Велс (сом) јадете попаметно
Ако не знаете сом, сте пропуштиле нешто - барем така рекоа fansубителите на оваа мега големина слатководна риба. Може да има нешто, како што покажува нашето знаење за производите.
Што треба да знаете за сомот
Прилично импресивно: The сом со право ја носи својата титула како најголема слатководна риба во Европа со можна вкупна должина од 3 м и тежина до 150 кг. Вистина е дека рибата, позната и како „сом“ со своите цилиндрични тела, ретко достигнува вакви димензии на рекордот. Но, постојат секакви легенди и гаден гласини за сом.
Приказната за „Куно сом убиец“ дури се најде на насловните страници во САД: Во октомври 2001 година, џиновски сом извади кученце од дакеш под вода и го изеде во малото езерце во Волксгарден во Монхенгладбахехер. Звучи како хорор приказни, но не е толку невообичаено: На крајот на краиштата, многу голем сом лови и жаби, глувци, стаорци, па дури и патки.
Обично сомот претпочита риба, инсекти, црви, полжави и ракови како храна, барем на млада возраст.
Таканаречениот „риба сом Кибингер“, за кого се тврди дека двајца риболовци го извлекоа од Некар летото 2000 година, исто така стана славен.
Никој не знае со сигурност дали неговата наводна должина од 2,49 м и тежината од 89 кг се навистина факт или се само латински лајка. Во секој случај, едно е сигурно: сомите обично се фаќаат за консумирање кога се уште се млади и соодветно на тоа се уште со умерена големина. Причината за ова е што тогаш сомот има најдобар вкус.
Популарноста на сом и сом секако се должи на фактот дека неговото цврсто бело месо е скоро без коски. Црниот гигант, кој по можност живее во езерца и езера, не мора да биде скалиран.
Интересно за fansубителите на кавијар: Во Русија традиционално е вообичаено да се преработи срна од сом во кавијар.
Потекло: Сомите се примарно родени во Источна Европа, но живеат и во Германија и скоро во цела Западна и Јужна Европа.
Унгарија се смета за рај за fansубителите на сом. Таму претпочитаат да одгледуваат џуџе сом со потекло од Северна Америка (таму наречен „сом“) во гиганти.
Колку е навистина сом здрав?
Вистина е дека сомот не е барем најниска калорична форма на риба за јадење. На крајот на краиштата, слатководната риба има просечно 11 гр маснотии на 100 гр - но како и кај масните морски риби, ова е дефинитивно „добра“ маст. Составен е од околу 85% моно- или полинезаситени масни киселини и само околу 15% заситени масни киселини.
| Калории | 162 |
| протеини | 15 гр |
| дебели | 11 гр |
| јаглехидрати | 0 гр |
| Влакна | 0 гр |
Совети за купување и готвење сом
Купување: Ако сакате да ставите цел сом на масата, мора да одите на риболов - или да нарачате однапред од продавачот. Со малку среќа, сепак, може да најдете свеж филе од сом на есен во добро порибуваниот Фишман. Исто така достапно и деликатес: солен или пушен сом.
Складирање: Како и целата свежа риба, и вие треба да чувате сом во фрижидер максимум 1-2 дена.
Подготовка: Може да имате целото сом изедено и подготвено подготвено за готвење од рибар. Треба само да го исплакнете филето сом накратко, а потоа да го исушите.
Совети за подготовка на сом:
Класични методи за подготовка на сом или сом, особено во Австрија и Унгарија, се леб во тесто за пиво со последователно пржење во врела маст.
Ако тоа е премногу моќно за вас, можете и помалку да уживате во сом: Во основа, можете да го користите цврстиот филе за печење или скара и да го користите за сите рецепти во кои инаку се користи штука.
Нашиот рецепт за сом со сланина и жарче е совршен пример за фактот дека сомот може да се готви на особено софистициран начин.
Рецепти со сом:
Секако, рецепти со сом можете да најдете и тука на ЈАдете ПАМАО!