;
суштината на лимонот.

Како да направите Велигден без тесто

Одделете ги жолчките од белките. Измешајте ги белките со прстофат сол додека не се добие цврста пена. Во посебен сад, измешајте ги жолчките, измешани со засладувачот, додека не се добие светла боја и двојно поголем волумен. Во измешаните жолчки внимателно вметнете добро исцедено обезмастено кравјо сирење и јогурт.

Измешајте скроб, глутен и прашок за пециво и просејте. Вметнете ја мешавината на скроб, прашок за пециво и глутен во составот на жолчка и внимателно измешајте од дното нагоре. Додадете ги белките измешани во тестото и внимателно измешајте, исто така, од дното нагоре. Додадете ја ренданата кора од лимон и есенциите. Се добива меко и многу миризливо тесто. Позадинирајте ја формата со хартија за печење помина низ млаз вода, а потоа исцедете многу добро.

Додадете го тестото и внимателно израмнете го. Печете велигденски јајца во загреана рерна на 180 ° C 40-45 минути. По печењето, извадете го од рерна, оставете го тестото без тесто да се олади во форма (околу 5 минути), а потоа вклучете го на скара и оставете го да се излади целосно. Идеално, откако ќе се излади целосно, ставете го Велигден на студ до следниот ден, така што парчињата се сечат многу поубаво.

Велигден со крем

Велигденски состојки со крем

За тестото:

1 кг брашно;
200 гр путер;
8 жолчки;
300 гр шеќер;
кора од лимон;
1 чаша слатко млеко;
1 лажица пивски квасец;

За полнење:

Крем со дебелина од 1 кг;
3 жолчки;
1 кесичка ванила;
кора од лимон;
100 гр суво грозје;
300 гр шеќер;
некои захаросани плодови;
сол.

Начин на подготовка

Месете го тестото, кое е квасено за еден час, а потоа поделете го на 2-3 еднакви делови и распоредете го секој дел како ролна. Со ова ја правите круната околу тавата подмачкана со путер. Полнењето се прави со комбинирање на шеќер, суво грозје, кора од лимон, захаросано овошје, ванила и жолчки избришани одделно со крем. Ставете дел од фил малку повисоко од тестото во средината на садот.

Ставете го садот во рерна и печете како и секоја торта. Кога тестото е заруменето, тестото се пече. Ставете чинија преку устата на тавата, превртете го велигденското јајце, а потоа внимателно свртете го на чинија.

Трик: За посебен изглед, треба да го мастиме тестото на обичен поглед, од тенџере со жолчка од јајце, претепан со шеќер.

Велигден со сирење и крем

Состојки за Велигден со сирење и крем

За тестото:

300 гр брашно;
25 гр квасец;
20 гр шеќер;
30 ml масло;
2 парчиња жолчки;
150 мл топло млеко;
1 нотка на сол;
1 лажица рендана кора од половина лимон;

За полнење:

300 гр масно сирење;
300 мл мрсна крема;
4 парчиња јајца;
4 лажици гриз;
100 гр шеќер;
1 чаша кора и сок од лимон;
1 кесичка ванилин шеќер;
1/2 ампула од суштина на рум;
1 чаша суво грозје.

Начин на подготовка

За тестото: растворете го квасецот во топло млеко, ставете лажица шеќер и две лажици брашно и оставете го да се загрее додека мајо не порасне добро. Кваси го брашното во сад, истурете го мајото во средина, измешајте малку, а потоа, пак, додадете сол, жолчки од јајце, масло и кора од лимон. Месете го тестото добро, додека не стане фино и мазно, и оставете го да стаса еден час. Од тестото застанува парче од кое се обликува крстот, а остатокот се протега само на дното на послужавникот.

За филот: измешајте го сирењето со кремот и измешајте со рачниот мешалка за да се ослободите од грутките сирење. Така, се добива пенлив крем, во кој се додаваат останатите состојки и се хомогенизираат.

Крем сирењето се става преку тестото во тавата, кое се пече на 180 ° С. Кога ќе почне да порумени, монтирајте го крстот направен од оставеното тесто. Велигден е подготвен кога ќе помине тестот за чепкалки за заби.

Велигденски рецепт направен на машина за леб

Состојки Велигден на машина за леб

За тестото:

500 гр брашно;
250 мл млеко;
125 гр шеќер;
100 ml маснотии (стопен путер и масло);
25 гр квасец;
2 жолчки;
суштина на ванила;
суштина на рум;
кора од лимон;
сол;

За полнење:

500 гр слатко урда;
2 јајца;
1 чаша шеќер во прав;
80 гр стопен путер;
2 кесички ванилин шеќер;
кора од лимон;
2 лажици брашно;
грст суво грозје натопено во рум еден час.

Како да го подготвите Велигден во машината за леб

За тестото: Шеќерот се раствора во топло млеко и заедно со жолчките, солта, малку од маснотиите и аромите се ставаат во тавата на машината за леб. Додадете го целото брашно и гранулираниот квасец растворен во малку млака вода (ако користиме свеж квасец, тогаш правиме мајонез). Започнете ја машината за леб и во првите 10 минути месење, капете малку, остатокот од маснотиите. Изберете ја програмата за слатко, мрсно тесто, и по околу еден час и половина, тестото е подготвено.

Извадете го тестото и поделете го на два дела. Во плех обложен со хартија за печење и намастен со путер, ставете лист, а остатокот од тестото се прави плетенка на три што се става над листот за кора, формирајќи прстен. Оставете да стаса уште 30 минути.

За филот: убаво измешајте ги сите состојки и додадете на крај суво грозје. Откако тестото се зголеми во плехот, непосредно пред да го ставите велигденското тесто во рерна, ставете го составот на сирење во составот формиран во плехот.

