Верзија на Анекс 5 ZZulV a
Акцент: стар текст, нов текст
Анекс 5 (на Дел 5, став 1 и Дел 7) Адитиви кои се одобрени за зачувување или како антиоксиданси во храната
(види BGBl. I 2000 стр. 1537)
Наведете 1 нитрити и нитрати
Е број | Ознака | Храна | Максимална искористена количина
(пресметано како NaNO2) mg/kg | Максимална сума (No. 2 бр. 2)
(пресметано како NaNO2) mg/kg
Е 249
Е 250 | Калиум нитрит 1)
Натриум нитрит 1) | Месни производи | 150 |
Стерилизирани производи од месо
(Фо> 3,00) 2) | 100
Традиционално влажно излечено месо-
производи (1): | |
Вилтшир Бејкон (1,1);
Entremeada entrecosto, chispe, orel-
хеира е кабека (салгадос), Точињо
фумадо (1,2)
и слични производи | | 175
Шунка Вилтшир (1,1)
и слични производи | 100
Извадена влажна шунка (1.6)
и слични производи | 50
Излечен јазик (1.3) | 50
Традиционално суво лекувано месо-
производи (2): | |
Сува лекувана сланина (2.1)
и слични производи | | 175
Сува излечена шунка (2.1);
Јамон курадо, палета курада,
ломо ембухадо и цечина (2.2) | 100
Пресунто, пресунто да па и
пајо до ломбо (2.3)
и слични производи
Сува излечена шунка (2,5)
и слични производи | | 50
Друго традиционално излечено месо-
производи (3): | |
Височина
Селски салам
Туристички trvanlivysalám
Полицаец
Херкулес
Лавкејсалам
Дунајска клубаса
Паприкас (3,5)
и слични производи | 180 |
Сурова шунка
суво/влажно излечено (3.1)
и слични производи
Ellелезно телешко и бразди (3.2) | | 50
Е 251
Е 252 | Калиум нитрат 3)
Натриум нитрат3) | Не се третира термички
Месни производи | 150 |
Традиционално излечено влажно
Месни производи (1): | |
Kylmásavustettu poronliha
Kallrökt renkött (1.4) | 300 |
Вилтшир сланина и
Шунка Вилтшир (1,1);
Entremeada
Entrecosto, chispe, orelheira e
кабека (салгадос),
Тучињо фумадо (1,2)
Извадена влажна шунка (1.6)
и слични производи | | 250
Сланина, сланина на филе (1,5);
и слични производи | | 250
(без додавање на
Е 249 или Е 250)
Излечен јазик (1.3) | | 10
Традиционално суво излечено
Месни производи (2): | |
Сува излечена сланина и суво излечена
шунка (2.1);
Јамон курадо, палета курада,
ломо ембухадо и цечина (2.2)
Пресунто, пресунто да па и
пајо до ломбо (2.3);
Сува излечена шунка (2,5)
и слични производи | | 250
Jambon sec, jambon sel sec et
аврес парчиња зрели сеше
сличности (2.4) | | 250
(без додавање на
Е 249 или Е 250)
Другите традиционално се лекуваат
Месни производи (3): | |
Сурови колбаси
(Салами и Кантвурст) (3.3) | 300
(без додавање на
Е 249 или Е 250) |
Сурова шунка
суво/влажно излечено (3.1)
и слични производи | | 250
Salchichón y chorizo tradicionales
de larga curanción (3.4);
Секунди од сосисони (3,6)
и слични производи | 250
(без додавање на
Е 249 или Е 250) |
Ellелезно телешко и бразди (3.2) | | 10
Цврсто сирење, полу-тврдо сирење
и исечено сирење | 150
(во млечно млеко
или еквивалентно
квантитет
со додаток по Ent-
воз на сурутка и
Додавање на вода) |
Аналози на сирење врз основа на млеко
Кисела харинга и распрскувач | 500 |
---
1) Додавање на храна само како сол за лекување на нитрити.
2) Фо-вредноста 3 одговара на 3 минути загревање до 121 ° C (намалување на бактерискиот товар од една милијарда спори на 1.000 дози на една спора во 1.000 дози).
3) Поради природната конверзија на нитрити во нитрати во средина со ниска киселина, некои месни производи термички обработени може да содржат нитрати.
---
(1) Месните производи се ставаат во раствор за лекување што содржи нитрити и/или нитрати, сол и други состојки. Месните производи може да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(1.1) Инјектирање на раствор за лекување во месото и последователно лекување за потопување од 3 до 10 дена. Потопниот раствор на саламура исто така содржи микробиолошки почетни култури.
(1.2) 3 до 5 дена лекување на потопување. Производот не е термички обработен и има висока активност на вода.
(1.3) Најмалку 4 дена потопување и стварност.
(1.4) Инјектирање на раствор за лекување во месото и последователно лекување за потопување. Времето на лекување е
Од 14 до 21 ден, проследено со созревање со ладно пушење за 4 до 5 недели.
(1.5) Потопете лекување 4 до 5 дена на 5-7 ° C, обично созревање од 24 до 40 часа на 22 ° C, можно 24-часовно пушење на 20-25 ° C и чување од 3 до 6 недели на 12 до 14 ° C.
(1.6) Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е околу 2 дена/кг со последователна стабилизација/созревање.
(2) При суво лекување, на површината на месото се нанесува сува мешавина за сушење што содржи нитрити и/или нитрати, сол и други состојки; следи период на стабилизација/созревање. Месните производи може да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(2.1) Суво лекување со последователно созревање од најмалку 4 дена.
(2.2) суво лекување; ова е проследено со период на стабилизација од најмалку 10 дена и период на созревање повеќе од 45 дена.
