Винер шницел со компири од магдонос РЕСИПИС
Сподели на социјалните мрежи:
Не секој ја знае разликата помеѓу шницелот и шницлот Винер. Винер Шницел е заштитен поим и може да се состои само од телешко месо. Како што сугерира името, тоа доаѓа од виенската кујна. Во нашите очи, Винер Шницел има најдобар вкус. Се разбира, варијантите со свинско или мисирка се исто така вкусни и може да се подготват врз основа на овој рецепт. Таквиот шницел често се нарекува „виенски стил“.
Традиционално, компири од магдонос, салата од компир или компир, салата од краставица или зелена салата се служат со Винер Шницел. Покрај тоа, брусницата често се служи со неа. На многу места во Швабија се сервира помфрит или спацет и се прелива со многу сос. Можеби забрана за Виена, но за нас Швабите никогаш не може да има доволно сос со шницел.
Се пече прво во брашно, потоа во изматено јајце и на крај во лебници. Лебници или лебници не треба да се притискаат цврсто за да се олабави лебот. „Фиглмилер“ има одлични упатства за слика под овој линк: инструкции за сликање печење.
Чекорите
Излупете ги компирите и варете ги во тенџере со вода и сол на средна топлина.
Победете го ескалопот од телешко месо со тендер за мелење железо/месо за да станат навистина нежни.
Победете ги јајцата со жица за матење и ставете ги на рамна чинија.
Ставете го брашното на друга рамна чинија.
Ставете ја лебни трошки и на рамна чинија.
Прво свртете ги шницлите во брашното, а потоа потопете ги во мешавина од јајца со вилушка и лебувајте ги со лебници. Лебните трошки не смеат да се притискаат силно, инаку панењето нема да стане лабаво и нема да има уникатни бранови за време на пржењето.
Загрејте го разјаснетиот путер во тава на средна топлина. Спржете го шницелот од едната страна 2-3 минути и вртете ја тавата повторно и повторно. Истурете разјаснет путер од тавата неколку пати со лажица. Потоа свртете и кратко пржете повторно. Потоа исцедете го шницелот на чинија со кујнска хартија.
Во меѓувреме, измијте го, извадете го и исечете го магдоносот.
Компирите сега треба да бидат подготвени: Исцедете ги и измешајте ги во тенџерето со ситно исецканиот магдонос.
Послужете го Винер Шницел со компири од магдонос, по 1 лажица џем од брусница и клин од лимон.