Печете, најпрво на побрза топлина, 180 степени Целзиусови, а потоа спуштете ја температурата на 165 степени и оставете да отстои 35-40 минути. На крајот, направете го тестот со чепкалка за да проверите дали е печен.

Брз Велигден без тесто

Состојки за брза храна без тесто

5 лажици брашно;
800 гр урда;
200 мл павлака;
1 кесичка пудинг од ванила;
200 гр суров шеќер во прав;
5 јајца;
1 лажичка прашок за пециво;
ванила;
2 раце суво грозје хидрирани во млака вода со мед (или шеќер);
ванила.

Начин на подготовка

Измешајте го сирењето со кремот, жолчките и шеќерот во прав. Прашок за пудинг од ванила, брашно и прашок за пециво се мешаат, а потоа исто така се вметнуваат. Додадете ванила и суво грозје, измешајте, и на крај додадете ги изматените белки. Тестото може да се стави во каква било форма обложена со хартија за печење. Оставете го во рерна, на тивок оган, додека не зарумени одозгора и дури и да изгледа неварен на средина, извадете го. Hardе се стврдне кога ќе се олади.

Велигден со бобинки

состојки

800 гр урда;
1 кесичка пудинг од ванила;
2o0 ml крем;
5 лажици брашно;
200 гр суров шеќер во прав;
5 јајца;
1 лажичка прашок за пециво;
ванила;
2 раце бобинки (свежи или замрзнати).

Начин на подготовка

Сирењето, кремот, шеќерот и жолчките се мешаат со брашното, прашокот за пециво и кесичката со пудинг и содржината на ѓубриво од ванила. Треба да бидете малку внимателни да не формирате грутки. Внимателно вметнете ги изматените белки. Потоа, овошјето.

Печете хартија во тава за торта со рабови што може да се отстранат. Потоа истурете го составот и ставете го во топла рерна додека не порумени одозгора. Дури и ако сè уште изгледа меко, ќе се зацврсти откако ќе го отстраните.

Чоколаден рецепт за Велигден

состојки

За тестото:

250 гр брашно;
125 гр маргарин;
1 или;
65 гр шеќер;
1 нотка на сол;
маргарин за подмачкана форма;

За полнење:

100 гр чоколадо за домаќинство;
2 лажици какао;
2 лажици брашно;
200 мл млеко;
4 јајца;
100 гр маргарин;
1 кесичка ванила.

Начин на подготовка

Подгответе го тестото од брашно, маргарин, јајце, шеќер и малку сол. Месете, па оставете да нарасне. Се шири со сукало лист со соодветна дебелина и се шири во форма на посебен плех за печење. Растопете го чоколадото на парна бања, додадете маргарин, какао и ванила. Истурете го млекото постепено и мешајте додека не се згусне составот. Одделно изматете ги јајцата, додадете шеќер, па прелијте го чоколадото.

Ставете хартија за печење со грав на врвот на тестото во плехот за да ја задржите неговата форма. Ставете го во рерна и оставете го околу 15 минути. Кога сте подготвени, извадете го и извадете го листот од грав.

Истурете го филот, и повторно ставете го во рерна уште 20 минути. 5 минути пред да ја извадите формата од рерната, украсете со половини ореви или бадеми. Пред сервирање, прашок со шеќер.

Велигден со суво грозје и слатка кора од портокал

состојки

За тестото

120g кашу или брашно од бадем;
80 гр сончогледово брашно;
2 датуми;
сурова суштина од ванила;
агаве сируп по вкус;
½ чаша вода;

За полнење

100гр индиски ореви;
½ чаша сируп од агава;
70 грама суво грозје;
2 лажички кора од лимон;
70 грама захаросана или дехидрирана кора од портокал;
50гр путер од какао;
лажичка куркума или шафран;
100гр исушен кокос, ситно рендан.

Начин на подготовка

Измешајте ги сите состојки за тестото во мешалка додека не се добие густа, еластична паста. Притиснете го тестото во плех за торта со подигнати рабови.

Измешајте ги сите состојки за фил, освен суво грозје и кора од портокал, додека не добиете течност дебела како кремот. Додадете го ренданиот кокос додека не се добие густа паста. Додадете суво грозје и кора од портокал и прилагодете ја количината на сируп од агава по вкус.
Наполнете го тестото и украсете со суво грозје, лисја од нане, домашна кора од портокал или јагоди.

Велигден со сладок крем од сирење и глазура

состојки

За тестото:

3 јајца;
100 гр путер;
6 лажици шеќер;
25 ml сончогледово масло;
малку сол;
кора од 1-2 лимони;
35 гр квасец;
125 мл млеко;
500 гр брашно;
путер за послужавник за тапети;

За полнење:

400 гр слатко сирење;
200 гр суво грозје;
5 јајца;
суштина на ванила;
200 гр шеќер;

За украсување:

Начин на подготовка

Подгответе го мајонезот со малку брашно, шеќер, квасец и млеко. Брашното просејте го и додадете ги останатите состојки, млекото, топлото масло и мајонезот. Вклучете го, покријте го тестото и оставете го да стаса околу 50 минути. Победете ги белките со шеќерот и формирајте ја маренгијата. Измешајте го слаткото сирење со жолчки од јајце, суво грозје и ванила и на крај додадете ја маренгата.

Тестото е поделено на две. Направени се две форми, едната од корпа, а другата од плетена калем. Се шири крем сирењето во корпата за тесто, ставете го плетениот ролна одозгора, подмачкајте со јајце и ставете го во рерна. Се служи украсен со глазура од чоколадо, кокос и велигденски украси.