(2.3) 10 до 15 дена суво лекување; по ова следи период на стабилизација од 30 до 45 дена и период на созревање од најмалку 2 месеци.
(2.4) суво лекување од 3 дена + 1 ден/кг; Процесот на солење е проследен со период од 1 недела и период на стареење/зреење од 45 дена до 18 месеци.
(2.5) Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е приближно 10 до 14 дена со последователно стабилизирање/созревање.
(3) Комбинација на операции за потопување и суво лекување или употреба на нитрит и/или нитрат во композитен производ или вбризгување на раствор за лекување пред да се готви. Производите можат да бидат подложени на понатамошни третмани, на пример пушење.
(3.1) Комбинација на влажно и суво лекување (без инјектирање на раствор за лекување). Во зависност од обликот и тежината на парчињата месо, времето на лекување е околу 14 до 35 дена со последователно стабилизирање/созревање.
(3.2) Инјектирање раствор за мариноване и по најмалку 2 дена вриење во врела вода до 3 часа.
(3.3) Производот има период на зреење од најмалку 4 недели и сооднос вода-протеин под 1,7.
(3.4) Период на созревање од најмалку 30 дена.
(3.5) Сушен производ што се загрева до 70 ° C и потоа се подложува на процес на сушење или пушење во период од 8 до 12 дена. Ферментираните производи се подложени на процес на ферментација од 14 до 30 дена и се пушат.
(3.6) Сурова ферментирана сушена колбас без додавање на нитрити. Производот се ферментира на температура помеѓу 18 и 22 ° C или помалку (10 до 12 ° C); ова е проследено со период на стареење/созревање од најмалку 3 недели. Производот има сооднос вода-протеин под 1,7.
Дел Д антиоксиданти за одредена храна
Е број | Додаток | Храна | Максимална количина (мг/кг)
Е 310 | Пропил галат | Масти и масла за индустриска употреба
Производство на термички обработени
Храна | 200 *) (Gallate, TBHQ и BHA, индивидуално
или во комбинација)
Е 311 | Октил галат | | 100 *) (БХТ)
Е 312 | Додецил галат | Масло за готвење и маснотии, освен маслиново макро |
Е 319 | Терт-бутил хидрохинон
(TBHQ) | Маст; Рибино масло; Говеда, живина-
и маснотии од овци | секој врз основа на содржината на маснотии
Е 320 | Бутил хидроксианизол
(БХА) | Мешавини за торти
Закуски на житни култури
Млеко во прав за автомати | 200 (Gallate, TBHQ и BHA, поединечно
или во комбинација)
Е 321 | Бутилиран хидрокситолуен (BHT) | Суви супи и чорби
Сосови
Сушено месо
Преработени ореви
Пред-зготвена храна од житни култури | секој врз основа на содржината на маснотии
Зачини | 200 (Gallate и BHA, индивидуално или
во комбинација) на содржината на маснотии
засновано
Сушен компир | 25 (Gallate, TBHQ и BHA, поединечно
или во комбинација)
гума за џвакање
Додатоци во исхраната | 400 (Gallate, TBHQ, BHT и BHA,
индивидуално или во комбинација)
Есенцијални масла | 1.000 (Gallate, TBHQ и BHA, поединечно
или во комбинација)
Ароми освен есенцијални масла | 100 *) (Галат, индивидуално или во
Комбинација)
200 *) (TBHQ, BHA, индивидуално или во
Комбинација)
Е 315
Е 316 | Изоаскорбинска киселина
Изоасорбат натриум | Производи од излечено месо или
Конзервирани производи од месо | 500
Зачувано или делумно
Зачувани производи од риба | 1.500
Риба со црвена кожа, замрзната или
замрзнат | 1.500
секој пресметан како изоаскорбинска киселина
Е 392 | Екстракт од рузмарин | Растителни масла (со исклучок на девствено масло и маслиново масло)
и маснотии, под услов содржината да биде неколку пати премала-
заситени масни киселини повеќе од 15% (масен дел)
треба да се користи вкупната содржина на масни киселини-
ѓубриво во не-термички обработена храна | 30 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Рибини масла и масло од алги | 50 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Сало, говедско месо, живина, овци и
Свинско маснотии
Масти и масла за индустриско производство на
храна термички обработена
Масло за готвење и маснотии, освен маслиново масло и масло од маслиново масло
Закуска храна (закуски засновани на житни култури)-,
База на компир или скроб)
Сосови | 100 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Фини печива | 200 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Додатоци во исхраната | 400 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Сушен компир | 200 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Млеко во прав за автомати | 200 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Суви супи и чорби | 50 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Сушено месо | 150 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Месо и производи од риба, освен суво-
месо и суви колбаси | 150 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
на содржината на маснотии
засновано
Сушен колбас | 100 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Вкусови | 1.000 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Сушено млеко за правење сладолед | 30 мг/кг
(изразено како
Збир на карносол
и карнозинска киселина)
Е 586 | 4-хексиререзорцинол | Свежо, замрзнато и замрзнато
Ракови | 2 како остаток во месото од рак
---
*) Кога користите галати, TBHQ, BHA и BHT заедно, индивидуалните количини мора да се намалат како процент.
Промени
монитор
Everyе бидете информирани за секоја најавена промена или стапување во сила преку е-пошта, веднаш, неделно или во избраниот интервал.
Ако сакате, исто така, ќе бидете потсетени на конфигурираниот интервал пред да стапи на сила.
Соберете го вашиот пакет на набудувани регулативи, како сакате.
Дополнителни предности:
Консолидирани регулативи дури и кога ќе стапат во сила „следниот ден по нивното објавување“, синопсис за какви било измени, законски причини