Вино и сирење двојка од соништата од традицијата; Списание за loversубители на вино
Нашиот експерт за вино Штефан Бер е силен обожавател на сирење и знае што да бара при создавање кулинарско спарување на вино и сирење. Посветеност и многу совети.
Денес, скоро повеќе се интересира кое вино оди добро со скара и убителите на вино, исто така, сакаат да размислуваат за совршеното бело вино за сезоната на аспарагус. Од друга страна, класиката на пријатно спарување речиси заостана: сирењето и виното. Едвај има некој шармантен придружник на чаша вино отколку добро парче сирење. Едноставно послужено, некомплицирано за уживање и како вистинско збогатување на винските задоволства, добро сирење тешко може да се победи како придружник. Но, како што е со спарувањето, двајцата вистински луѓе треба да се најдат едни со други за да биде забавно. Доволно причина да излезете со неколку совети за избор на партнер.
Табела за множење малку сирење
Сирењето е исто толку разновиден производ како виното и бројот на различни видови сирење е застрашувачки. Разликите во користеното млеко (крава, коза, овци ...), во производството и зрелоста ја овозможуваат оваа огромна разновидност.
Loversубителите на виното првенствено ги интересираат две работи во врска со сирењето. Од една страна, има маснотии во сирењето, што има одлучувачко влијание врз вкусот на комбинацијата. Маснотијата е носач на вкус што го подобрува впечатокот на непцето. И секој што некогаш имал особено танично, т.е. танично, црвено вино во чашата, го знае грубото чувство што го предизвикува на непцето и на јазикот. Маснотиите во сирењето овозможуваат олеснување: оралната мукоза нападната од танините повторно се „подмачкува“ со маснотии, а адстрингентното дејство на танините исчезнува.
Второ, аромите што ги изразува сирењето го одредуваат изборот на вино. Аромите на сирењето се солени, слатки, кисели или зачинети, а понекогаш дури и овошни. Тие треба да бидат земени предвид кога станува збор за совршено спарување на вино и сирење. Бидејќи особено фините ароми во виното едноставно можат да бидат маскирани со премногу интензивни ароми. Значи, ако минералните, нежни бели вина влезат во чашата, ова мора да се земе предвид.
На крај, но не и последно, тоа е ваш сопствен вкус и лични преференции на сирење и вино што треба да го кажат последниот збор.
Основни совети: вино и сирење
За да започнете, неколку едноставни совети ќе ви помогнат да го спарите виното со вистинското сирење. Да ги земете при срце не е подвиг и не треба да се плашите да го направите вашето истражување на шалтерот за сирење. Следниве информации за почетна ориентација:
Вино и сирење од истиот регион
Тоа секогаш одговара. Не е за ништо што виното и сирењето во Франција ги следат строгите правила за потекло. И AOP Epoisses од Бургундија, исто така, одговара совршено со полно тело Шардоне од винскиот регион. Сепак, овој метод значително го ограничува изборот на партнер. Многу од традиционално препорачаните парови сирење и вино отстапуваат од ова правило.
Вкусови: исто на истото
Со овој совет можете да постигнете посигурен напредок. Сирењето со лесна арома одговара добро и со белите вина, кои се поделикатни и освојуваат повеќе поени со минералност и цветни ароми. Црно црвено вино со забележливи танини, од друга страна, не се плаши од силно тврдо сирење, како што е Манчего или Комте.
Правилно комбинирајте вино и сирење
На овој начин можете да го најдете вистинското сирење за сите вина на Вајнфрунде
Тврдо сирење (на пример, пармезан)
Кога станува збор за вино и сирење, многу loversубители на вино мислат на релевантни тврди сирења во класичен формат. И во овој случај црвено вино со рамо и добра структура на танин е всушност првиот избор. Црвено вино од Шпанија оди заедно со шпанското манчего. И Селекцијата на Бодегас Солагуен е токму една од нив.
Кисело сирење и крем сирење (на пример, рикота)
Сирењата што се карактеризираат со повеќе кисели ноти имаат потреба од овошни и свежи бели вина. Вината кои се премногу суви изгледаат малку горчливи и курва кога се комбинираат. Совршено избалансираната рачка Ризлинг од Шрот е совршена придружба на вино за сирење како рикота или крем сирење.
Меко сирење (на пример, бри, камембер)
Мекото сирење е особено ароматично во комбинација со овошен џем, смокви или ореви. Нашата препорака за вино е исто така добра игра на ароми. Брилијантна мешавина од Пино Блан и Шардоне со многу овошје и фина текстура. Идеално со Камемберт и Ко.
Исечено сирење и орев сирење (на пр. Ементалер)
Полу тврди сирења како што се Едамер, Гауда и Тилситер се застапени во повеќето домаќинства, но исто така и Морбиер, Сен Нектар и Том де Савоа. Овие сирења одат добро со овошни, кремасти бели вина како и со кадифени, прилично сложени црвени вина кои не се потпираат премногу на телото и тежината. Наш совет за да започнете: Пробајте Негроамаро од Италија со полу-тврдо сирење со орев. Кадифено-меката Рокија Росо се препорачува.