Вино и францускиот парадокс

  • КАТЛЕ
  • СВИЕ
  • ОВЦИ/ЈОЗИ
  • Коњи
  • ПИДА
  • Крзно животни
  • РИБА
  • Пчели
  • ПОДОБИ
  • Миленичиња
  • Храна за животни/храна за животни
  • САНИТЕР/ВЕТЕРИНАР

Вино и францускиот парадокс

парадокс

Во последната деценија, медицинскиот свет беше преокупиран со „францускиот парадокс“. Theивотниот век на Французите е 76,5 години, а Американците на 74 години. Исто така, Французите имаат 40% помалку проблеми со срцето, иако пушат повеќе, трошат повеќе маснотии, помалку спортуваат и трошат помалку пари на здравјето.

Според професорот Ц.Елисон од Медицинскиот факултет во Универзитетот во Бостон, објаснувањето за овој парадокс се однесува на потрошувачката на вино, диетата и начинот на живот.

Французите обично консумираат црвено вино за време на оброците.

Виното е поврзано со комплекс на органски и минерални материи кои доаѓаат од метаболизмот на грозјето и квасецот.

Пастер рече дека „виното е најздравиот и најхигиенскиот пијалок“, а таткото на медицината, Хипократ (5 век - пред раѓањето на Христос), препорача вино да го стимулира апетитот, да го храни и зајакне телото.

Умерената потрошувачка на вино создава чувство на благосостојба, еуфорија, релаксира интелектуална или емоционална напнатост.

Енергетската улога на виното

Внесот на енергија од еден литар вино е 600-800 kcal/l, слично на литар шира, овошен сок или млеко, со 370 грама леб или 385 грама месо, јајца.

Специјалистите проценуваат дека максималниот внес на калории што алкохолниот вино може да го донесе во исхраната на луѓето не треба да надминува 18-20% од дневните потреби на организмот.

Винскиот алкохол е задолжителна храна што гори, тој нема форми на складирање во организмот, се шири на желудникот и цревата, ја достигнува крвта со која се шири низ целото тело, концентрирајќи се во органите со побогата содржина. во вода и посиромашен со протеини.

Метаболизмот на алкохол се изведува во црниот дроб со учество на неколку ензимски системи. Преку одредена количина вино го зголемува ризикот од токсичност на клетките на црниот дроб.

Се препорачува да се консумира вино на ручек и вечера.

Глицеролот во виното втиснува квалитети на вкус (хармонија, мекост), има благи лаксативни својства, го активира лачењето на жолчката и придонесува за зголемување на енергетската моќ. Глицеролот во виното што се комбинира со фосфати заштедува маснотии и протеини, го промовира лачењето на липазите сок од панкреасот и делува на распаѓањето на проголтаните масти.

Улогата на минерализирање на виното

Виното е храна бидејќи му носи на организмот минерали, витамини, аминокиселини.

калиум учествува во нормалниот развој на клеточните функции, мускулната активност (особено срцевиот). Дневните потреби на калиум за возрасни се 2-3 грама. Виното, со висока содржина на калиум (0,4 2 g/l) и ниско ниво на натриум, се цени од физиолошка гледна точка, особено кај сулфитите.

калциум од вино (50-200 mg/l), придонесува за минерализација на телото, влегувајќи во структурата на скелетниот систем, ја забрзува асимилацијата на шеќерите, го смирува нервниот систем.

магнезиум содржина на вино (50-200 mg/l) значително придонесува за задоволување на дневните потреби. Составен е од над 50 ензими со својства на спазмолитично и проширување на крвните садови.

Манганец постоечки во вино (1-2,5 mg/l) може да интервенира во организмот, фаворизирајќи формирање на крв и правилно функционирање на ендокрините жлезди.

Акција на витамини

Виното е богато со витамини, особено од групата Б, фаворизира неколку физиолошки реакции на варење, обновување на крвта и циркулација.

Дневната потреба за витамини може да се задоволи со 20-40% со вино.

Содржината на вино во есенцијалните аминокиселини

Содржината на вино во есенцијалните аминокиселини е слична на крвта. Виното го зголемува мускулниот тонус преку директно дејство на периферниот нервен систем. Преку внесувањето калории, телото се обновува за уште пократко време.

Дигестивно дејство

Киселоста на виното одговара на оптималните услови за варење на протеините. Виното овозможува забрзување на хранливите процеси, особено преку калциум фосфат во органска форма (црвени вина). Органските киселини во виното го зголемуваат внесот на енергија. Виното исто така ја зголемува лачењето на плунковните жлезди и ја подобрува асимилацијата на протеините

Црвените вина поволно влијаат на функционирањето на дигестивниот тракт.

Сувите бели вина промовираат елиминација на токсините и се препорачуваат за артритични, дебели и литијази.

Кардиопротективен ефект

Една студија спроведена во САД, спроведена на 87.000 медицински сестри, на возраст од 34 до 59 години, покажала дека алкохоличарите имаат намален ризик од корорнарна срцева болест и мозочен удар.

Откриено е дека потрошувачката од 1-3 чаши дневно вино довела до заштитен ефект против кардиоваскуларни болести.

Во Тулуз, Франција, има мала смртност предизвикана од кардиоваскуларни болести, поради медитеранската диета, која заедно со голема потрошувачка на вино, вклучува и зеленчук, овошје и леб.

Механизмот што го објаснува заштитниот ефект на виното се однесува на:

· Зголемување на добрата содржина на холестерол;

· Намалување на вишокот холестерол во црниот дроб и го елиминира преку жолчката;

· Липидни оксиданти со мала густина, кои ги фаворизираат масните наслаги на артериите;

· Присуство на фитоалексини во виното со заштитна улога од напад на болести.