Вештачки колагенски мембрани

Колагенските мембрани се наоѓаат во над 40 производи и се направени од колаген во закоравена кожа од крава со контролирани хигиенски процеси. Тие се произведуваат во 2 калибари: S.1 и N.F.

колагенски

Карактеристики:

  • Тој е најважниот специјалитет на овие мембрани и се користи за разни видови колбаси и сурова сушена салама.
  • Тој е отпорен и еластичен (еластичност 15-20%), има добра пропустливост што овозможува за време на процесот на зачувување, ограничување на месото.
  • Се наоѓа во форма на права и закривена мембрана.

Калибар:
  • Ø 20-120 mm за десната мембрана
  • -22-60 mm за закривена мембрана
Закривена мембрана S.1

  • ролни од 150-200 метри, во зависност од калибарот
  • плисиран во „стап“ од 15 метри
  • во ханкури од 20 метри
  • во одделни парчиња

Мембрана Н.Ф:

Карактеристики:

  • Тој е подебел, поотпорен и има малку помала еластичност (10-15%) и порозност од S.1.

Калибар:
  • Ø 20-140 mm за десната мембрана
  • -22-60 mm за закривена мембрана
Уложни модели:

Лесен пилинг, тврд тврд, печатен во 1 или 2 бои, перфорирана мембрана

Колагенските мембрани за јадење се специјално создадени за производство на секаков вид свежи колбаси, подготвени или лесно пушени, погодни за пржење или вриење. Идеални се за производи за кои се потребни одлични карактеристики за пржење, но исто така и за печење или скара.

Карактеристики:

  • вкусот на колбасите останува ист
  • јадење мембрана со пријатна природна конзистентност
  • има добра адхезија во контакт со месо
  • може да се користи без претходно натопување во било кој вид опрема за правење колбаси
  • ниски трошоци за обработка

Квалитети - користи:
  • Мембрана К: за колбаси со крем
  • јадење мембрана со пријатна природна конзистентност
  • Мембрана Н: за виенски или колбаси од Франкфуртер, но не и за Братвурст. Може да се користи и за свежи колбаси кога сакате да полнете со поголема брзина. Тоа е помалку еластична мембрана, па затоа може подобро да ги издржи процесите на пушење. Добро ја поддржува скарата.
  • НЕ мембрана: Се користи за стандардни свежи колбаси затоа што е поеластична и подобро ја поддржува релаксацијата на мембраната по полнењето.
  • Мембрана S: обоена мембрана