Вештачки и природни засладувачи - добрите и лошите страни
Првично се користеа од пациенти со дијабетес, а подоцна и од луѓе кои сакаа да ослабат, засладувачите денес ги консумираат дури и оние кои сакаат да го елиминираат преработениот шеќер од исхраната, поради неговите штетни ефекти.
Д-р Михаела Посеа, нутриционист ни дава неколку информации за видовите на засладувачи со нивните предности и недостатоци.
Видови засладувачи:
1. Вештачко или природно
Вештачките засладувачи имаат многу висока засладувачка моќ (понекогаш 600 пати повисок од шеќер) и се добиваат хемиски, но не од природен извор. Најчесто се користат: сахарин (Sweet'n low), аспартам (Nutrasweet, Equal), сукралоза (Splenda), калиум ацесулфам (acesulfame K, Sunett, Sweet One), цикламат (Sucaryl, Sugar Twin), стевиол гликозиди (Stevia ).
Природни засладувачи се супстанции извлечени од растенија кои постојат во природата и се од типот на полиол (природни алкохолни шеќери). Од нив, најпознати се: еритеритол, изомалт, лактитол, ксилитол, малтитол, манитол, сорбитол, глицерол.
2. Калорична или нискокалорична (некалорична)
Општо, природните засладувачи од типот на полиол имаат калории (често помалку од шеќер). Засладувачи како аспартам, сахарин, калиум ацесулфам, стевија или сукралоза се сметаат за некалорични.
Аргументи Про некалорични засладувачи
-Имаат вкус на шеќер и не содржат калории - дозволете засладување на пијалоците главно без недостаток на шеќерни лажички собрани од алкохоличари на пример во текот на денот.
-Тие имаат корисен ефект врз слабеењето (1) - постојат студии кои тврдат дека употребата на засладувачи има корисен ефект во контролата на телесната тежина. Во клиничката пракса, единствениот корисен ефект што успеавме да го набудуваме е оној што се случи со ограничување на шеќерот во исхраната.
-Некои од нив стимулираат ослободување на хормони одговорни за ситост (2) - некои студии тврдат дека луѓето кои користат засладувачи во исхраната можат побрзо да достигнат ситост.
Аргументи против некалоричните засладувачи
-Тие немаат хранлива вредност - така што тие не носат корисни витамини или минерали во организмот.
-Нивната употреба е поврзана со зголемен ризик од дебелина (1) - повторно ги цитираме студиите за да забележиме дека решението останува да го учиме телото со нормална состојба и здрав начин на живот и да не се обидуваме да го измамиме давајќи му сладок вкус што му е потребен без внес на калории. Во реалноста, зависноста од слатки се третира со ограничена потрошувачка, а не со замени
-Јас го зголемувам внесот на енергија - Иако не носат енергетска вредност, многу луѓе веруваат дека ако користат некалорични засладувачи можат да консумираат повеќе слатки на пример, завршувајќи со калориската корист што ја имаат од замена на шеќер, заменета со зголемени калории од други извори на храна.
-Тие се поврзани со зголемен ризик од карцином кај животни - Изолирани студии врз животни покажаа врска помеѓу потрошувачката на засладувачи и преваленцата на рак.
Сепак, сите добрите и лошите страни на ефектите врз тежината, ситоста, ракот не се поддржани со јасни докази (т.е. рандомизирани, контролирани студии), но доаѓаат од набationalудувачки или интервентни студии, со мал број учесници и краток период на следење/интервенција.
Неодамна, на романскиот пазар, варијанти како агав сируп/нектар, јаворов сируп, меласа, мед се промовираат како замени за шеќер.
Од гледна точка на содржината на енергија, овие опции не се без калории. Бидејќи се разгледуваат додадени шеќери, треба да се земе предвид нивната употреба во разни препарати, така што вкупната потрошувачка на додадени шеќери, во текот на денот, не го надминува препорачаниот сооднос од 25-30 g на ден.