Fекфрут - „Растителното месо“ од Југоисточна Азија. Прозорец за потрошувачи Хесен

исечени jackfruit.jpg

Од каде потекнува џекфрут?

Jackfruits доаѓаат од Југоисточна Азија и спаѓаат во групата на леб овошје. Тие се познати и како најголемото овошје на дрвјата во светот. Плодовите се долги до еден метар, ширина околу 50 сантиметри и тежина до 15 килограми (кг). Повремено се пријавуваат тегови до 40 кг по овошје. Тие имаат жолтеникаво-кафеава кожа, како гума, со копчиња и светло жолта пулпа. Jackfruits се составени од неколку индивидуални плодови и семиња и растат директно на трупот на дрвото. Тие главно потекнуваат од земјите од Југоисточна Азија, како што се Тајланд, Малезија и Индија. Исто така, растечки области има и во Африка, Јужна и Централна Америка.

Како се користи џекфрут?

Од 2017 година, џек-овошките се повеќе се увезуваат преку аеродромот Франкфурт на Мајна, главно од Малезија или Тајланд, и стануваат сè попопуларни во европската кујна. Употребата на џекфрут како храна е многу разноврсна. Тие можат да бидат подготвени и консумирани или кога се зрели или кога се незрели.

Зрели плодови често се користат во овошни десерти или овошни салати. Вкусот е сличен на мешавина од ананас и банана или манго и папаја, но помалку сладок. Кога се консумира суров, џекфрутот тешко се вари поради високата содржина на влакна.

Од азиската кујна е познато дека незрелите јагода овошја се лупат и се подготвуваат како зеленчук варен во кокосово млеко. Скробното семе од џекфрут се вари или печено и се користи како додаток во јадења со кари. Нивниот вкус е сличен на оној на костените. Може да се мелат и брашното да се користи за печење. За производство на чипфрут чипс, овошјето се бере незрело, сецкано и се остава да се исуши на воздух.

Jackекфрутот како замена за месо

Суштинска причина за зголемениот увоз на џекфрут во Европа е употребата на пулпата како замена за месо. Влакнестата пулпа е погодна за пржење, скара или испарување, исечена на коцки или ленти. Кога се подготвува на овој начин, бојата и конзистентноста потсетуваат на пилешки гради, а вкусот е опишан како многу благ и неутрален. Пржената пулпа може да се користи и во јадења со кари или вок. Во споредба со месото, џекфрутот содржи многу малку протеини (околу четири проценти по тежина) и калории (30-70 калории на 100 грама, во зависност од степенот на зрелост).

Потрошувачката не е непроблематична

Значи, дали џекфрутот е нова алтернатива на месото за се поголем број вегетаријанци и вегани во населението? Со поблиска проверка, увозот на џекфрут не е целосно безопасен во однос на заштитата на климата, бидејќи оди многу далеку од жетвата во југоисточна Азија до трпезата на потрошувачи во Европа. Покрај тоа, од суштинско значење за одгледување - во зависност од влијанијата врз животната средина - се користат пестициди. Ова се покажа и со истрагите спроведени од Државната лабораторија во Хесија (ЛХЛ).

Државната лабораторија во Хесија се жали на загадување на пестициди

Додека резултатите од тестовите на пет примероци џекфрут од Тајланд во однос на остатоците од пестициди во 2018 година беа незабележителни, пет примероци од џекфрут од пратки од Малезија мораа да бидат одбиени како не-продажни заради прекумерната содржина на пестициди. Во три од овие примероци, пестициди се пронајдени во толку големи количини што повеќе не може да се исклучат опасностите по здравјето доколку се консумираат еднаш, а резултатите беа пријавени во Европскиот систем за брзо предупредување РАСФФ (Систем за брза тревога за храна и добиточна храна). Во преостанатите два примерока, пестицидите исто така беа пронајдени далеку над дозволените максимални нивоа, така што овие пратки беа оценети и како „недостапни за продажба“ и затоа џекфрутот не беше дозволен да се продава.

Fекфрут од Малезија сега е предмет на инспекција

Врз основа на овие контролни податоци собрани во ЛХЛ, џекфрут од Малезија е вклучен во Анекс I на ЕУ регулативата VO (ЕУ) 669/2009 од 26 јули 2019 година. Затоа, тие мора да бидат испитани при увоз во ЕУ. Наместо претходните случајни проверки, сега постојат униформни контроли на увозот во целата ЕУ. Без оглед на кој аеродром или пристаниште на ЕУ, џекфрутот од Малезија е регистриран за увоз во иднина - се спроведува лабораториски тест за пестициди на секоја петта пратка. Царината ќе ги ослободи овие пратки само доколку лабораториските резултати покажат контаминација со пестициди под законскиот максимум. (акк)