Видови масло за јадење
Преглед
Ако готвите често дома, веројатно често користите различни видови масла за готвење. Маслото се користи како состојка во составот на садовите, но се користи и за пржење.
Еден од најчестите видови на масла за готвење е растително масло. Сепак, дали знаевте дека постојат неколку видови на растителни масла? Знаете како можат да се користат или складираат за да бидете здрави на долг рок?
Растителното масло е веројатно најчесто користено од сите масла. Често е дел од разни рецепти и го користите и за пржење. Растителното масло може да биде едноставно или мешавина од неколку масла, како што се пченка, соја, сончоглед и палма.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Видови масла и нивните својства
- Канола или масло од репка - Специјалисти утврдија дека маслото од канола е едно од најздравите масла за готвење. Ова е можно поради неговата мала содржина на заситени масти и поради големата количина на мононезаситени масти. Се препорачува и за пржење, но само за температури од максимум 220 степени Целзиусови. Доколку се надмине оваа температура, хранливите материи во маслото се уништуваат, што има позитивни ефекти врз здравјето. Маслото од канола нема премногу антиоксиданти и е масло кое содржи најголеми количини на алфа-линоленска киселина и масни омега 3. Покрај тоа, има прилично висок рок на траење.
- Пченкарно масло - Релативно е ниско и во заситените и во мононезаситените масти. Се користи и за печење и за пржење. Не треба да се користи за пржење, освен на средни температури.
- Сончогледово масло - Овој вид на масло има малку заситени масти и е богат со витамин Е. Тој е вид на масло погодно за луѓе кои имаат високо ниво на холестерол и со цел да се намали ризикот од развој на срцеви заболувања. Многу производители на храна ги препознаваат здравствените придобивки на сончогледовото масло и го претпочитаат во составот на производите што ги произведуваат. Таа е погодна и за пржење и за готвење, но исто така и за подготовка на преливи за салата.
- Кокосово масло - Се препорачува за готвење од многу специјалисти. Се чини дека може да спречи штетно дејство на слободните радикали врз телото. Богато е со витамини, вклучувајќи витамини Е и К. Кокосовото масло помага во намалување на лошиот холестерол, му дава на организмот енергија и нуди повеќе придобивки, благодарение на заситените киселини кои го зголемуваат нивото на липопротеини со висока густина во организмот и го намалуваат лошиот холестерол, зајакнувајќи го имунитетот. и борба против стареењето. Кокосовото масло помага во зголемување на метаболизмот, а со тоа и слабеење.
- Маслиново масло - Постојат различни сорти на маслиново масло: екстра девствено, девствено или рафинирано. Екстра девственото маслиново масло е најчесто користено. Маслиновото масло може да се користи за готвење, салати, сосови, но и во состав на други јадења.
Тој е најздрав од сите масла затоа што е богат со мононезаситени масти, кои помагаат да се намали ризикот од кардиоваскуларни болести, бидејќи помага да се намали лошиот холестерол и да се зголеми нивото на добар холестерол во организмот. Покрај тоа, екстра девственото маслиново масло е богато со антиоксиданти наречени полифеноли.
- Масло од кикирики - Тоа е вид на масло кое треба да го користите за пржење храна на високи температури и е богато со мононезаситени масти. Може да се користи и во составот на преливи за салата.
- Палмино масло - Содржи витамин Е, бета-каротен, но и многу фитохемикалии кои имаат важна улога во заштитата на организмот од дејството на слободните радикали. Богато е со антиоксиданси кои го штитат организмот од рак и хронични заболувања.
Палминото масло содржи и заситени и мононезаситени масти, кои исто така се наоѓаат во составот на маслиновото масло. Но, за разлика од маслиновото масло, палминото масло има природна отпорност на оксидација, што го прави поздраво и побезбедно масло за готвење и пржење. Иако некои од антиоксидансите ќе бидат уништени во процесот на подготовка на храната, тој е многу поотпорен во споредба со другите видови на масла.
Складирање на масло
Сите масла мора да останат во течна состојба кога се чуваат на собна температура. Најдобро е маслото да се чува на темно и суво место, како што е оставата, чајната кујна. Исто така, контејнерот во кој го чувате маслото мора да биде направен од стакло во темна боја. Повторното изложување на кој било извор на светлина може да биде штетно за маслата.
Кое е најдоброто масло за јадење
Кокосово масло, здрава опција за готвење
Вроден имунитет наспроти стекнат имунитет
Топлината и светлината можат да ги менуваат маслата, особено полинезаситените. Последново може да го чувате во полиците на дното на фрижидерот, за да избегнете заматеност. Дури и ако маслото се зацврсти во фрижидер, овој процес не влијае на неговиот квалитет. Оставено неколку минути на собна температура, може да се користи без проблеми.
Маслата богати со мононезаситени масти може да се чуваат до една година, додека рафинираното маслиново масло (кое има најголема количина на незаситени масти) може да има рок на траење до неколку години. Дополнителни девствени и девствени маслинови масла може да се користат приближно една година по отворањето. Рок на траење на повеќето од маслата, по отворањето, е обично помеѓу шест и осум месеци. За да избегнете оксидација и расипување на маслото, цврсто затегнете го капачето од шишето.
Не ставајте нестерилизирани предмети или работи во масла за готвење. Бактериите ја забрзуваат стапката на деградација на маслото. Истурете ја количината што сакате да ја користите во садовите за готвење и никогаш не ставајте го вишокот назад во шишето.
Друг важен факт е да се избегне фрлање на користено масло за јадење во мијалникот, бидејќи може да ги заглави и блокира цевките. Најдобрата алтернатива е да го ставите користеното масло во контејнер што може да се запечати, а потоа може да го фрлите во ѓубре.